Tudja Meg Az Angyal Számát
Irene Goddard illusztrációi
Még akkor is, ha nyitott szemlélettel bolyongol a borozóban, túl könnyű elsétálni egy üveg (vagy három) fehérfehéreddel ... megint.
Persze, tetszik az ötlet, hogy kipróbálj valami újat, de az ismeretlen címkék és szőlőnevek tengere (Gewürz-a-mit?) megfélemlítő, amikor nem tudja, mire kell figyelnie. Különösen a fehérbor esetében nagy a kockázata annak, hogy az ízéhez túl édes / száraz / tölgyes / gyümölcsös terméket válasszon.
Magad felfegyverzése egy kis tudással nagyban hozzájárul! Ha ki akarsz ágazni a „lesz a házam fehér” komfortzónádból, de nem tudod biztosan, hol kezdd, akkor itt van a fehérborral kapcsolatos alapvető útmutató - mind a széles körben elismert, mind a kevésbé ismert fajták összesítése, a négy főbb kategóriákba tartoznak, és milyen ételekkel párosítsák őket.
Párosítsa ezt gazdag, ízletes ételekkel
Néha nincs kedve egy NAGY borhoz, de mégis szeretne egy kis súlyt érezni az ízében. Ezek a fehérek valóban felbukkannak, és megvan az a képességük, hogy kiálljanak olyan gazdag, zamatos ételek mellett, mint a homár vajas mártással, rizottó , kemény sajtok és csirkedióna.
Chardonnay
Ez a világ legnépszerűbb fehérbor, valamint az egyik legváltozatosabb, ízprofiljai a termesztési régióktól és az öregedési folyamattól függően működnek.
A francia chardonnay-ben általában citrusfélék és kovás ízek szerepelnek, a kaliforniai chardonnay pedig gyakran tölgyfahordóban érlelődik (más néven malolaktikus erjedés), ami vajas ízt és krémes textúrát hoz létre.
romantikus esküvői fogadalmat, hogy elsírja
Viognier
A dél-franciaországi eredeti, testes fehér tökéletes azok számára, akik szeretik a chardonnay-t, de valamivel kevésbé savasat akarnak kipróbálni. A Viognier nagyon illatos virágjegyekkel büszkélkedhet, így egyszerre testes és krémes.
Pro tipp: A kiejtését „vee-oh-nyay” jelenti.
Trebbiano
A Trebbiano Toscano egy szőlőfajta, amelyet Olaszországban és Franciaországban ültetnek (ahol ungi blanc-nak hívják).
Magas savtartalma (ez a csípős érzés) különösen táplálékbaráttá teszi, mivel ez a fogás számos konyhában kiegyensúlyozza a zsíros és sós ízeket. A pálinka és a balzsamecet gyártásának alapjaként is használják.
Kortyoljon a könnyű ízek mellé
Olyan friss és tiszta. Kevés maradék cukor mellett ezek a könnyű testű és száraz fehérek üdítőek és tülekednek. Élelmezési szempontból nagyon szépen játszanak könnyebb ételekkel, mint grillezett lazac, osztriga, könnyű tésztaszószok, citromos bazsalikomos csirke és más fehér húsok.
Pinot grigio (pinot gris)
Ah, könnyen iható, embernek tetsző pinot gris (ez a szőlő; pinot grigio a bor olasz változata). Ez a fehér élénk savasságáról és gyümölcsízeiről ismert (citrom, lime, zöld alma).
Nem tudod, milyen palackot vigyél egy vacsorára? A Pinot grigio / gris valószínűleg párosul legalább valamivel az asztalon.
Chablis
Nem, nem a tévesen elnevezett gyümölcslé a Franzia dobozban. A franciaországi Burgundiából származó chablis 100% chardonnay szőlővel készül, de íze nem olyan, mint a tölgyes chard, amelyet 'tipikusnak' gondolhat.
A Chablis citrusos, ásványianyag-szerű és szinte sós ízű - akár egy nedves kőzet nyalogatása, de igazán finom, frissítő módon!
Chenin blanc
A ragyogó csillag Dél-Afrikában és a francia Loire-völgyben a chenin blanc sokoldalú szőlő, amely sokféle stílusban kapható.
A szárazabb kifejezések általában fanyarak és soványak, a körte, a sárga alma és a gyömbér ízeivel - ezért tegyen meg magának egy szívességet, és öntsön egy pohárral az édes-savanyú csirke mellé.
Gyógynövényes
A gyógynövényes hajtású borok általában könnyű testűek, kellemes „zöld” ízeket és aromákat mutatnak be, mint például a paprika, a jalapeño, az egres és még a fű is.
Ez a fehérkategória nagyon ételbarát, jól párosul a hernyószószokkal, a zöldséges zöldségekkel, a sajtos sajttal (különösen a kecskével) töltött salátákkal és a sushival.
Sauvignon Blanc
Ropogós, száraz, gyümölcsös ... de ami a sauv blanc-t megkülönbözteti, a zöld-füves jegyek és a harapós savtartalom . Ezt a szőlőt széles körben ültetik az egész világon, Bordeaux-tól Új-Zélandig, Kaliforniáig és azon túl is.
Zöld Valtellina
Grüner a sauvignon blanc osztrák unokatestvére. Minden korty után kapsz olyan fűszernövényeket, fűszereket, fehér borsot és diót, valamint savanyú savasságot, amely úgy pattog a nyelvedről, mint egy Diplo dal.
Zöld bor
Ez a könnyed és játékos portugál öröm hat szőlő keveréke (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro és Trajadura azok számára, akik tudni akarják).
Enyhén szénsavas, savanykás savval és alacsonyabb alkoholtartalommal - tehát ha éppen nem ezt a bort kortyolgatja a tornácon vagy a medence mellett, fogjon meg egy hattyú úsztatót, és állítsa át prioritásait a teendők listájára.
Az egyik a fűszeres italokért
Az „édes” borok polarizálhatnak - van, aki szereti őket, van, aki utálja őket. Kóstoláskor azonban legyél nyitott, mert néhány bor csakszagédes és az első korty meglepetést okozhat.
Ételekkel való párosítás? Az édesebb borokban található kevés maradék cukor kiválóan ellensúlyozza a fűszereket, ezért menjen a fejébe, és párosítsa őket olyan merész és pörgős konyhákkal, mint a kínai, az indiai és a cajun.
Rizling
A meglehetősen édestől a szárazon (enyhe édességig) terjedő rizling a gyümölcs, a savasság és a cukor tökéletes egyensúlyát kínálja, ami vitathatatlanul az egyik legsokoldalúbb ételbor.
Próbáljon kortyolgatni egy rizst Tso tábornok csirkéje, fűszeres enchiladák, ördögi tojások vagy akár saláta mellett (a bor savanyúsága jól működik a nehezen párosítható vinegrettönteteknél).
Gewürztraminer
Noha nem a legismertebb, ez az aromás fehér egyaránt alul- és alulértékelt, sok nagy palack csengőhangja kevesebb, mint 20 dollár.
Igyon egy poharat a felszedő aljzattal thaiul, majd lenyűgözze barátait azzal, hogy ötször gyorsan kimondja a „Gewürztraminer” szót (ezt „ge-VOORTZ-tra-meener” -nek (BTW) ejtik).
Muscat (muscat blanc)
Ha édesszájú választja az italválasztást, köszönjön a muskotályos szőlőből készült moscato-nak. Édes narancssárga ízeiről és zamatos aromáiról elismerve a moscato sokféle stílusban kapható, a mozdulattól a félig csillogó és pezsgőig.
Brooke Sager szabadúszó író, aki a bor, a wellness, a szépség, a kapcsolatok és minden egyéb életmód témáiban osztozik.
