Fogyasszam-e a quinoát, ha cukorbetegségem van?

Először is, ne keverje össze pincérét azzal, hogy megrendeli a „kwih-noh-ah” oldalt - ez „keen-wah”!

Bárhogy is mondod, a quinoa egy nagyon különleges mag, amelyet az inkák, nevezetesen az Andok festői lejtőin termesztettek, akik „anyamagjuknak” tartották. És most a quinoa visszaszerzi ezt a címet - ez mindenhol étlapfőszerré vált a gasztronómiai ízületekben.

Quinoa táplálkozás

A quinoa teljes kiőrlésűnek minősül, de valójában pszeudocereal - technikailag nem gabona, de jól játszik szerepet. Ez egy olyan vetőmag, amelyet úgy főz, mint a rizst, bár gyorsabban főz, mint a hagyományos barna rizs, és ideális az otthoni gyors étkezésekhez.

Új népszerűségét rendkívüli táplálkozási profilja táplálta, összehasonlítva a hasonló ételekkel. Ráadásul az emberek ömlesztve készíthetik el, és több étkezéshez és / vagy fagyasztáshoz is felhasználhatják.

Például a fehér rizshez képest egy csésze quinoa tartalmazza nagyjából:

• a kalóriák harmada
• a szénhidrátok egynegyede
• a kálium duplája
• négyszer a vas
• az E-vitamin hatszorosa

És gazdag:

• antioxidánsok
• fehérje
• rost
• folsav
• mangán
• magnézium
• foszfortartalmú
• B1-vitamin

Merüljünk el néhány részletben.

meleg férfi frizurák

Quinoa és súlykezelés

Tudja valaki közülünk, hogy mennyi rostot kellene ennünk? Nos, ha mégis, akkor nyilván nem érdekel; egy közelmúlt tanulmány megállapította, hogy az amerikaiaknak csak 5 százaléka jut elegendő rosthoz.

A ajánlott a napi rostbevitel kor és nem szerint változik, és napi 19–38 gramm közé esik.

A rost - különösen az oldhatatlan fajták alkotják a quinoa rosttartalmának nagy részét - egy a sok közül fontos tényezők a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében. Javítja az emésztést és a rendszerességet is.

Mi a helyzet a fehérjével? Az első tudnivaló, hogy az összes fehérje nem egyenlő.

A fehérjeforrások különféle aminosavakból készülnek, és teljesnek vagy hiányosnak minősülnek, attól függően, hogy tartalmazzák-e mind a kilenc „esszenciális” aminosavat. Az esszenciális aminosavak azok, amelyeket a test nem képes egyedül előállítani - ezeknek az ételből kell származniuk.

A quinoát a teljes fehérje forrás - ritka különbség a növényi eredetű fehérjeforrások között!

Quinoa vs. hipertónia és koleszterin

Nevezett állapot diabéteszes dislipidémia gyakran a cukorbetegségben szenvedőket érinti, ami a koleszterinszintet kidobja az ütésből - csökkenti a „jó” koleszterint (HDL-C), miközben növeli a „rossz” fajtát (LDL-C).

Ha az LDL-C szintje túl magas, koleszterin plakk képződik az artériákban, és a szívnek pumpálnia kell nehezebb hogy keringjen a vér. Ez a hipertónia oka, olyan állapot, amely komplikációkhoz vezethet, beleértve:

• szívroham
• stroke
• szív elégtelenség
• aneurizma
• elmebaj

A CDC becslések hogy a cukorbeteg felnőttek több mint 70 százaléka magas vérnyomásban szenved. Ez részben annak köszönhető, hogy közös okaik vannak, például:

• inzulinrezisztencia
• elhízottság
• gyulladás

Sajnos nincsenek ezüst golyók az egészséges koleszterinszint és a vérnyomás helyreállításához - ezt leginkább életmódbeli és étrend-változtatásokkal és / vagy vényköteles gyógyszerekkel (például lipidcsökkentő sztatinokkal) lehet elérni.

De a quinoa helyettesítése olyan szemekkel, mint a rizs vagy a kuszkusz, egészséges lépés lenne a helyes irányba. Egyrészt magas a káliumtartalma, amely fontos szerepet játszik a vér nátriumszintjének kiegyensúlyozásában (a túl sok nátrium szintén befolyásolja a magas vérnyomást).

Quinoa a vércukorszint kezelésére

Sok cukorbeteg ember számára az adott étel elfogyasztása iránti bűntudat mértéke közvetlenül összefügg a glikémiás index és / vagy a glikémiás terhelés skálán elért pontszámával.

Állítson meg, ha hallotta ezt - glikémiás index és glikémiás terhelés

A glikémiás index (GI) természetesen 0 és 100 közötti skála, amely jelzi, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan okozza a vércukorszint emelkedését. Minél magasabb egy étel pontszám a GI-n, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint.

Az élelmiszer pontszáma alapján a három kategória egyikébe tartozik:

• alacsony : 55 vagy kevesebb
• közepes : 56–69
• magas : 70–100

A glikémiás terhelés (GL) skála ugyanezt teszi, de figyelembe veszi az adagban lévő cukor mennyiségét is, így finomabb.

A három GL kategória a következő:

• alacsony : 10 vagy kevesebb
• közepes : 11–19
• magas : 20 és feljebb

Érdemes megjegyezni ...

A tudomány még mindig kevés iffy arról, hogy a GI és a GL pontosan megjósolják-e a cukorbetegség egészségét. Mégis hasznos eszközöknek számítanak a szénhidráttartalom kezelésében és annak megértésében, hogy egyes ételek hogyan befolyásolják a vércukorszintet.

Mi van a szénhidrátokkal?

A szénhidrátok három fő csoportba sorolhatók formák : cukor, keményítő és rost.

A cukor, egy egyszerű szénhidrát, amely gyorsan emészthető és sietve emeli a vércukorszintet, alig létezik a quinoában.

Leginkább keményítőből és rostból készül, amelyek összetett szénhidrátok - vagyis lassabban emészthetőek. A rostnak az az előnye, hogy gyorsabban és hosszabb ideig érzi jóllakását, megfékezi a túlevést és az étkezések közötti vágyat.

Hogyan készítsünk quinoát

Ha ilyen messzire jutottál a cikkbe, akkor nagy az esély arra, hogy készen állsz egy finom quinoára vacsorázni.

terrell owens és melissa

A quinoa elkészítésének módja a választott fajtától függ, de mindenféle táplálkozási előnyökkel azonosak. A quinoa főzés otthon is könnyen elérhető, akár évezredekig is.

Ha a sima quinoa nem tesz csodát az Ön számára, akkor nincs hiány ízletes receptekben, amelyekben felhasználhatja. Íme néhány cukorbetegség-barát javaslat (csak figyeljen az adag méretére), a Teljes Gabona Tanács jóvoltából:

• Tangy Quinoa saláta
• Perui Quinoa garnélarák Chicharrones zöld Aji mártással
• Hűtött avokádó és vörös quinoa leves
• Fekete Quinoa Ázsiai Slaw
• Quinoa-kérges csirkefinger

Egyéb cukorbetegség-barát gabona lehetőségek

Akár hiszed, akár nem, a quinoa nem az egyetlen feltörekvő gabona. A köztünk lévő kalandozók számára rengeteg alternatívát kell kipróbálni. A vad oldalon való sétához fontolja meg ezek kipróbálását - de mindig figyelje a szénhidrátbevitelt.

Bársonyvirág

Az amarant egy másik pszeudocereal - egy mag, amely helyettesítheti a búzát vagy a zabot. Földes íze van, és a quinoához hasonlóan lenyűgöző táplálkozási profillal rendelkezik. Magas fehérje-, vas- és antioxidáns-tartalom, és természetesen gluténmentes.

Ha először találkozik az amarannal, próbálja meg ezt elragadóvá tenni zabkása .

Teff

A kicsi magot, amelyet finom gluténmentes lisztbe lehet őrölni, a teff ízét gyakran földesnek vagy diósnak is nevezik. Ez az etióp konyha kulcsa, ahol injerát készítenek - egy szivacsos, nyálkás lapos kenyér, amelyet szószok felmosására és a fűszeres ételek kiegészítésére használnak.

Amerikában még nem lett nagy, így van még idő bejutni a földszintre. Terjeszd a hírt!

Kövesd ezt recept hogy kipróbálja magát az injera készítésében otthon.

Hajdina

A hajdina valójában nem egyfajta búza, ahogy a neve is sugallja. Ez egy újabb vetőmag, amely nagyszerű benyomást tesz egy gabonaszemre. Gluténmentes, rostokban és ásványi anyagokban, például vasban, káliumban és magnéziumban gazdag. Rezisztens keményítőt is biztosít, amelyet a vastagbél szeretni fog.

Kipróbálhatja a hajdina ebben az ízletes tabuuli (tabbouleh).

A lényeg

A quinoa sokoldalúbb, egészségesebb alternatíva a legismertebb gabonák közül. Finomítatlan és tele van hasznos tápanyagokkal és rostokkal. A cukorbetegek értékelni fogják a viszonylag alacsony pontszámot a glikémiás indexben és az egészségügyi előnyöket. Növekvő népszerűsége és egyre növekvő elérhetősége ideális „átjáró gyógyszer” -et jelent más, hasonlóan előnyös álterületek számára.