Tudja Meg Az Angyal Számát
Szódabikarbóna (más néven szódabikarbóna ) rengeteg pékáru létfontosságú összetevője. Ha nincs kéznél, használhat helyettesítőt.
Szódabikarbóna segít elvenni sütemények , sütiket , muffinokat , és még a lapostól a bolyhosig. De mit tegyünk, ha nincs kéznél szódabikarbóna? ne izgulj. A sült finomságai továbbra is csodálatosak lehetnek a segítségével szódabikarbóna helyettes.
A hat legjobb alternatíva szódabikarbóna vannak:
- Sütőpor
- Önmagától kelő liszt
- Tojásfehérje
- Kálium-hidrogén-karbonát és só
- Baker ammónia
- szódavíz
Íme, miért működik mindegyik, és mennyit kell használni.
Mit csinál a sütőpor?
Szódabikarbóna lúgos kémiai kelesztőszer. Ha savval vagy buborékokkal reagál, szén-dioxidot termel. Ez lehetővé teszi a pékáruk, például sütemények, sütemények és kenyerek felemelését. Enélkül az ízletes finomságai remekből lapossá válhatnak.
BTW, a szódabikarbóna szinte semmilyen tápértéket nem kínál. 0 kalóriát és 0 gramm (g) zsírt, szénhidrátot, cukrot és rostot tartalmaz. Azonban egyetlen evőkanál is hatalmasat tesz 3780 milligramm (mg) nátriumból. Hogy ezt perspektívába helyezzük, a Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) napi 2300 mg-nál kevesebb nátrium bevitelét javasolja.
A jó hírek? Egy kis szódabikarbóna sokat segít. Ha megeszel egyetlen szelet süteményt, akkor a receptben felhasznált teljes szódabikarbónának csak a töredékét kapod meg.
Most minden további nélkül íme egy összefoglaló a hat legjobb szódabikarbóna-helyettesítőről.
kardió vagy súlyok a fogyáshoz
1. Sütőpor
A sütőpor vitathatatlanul a legnépszerűbb helyettesítő szódabikarbóna . Gyakran felcserélhetően használják őket, de valójában nagyon különböznek egymástól. A szódabikarbóna szódabikarbóna- vagy nátrium-karbonátból készül, míg a sütőpor szódabikarbóna és tartárkrém kombinációja.
Profi tipp : A szódabikarbóna körülbelül háromszor erősebb, mint a sütőpor. Tehát, ha egy recept 1 evőkanál szódabikarbónát ír elő, használjon 3 evőkanál sütőport.
2. Önmagától kelő liszt
Az önnövekvő liszt mindenre alkalmas Liszt , só és sütőpor. Egy csészében (kb. 120 g) körülbelül 1 1/2 teáskanál sütőpor és 1/4 teáskanál só van. Ez lehetővé teszi, hogy a pékáruk megkeljenek anélkül, hogy további kelesztőt adnának hozzá.
Az önnövekvő liszt szódabikarbóna helyettesítőként való használatának hátránya a recept kiszámítása. Ha az összetevők listája 2 csésze lisztet és 2 teáskanál szódabikarbónát ír elő, akkor a magától kelő liszt nem fog összeadni. Ez egy kis átgondolást igényelhet, hogy az egyes összetevőkből mennyit kell ténylegesen felhasználnia.
Profi tipp : Válasszon olyan recepteket, amelyek önkelő lisztet kérnek. Így nem kell kitalálnia, milyen változtatásokat kell végrehajtania.
3. Tojásfehérje
Felvert tojásfehérje mechanikus kelesztőnek nevezzük. Ez egy olyan összetevő, amelyet mechanikusan manipulálnak - jelen esetben felverik -, hogy légbuborékokat adjon a tésztához. Miközben a sütőben sül, gáz szabadul fel a buborékokból, így a pékáruk megemelkedhetnek.
Vesszőzni tojásfehérje , külön a sárgája a fehérektől. Ezután verjük fel a fehérjét, amíg szép habos nem lesz. Ha ez megtörtént, óvatosan forgasd bele a fehérjét a masszába. Csak ügyeljen arra, hogy ne keverje fel túl agresszíven – ez leeresztheti a fehérjét, és csökkentheti a kelést.
Profi tipp : Minden evőkanál tojásfehérjéhez, amelyet a tésztához ad, távolítson el egy evőkanál folyadékot (például tejet).
4. Kálium-hidrogén-karbonát
Kálium-hidrogén-karbonát kiválóan helyettesíti a szódabikarbónát. Hasonló kelesztő szuperképességekkel rendelkezik, és akár 1:1 csereként is használható.
Akkor is nagyszerű választás, ha csökkenteni szeretné a sóbevitelt. Úgy van! Kálium-hidrogén-karbonát nincs benne nátrium. Ne feledje, hogy mivel nem tartalmaz nátriumot, megváltoztathatja a sütemény ízét.
Profi tipp : Ha valóban a szódabikarbóna ízét szeretné elérni, adjon hozzá egy kis sót a recepthez.
5. Baker ammónia
A Baker's ammóniát (más néven ammónium-karbonátot) a óta használják kelesztőként 13. század . Az évek során elvesztette népszerűségét, de ma is működik!
Általában a szódabikarbónát 1:1 arányban helyettesítheti vele. A sütőipari ammónia azonban nem a legjobb olyan sűrű pékárukban, mint pl sütemények , kenyerek , vagy muffinokat . Az ammónia nem tud felszabadulni a folyamat során sütés folyamatot, enyhén kellemetlen ízt és büdös szagot hagyva a sütéshez.
Profi tipp : A Baker's ammonia legjobban vékony, ropogós pékárukban működik, mint pl kekszet vagy sütiket .
6.Club Soda
szódavíz - vagy más szénsavas vizek - helyettesíthetik a kis mennyiségű szódabikarbónát, ha csípősen vagy. Ennek az az oka, hogy a szódabikarbóna egy kis nátrium-hidrogén-karbonátot és szén-dioxidot tartalmaz. Fontos azonban megjegyezni, hogy a szódabikarbóna nem működik jól az olyan sűrű süteményekben, mint a sütemények. A legjobb, ha vékonyabb receptekben használják, mint pl gofri vagy palacsintát .
Ahhoz, hogy a csere működjön, ki kell vennie néhány egyéb folyékony összetevőt. Például minden 1 evőkanál szódabikarbónához távolítson el 1 evőkanál tejet. Ez megakadályozza, hogy a tésztája túl vékony legyen.
Profi tipp : Ahhoz, hogy a szódabikarbóna megtegye a dolgát, gyorsan kell dolgoznia. A szén-dioxid nagy része elvész, ha nem építi be a tésztába és a túl böjtbe.
hogyan kaphat trichomoniasist, ha senki sem csal
Tippek a sütőpor-helyettesítő használatához
Íme néhány dolog, amit szem előtt kell tartania, mielőtt sütőpor pótlást használna.
- Átváltási arány. A kálium-hidrogén-karbonáttal ellentétben nem minden szódabikarbóna-helyettesítő büszkélkedhet 1:1 arányban. A sütőport például 3:1 arányban kell cserélni. Szóval csak ügyeljen a matematikára.
- Legyen türelmes a folyamattal. Eltarthat egy kis próbálkozásig, amíg talál egy nagyszerű szódabikarbónát. De ez a móka része lehet! A sütés végül is a kreativitásról szól!
- Válassza ki a megfelelő port. A kettős hatású sütőpor jobb eredményeket hozhat, mint a hagyományos sütőpor. Sokkal erősebb, és segít elérni a kábítószer-emelkedést.
- Cserélje ki a savat semlegesre vagy lúgosra. Ha kálium-bikarnonátot használ, próbálja ki a savas folyadékokat (például írót) nem savas összetevőkkel (például teljes tej vagy víz) helyettesíteni.
Elvitel
A szódabikarbóna nagyon fontos összetevője rengeteg receptnek. Segíti a pékáruk megemelkedését, és könnyűvé és bolyhossá varázsolja a receptjét. Ha nincs kéznél szódabikarbóna, akkor is szerencséd van. Lehet, hogy van kéznél egy megfelelő szódabikarbóna-helyettesítő.
