Tudja Meg Az Angyal Számát
Amikor szüleim hazaküldtek az utolsó téli dinnye ajándékával, a kertjükből született 10 kilós csecsemővel, ez nem kívánt felelősség volt. Mindig gondoltam a viaszzöld bőrű és sápadt húsú téli dinnyére, mint egy erős, de szelíd ízű, idős ember ételére.
A téli dinnye épp akkor lépett be az életembe, amikor a karanténba kerültem, amikor elvesztettem a főzni akarást. A legtöbb konyhai tevékenység, amelyet azon a héten végeztem, a gyümölcslé-narancs volt. Még az evés is unalmassá vált. Ismerős voltamhogyanegy téli dinnye elkészítéséhez, ezért a kihívás az volt, hogy ezt a zöld behemótot olyanná alakítsam át, amellyel várom az ételt - valami kis fűszerrel és melegséggel.
Kivágtam a tök holdhúst a vágódeszkámon. Mivel a téli dinnyének van némi természetes édessége, készítettem egy sós húslevest, csirkehúslevessel, gyömbérrel és őrölt fehér borssal pároltam a melegség és az íz előhívására.
Annak érdekében, hogy némi állagot biztosítson a dinnye puhasága ellen, néhány sertéshúsgombócot kinyújtottam és néhány gombát felszeleteltem. Ökölnyi muglikort dobtam, üldöztem egy régi házi gyógymód érzését, földhözragadtatása idézte elő a talaj, a nagymama konyhája és a cserzett tenyere emlékeit.
szeretem a gifeket sms-hez
Miután az egész felforrt, hozzáadtam egy csipet sót a fejemhez, majd még többet tettem, amíg eszembe nem jutott, hogy miért értékelték valaha a sót pénznemként.
A kész leves kiadós és 清 volt (qing, vagyis „tiszta”, a dél-kínai konyhában értékelt ízprofil, hogy olyan ételeket írja le, amelyek jól kiegyensúlyozottak, lehetővé téve a minimális összetevők lényegének ragyogását). A húsleves ízei a dinnyeszeletekhez tapadtak, amelyek először sósan oldódtak fel a fehér bors enyhe tüskéjével, majd édeskésen, a dinnye íze igazi formájában kikukucskált.
Még akkor is, ha levesben készítik, a téli dinnyének van egy hűvös esszenciája, amely kiegyenlíti azt a forró energiát, amely a hagyományos kínai orvoslás szerint a testünkben felhalmozódik az elfogyasztott ételektől. Hirtelen rájöttem, hogy sok kínai kultúra miért tekinti az ételt gyakran gyógyszernek, hisz abban, hogy a receptek gyógyíthatják a betegségeket és javíthatják a hangulatot.
Ahogy lemegy, a téli dinnyeleves melegséggel bontakozik ki a testemben. A konyhapultomon legalább 7 font dinnye maradt. Nem hiszem el, de már nagyon várom, hogy készítsek még egy adag levest, amikor legközelebb funk-ban vagyok.
josh brolin fotók
Téli dinnye leves
Adagok: 6.
Hozzávalók
- 8 uncia őrölt sertéshús
- 2 tojásfehérje
- 1 evőkanál Shaoxing bor
- 2 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál darált gyömbér, plusz 5 vékony medalion szeletelt gyömbér
- 1/2 teáskanál szezámolaj
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál őrölt fehér bors
- 2 evőkanál víz (szükség lehet +/- 1 evőkanál
- 1 1/2 font téli dinnye
- 5 csésze csirkehúsleves
- 8 uncia mugwort (vagy választott leveles zöld)
- 4 uncia barna gomba
Utasítás
- Keverjen össze egy nagy tálban pálcika segítségével sertéshúst, tojásfehérjét, Shaoxing bort, szójaszószt, darált gyömbért, szezámolajat, sót, cukrot és fehér borsot. Szükség szerint adjon hozzá 1 evőkanál vizet, amíg a keverék sima pasztává sűrűsödik.
- A vágás befejezi a téli dinnyét és meghámozza. Állítsa egyenesen egy vágódeszkára, és vágja 6 ékre. Távolítsa el a magokat az egyes ékek közepéről, és vágja le a felesleges bőrt. Vágja az egyes ékeket félhold alakú, körülbelül 1/4 hüvelyk vastag szeletekre.
- Forraljuk fel a csirkehúslevest egy nagy edényben, majd adjunk hozzá gyömbérmedálokat.
- Alakítsa a sertéshúst kb. 1 hüvelyk átmérőjű húsgombócokba, és csepegtesse őket a forrásban lévő húslevesbe, hogy körülbelül 5 percig főzzenek. Használjon réselt kanalat a főtt húsgombócok tányérra helyezéséhez. Félretesz, mellőz.
- Csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá mugwort, gombát és téli dinnyét a húsleveshez. Főzzük 5-6 percig, amíg a dinnye áttetsző és puha nem lesz.
- Helyezze a húsgombókat húslevesbe, adjon hozzá sót ízlés szerint, és forralja még 5 percig.
- Keverje össze és merítse ki élvezni!
