Tudja Meg Az Angyal Számát
Irene Goddard illusztrációja
Pezsgő: ez vanaaz ünnep hivatalos felszabadítása. A 18. századi francia királyi udvartól kezdve a húgod esküvőjéig és az éves újévi visszaszámlálásig - ahol mérföldkő vagy ünnep áll az emlékére, mindig pezsgő áramlás folyik, és valaki azt kiabálja, hogy „Pop pezsgő!”
Kezdetnek tisztázzunk valamit: a pezsgő Franciaország borvidéke, amely habzóbort készít; ez vannemáltalános kifejezés az összes pezsgőre, mint kategóriára.
A pezsgő csak egyfajta pezsgő (és gyakran a legdrágább). De annyi finom lehetőség áll rendelkezésre - amelyek többsége nem fog 200 dollárt fizetni, mint egy üveg Krug -, az emberek kezdik felismerni, hogy a pezsgőt nem szükséges különleges alkalmakra fenntartani.
A kedves pezsgés pusztán azért, mert kedve van hozzá, és jól illik a vacsorához, elegendő ok. Vegyünk egy pirítóst erre, és osszuk meg a lehetőségeket
Pezsgő
Csak a franciaországi Champagne-ból származó, hagyományos módszerrel (alapvetően palackban erjesztett) szőlővel készített pezsgőt lehet pezsgővel ellátni.
mély szemkontaktus vonzás
A pezsgőben termesztési, betakarítási és feldolgozási előírások szigorúak, ezért ez a rangos pezsgő mindig borsos árcédulával jár.
Ne készítsen mimozákat valódi pezsgővel; finom ízekkel és élesztős, diós jegyekkel rendelkezik, amelyek nem érdekelnek, hogy keveredjenek az OJ-val (de ne is rontsanak 80 dolláros palackot lével). Ehelyett párosítson pezsgőket osztrigával, burrata pirítóssal, pelyhes péksüteményekkel és egy rózsaszínűvel a levegőben, mert fagy, fantázia.
Prosecco
A Prosecco Olaszország legnépszerűbb pezsgője, és mindenki villásreggelivel vágott. Glera szőlőből készül, tank módszerrel (tartályban erjesztve) állítják elő, amely megfizethetőbb és gyakran könnyebb, fröccsösebb buborékokkal rendelkező habzóborokat hoz létre.
A Prosecco gyümölcsösebb és kissé édesebb, mint a többi buborék, ezért tökéletes alapja a mimózáknak, a belliniknek és más koktéloknak - az ízek nem ütköznek hozzá keverőkkel és szeszes italokkal.
Ásás
A spanyol Katalóniából érkező Cava három helyi szőlővel - Macabeo, Parellada és Xarel-lo - készül a csodálkozók számára. Életkora ugyanolyan, mint a pezsgőé, de az ára megfelelő - 15 dollár alatt egy remek palackot csaphat.
A cava lehet blanco (fehér) vagy rosado (rózsaszín). Ez az egész napos pezsgője, amely szeret minden étellel játszani. Savanykás savtartalma van, hogy átvágja a zsíros szalonna-tojás reggelit, valamint friss ízeket (citrusfélék, alma, körte, ásványi anyagok) a zöld saláta vagy a Gazpacho kiegészítésére.
Amerikai csillogó
A nap folyamán Kalifornia leghíresebb pincészeteit a pezsgővilág szervezetei alapították, például a Roederer Estate (Louis Roederer) és a Domaine Carneros (Taittinger).
Napjainkban, miközben a hazai pezsgő iránti vágy folyamatosan növekszik, Amerika-szerte számos más borvidék figyelemre méltó pezsgést vált ki különféle szőlők, például Chardonnay, Pinot Noir ,rizling és Pinot Blanc felhasználásával.
Tehát akár Oregonból, akár a New York-i Finger Lakes palackból pattogtat egy üveget, nincs olyan, hogy „hagyományos” amerikai pezsgő - valamennyien mások, és ez a szépség!
Trentodoc
A Trentodoc Olaszország elegánsabb pezsgője, amelyet az Olasz Alpok nagy magasságában termesztenek és hagyományos módszerrel készítenek.
Teljesebb testű és gazdagabb, mint a Prosecco, ropogós savassággal és frissítő ásványi anyagokkal rendelkezik - vagyis az ebédlőasztalhoz tartozik egy teljes olasz étkezés mellett, amely az all’Amatriciana tészta vagy padlizsán parmezán.
Cremant
Champagne mellett Franciaországban további 22 pezsgővidék ad otthont, amelyek közül nyolc finom Crémantot termel. Ez a pezsgő hagyományos módszerrel készül, de minden régióban különböző szőlőfajtákat használnak, ezáltal minden Crémant-nak egyedi íze (és gazdaságosabb árcédulája) van.
Általánosságban elmondható, hogy a Crémants magas savtartalmú és élesztõs ízekkel rendelkezik, ezért ha étellel élvezi az ételt, akkor egyensúlyozza a savasságát valami zsíros anyaggal (például egy kecskesajt omlett), és az élesztõ ízeket egy kérges szelet kenyérrel állítsa össze.
Szekta
A németek leginkább sörükről ismertek, de olyan Sekt nevű pezsgőt is gyártanak, amelyről sokan nem tudnak - de kellene, mert finom.
A legtöbb más habosítóval ellentétben a Sekt rizlingből készül, és olyan habzóbort hoz létre, amely tele van frissességgel, érett gyümölcsökkel és csipkés savassággal. Alacsony alkoholtartalma is van (kb. 6 százalék a szokásos 12,5-13,5 százalékkal szemben).
A Sekt gyakran édes, így a legfinomabb desszertbor, amelyet fahéjas sütik és egy sor puha, enyhe sajt (például Brie vagy chèvre) mellett szolgálnak fel.
Brooke Sager szabadúszó író, aki a bor, a wellness, a szépség, a kapcsolatok és a mindenféle életmód témáiban osztozik.
