A Delicata a hibernációs szezonban tökéletes tök

Nem vagy egyedül az érzelmeidben, ha a tök, a tök és a sütőtök látványa szezonális, esetleg nosztalgikus érzést vált ki. Ezek a zöld, arany és narancs kemény bőrű szépségek vonzó középpontot és őszi dekorációt alkotnak. A tök bizonyos kellemesességet és földi energiát is hoz a hideg időben szükséges táplálékhoz.

De a kemény külső fajták, például a butternut és a makk squash vágása, hámozása és főzése néha kissé ijesztőnek tűnhet. Íme a jó hír: Ha arra a tökéletes házi készítésű őszi ételre vágyik, de a vágás és hámozás nagy részét ki akarja vágni, akkor nekem csak a tök van: delicata!

Ó, olyan finom

A delicata-t közepes méretű, hosszúkás tökként ismeri fel, sárga és zöld színű, csíkos bőrrel. Ez a kedves gyümölcs (igen, a tök gyümölcs) finom, ehető (!) Héjáról és édes, vajas-sima belsejéről kapta a nevét. Ahogy ígértük, nincs szükség hámozásra! (Ráadásul minimális a rendetlenség és a szóváltás.)

A delicata szezonja augusztus-december, és a delicata meleg, édes, földi tulajdonságai tökéletesen megfelelnek a hűvös időjárásnak. Az érett tök kiválasztásához győződjön meg arról, hogy a gyümölcs szilárd, nehéznek érzi-e, és héja többnyire sárga. Az alulérett tökök világoszöldek, míg az érettek tök puhák, ráncosak és furcsán könnyűek, ha tartják őket.

miranda lambert wiki

Hideg táplálás

A Delicata a sárga nyári tökhöz és a cukkinihez kapcsolódik, gazdag káliumban, rostokban, magnéziumban, valamint A- és C-vitaminban.

Bár alacsonyabb a szénhidráttartalma, mint a többi téli tökfélének, például a butternutnak és a makknak, nem teljesen keto-barát. Tehát, ha be akarja venni étkezési tervébe, az az adag méretétől függ.

Finom delicata squash receptek

Nem igazán kell a segítségem a delicata squash elkészítésében - az ösztönök a helyes irányba terelhetik (só, bors és olívaolaj). Az egyszerű pörkölés után önálló ételként fogyasztható, tölthető vagy salátába keverhető.

De ebben a szezonban egy kis kísérletet végeztem a delikatákkal, és néhány kedvenceim valóban el fogják csalni az ízlelőbimbóit. Íme a delikata háromféleképpen sült!

1. Juharszirup tök hajók

Ezt az ötletet egy főzőműsorból kaptam, ahol egy makk tököt megtöltöttek vajjal és juharsziruppal, majd megpirították. Delikatával próbáltam, és kísérletem finomnak bizonyult.

A receptem egyszerű, kellemesen édes és köret nélkül finom. De ha körültekintőbb étkezéssé akarja tenni, fontolja meg csónakjainak dióval, mazsolával és / vagy görög joghurttal való kiegészítését, rukkola, kelkáposzta vagy pitypang zöld oldalával.

3–4

Hozzávalók

• 3-4 finom tök
• Vaj, ghee vagy kókuszolaj
• Bio juharszirup
• Kősó vagy tengeri só
• Fekete bors
• Szárított rozmaring, zsálya vagy kakukkfű (opcionális)

Útmutatások

1. Melegítse elő a sütőt 205 ° C-ra.
2. Felezd meg a delikátokat, és szedd ki a magokat és a belsejét.
3. Tegyen egy kevés vizet egy peremes lepedőbe (a juharszirup hajlamos kifolyni a serpenyőre, és a cukrok megéghetnek - a víz megakadályozza az égést).
4. Helyezzen delicata feleket a serpenyőbe, vágott oldalával felfelé.
5. Tegyen egy vaj vagy egy halom kanál ghí mindkét fél üregébe. Csepegtesse a delicata felét 1-2 teáskanál juharsziruppal, méretüktől függően. Ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal.
6. Meghintjük rozmaringgal, zsályával vagy kakukkfűvel, ha használjuk.
7. Pörköljük 45 percig, vagy amíg gyengéd és aranybarna nem lesz.

2. A fűszeres oldalon

A delikáták megsütésének másik nagyszerű lehetősége félholdakra szeletelni. Ez szép, három falatot tartalmazó darabokat hoz létre, és néhány perccel csökkenti a pörkölés idejét.

Ha elkészült, egye meg simán (yup, bőr és minden!), Vagy dobja meg egy kis zölddel, némi olívaolajjal és egy sajtos sajttal, például fetával a hűvös időjárású salátához. A gránátalma magjai, egy másik szezonális kedvenc, szintén szépen hozzájárulnak.

2–4

Hozzávalók

• 2–4 finom tök
• Olívaolaj, avokádóolaj vagy ghí
• Kősó vagy tengeri só
• Cayenne bors ízlés szerint
• Friss vagy szárított rozmaring

Útmutatások

1. Melegítse elő a sütőt 205 ° C-ra.
2. Felezd meg a delikátokat, és vedd ki a magokat és a belsejét.
3. Szeletelje felét félholdakra, körülbelül 1/2 hüvelyk vastagra.
4. Szórjon ki delikátokat egy lepedőn.
5. Öntsön olajat vagy olvasztott ghí-t.
6. Ízlés szerint meghintjük sóval és cayenne-nal (paprikázhatunk, ha a forró fűszerek nem értenek egyet veled).
7. Adjon hozzá vagy néhány szál friss rozmaringot (egyenesen beleteheti a serpenyőbe, a szárakat és az összeset), vagy több csipet szárú rozmaring tűt.
8. Pörköljük 35–45 percig, vagy addig, amíg az élek aranybarnák és a belső részük meg nem puhul. (Az érzékenység villával történő tesztelésének meg kell tennie a trükköt. A villa könnyen belemegy, amikor elkészülnek a delikaták.)

Fokozhatja a hőt, hogy kissé ropogósabbak legyenek, amint azt a ez a cikk Rachel Cooks-tól.

3. olasz hangulat

Ez a harmadik recept egy egyszerű toszkán ízprofilt és a sült citrom zesty ízét tartalmazza. Ez az étel elég kiadós ahhoz, hogy fő legyen, de fehérje és zöldek mellett fogyaszthatja az ételt.

3–4

Hozzávalók

• 3-4 finom tök
• 2 egész friss citrom
• 4-5 egész gerezd fokhagyma
• Olívaolaj vagy avokádóolaj
• Kősó vagy tengeri só
• Fekete bors
• Friss vagy szárított rozmaring

Útmutatások

1. A sütőt 205 ° C-ra melegítjük.
2. Felezd meg a delikátokat, és szedd ki a magokat és a belsejét.
3. Szeletelje felét félholdakra, körülbelül 1/2 hüvelyk vastagra.
4. Felezzünk minden citromot, majd szeleteljük vékony ékekre.
5. Az egyes fokhagymagerezdeket nagy késsel törje össze, és távolítsa el a bőrt.
6. Tegyen delikátát, citrom éket és fokhagymát egy nagy tepsibe.
7. Megöntözzük olajjal, és ízlés szerint meghintjük sóval, borssal és rozmaringgal.
8. Pörköljük 35–45 percig, vagy addig, amíg az élek aranybarnák és a belső részük meg nem puhul.

Delicata és divatos

A Delicata csodálatos, mint önálló kis étel vagy harapnivaló, de öltözködhet és előkészítővé is teheti.

Nézze meg ezt a Delicata Squash tésztasalátát Kereskedő Joe's (ami egyébként jó hely némi delikát szerzéséhez, ha nem tudsz eljutni a gazdák piacára). Ha vegetáriánus receptet keres egy ünnepi lakomára, próbálja ki ezt Diótojással töltött Delicata tök a Green Gulch Farmtól. A vendégeit biztosan lenyűgözi!

Mivel nincs szükség hámozásra, és olyan sok szórakoztató, egyszerű, ínycsiklandó módja van a delikátok elkészítésének, ez a csíkos tök új szezonális kedvencévé válhat!

Ann curry Brian Ross

Greta Kent-Stoll író és ájurvédikus szakember. További munkáit itt találja ashevilleayureveda.net .