27 sütési tipp, amely azt szeretné, ha hamarabb megtanulná

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk.Itt van a folyamatunk.

Ahogy az internet elárasztja TikTok sütés videók , kamrabarát receptek , és nem gyúrt kenyerek, egy dolog teljesen világossá vált: Senkinek sincs fogalma arról, hogy mit csinál.

Az emberek külsejéből sh * tty házi kenyér , pudingszerű banánkenyér és lapos süti chips, elég nyilvánvaló, hogy sokan tudják kézben elsajátítani ezeket a süteményeket.

Azért vagyunk itt, hogy tanácsokat adjunk cserékről, tippekkel a katasztrófa elkerülésére és a sütési játék szintjének növelésére szolgáló csapkodásokra.

Tervezte: Wenzdai Figueroa

fekete varázslatos képek

Tippek a sütés következő szintre emeléséhez

1. Mielőtt elkezdené, olvassa el az egész receptet az elejétől a végéig

Nem hinné el, hogy hány végzetes sütési hiba - vagyis az összetevők rendezetlen összekeverése, egy összetevő elhagyása vagy a sütő előmelegítésének elfelejtése - elkerülhető lenne csupán az utasítások elolvasásával. * Facepalm *

2. Tegye pontosan azt, amit a recept mond

Kiderült, hogy amikor egy recept azt mondja, hogy „krémesítse a vajat és a cukrot”, „szitálja át a finom szemű szitát” vagy „adjon hozzá tojást egyesével”, ennek oka van.

A sütés tudomány. A pontosság és az odafigyelés valószínűleg különbséget tesz furcsa, palacsintaszerű süteményei és a helyi kávézóban tökéletesen rágós sütemények között.

3. Használjon receptbeállítót

A receptbeállító olyan eszköz, amely újraszámolja az adott recept összetevőinek mennyiségét, így személyre szabhatja az adag méretét. Különösen akkor hasznos, ha pontosabb beállításokat szeretne végrehajtani - például, ha 2 adagot szeretne hozzáadni egy recepthez, amely eredetileg 5 adagot készített.

Nézze meg ezt a receptbeállítót.

4. A tojásnak és a tejterméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie (hacsak másképp nincs meghatározva)

Ha levesz egy leckét ebből a cikkből, akkor legyen ez! A rövidített magyarázat az, hogy az emulziók szobahőmérsékleten több buborékot hoznak létre. Ezek a buborékok a sütőben kitágulnak és felemelkednek, így bolyhos süteményeket kapnak.

Az összetevők szobahőmérsékletre történő felhozatalának legegyszerűbb módja előre megtervezést igényel: Hagyja a vajat egy éjszakán át a hűtőszekrényből, és a tojást és más tejtermékeket vegye ki a hűtőszekrényből 2 órával a sütés megkezdése előtt (vagy 1 órával, ha a hőmérséklet meghaladja a 90 fokot).

Ha nem gondolkodott előre, ugorjon előre a hack-részlegünkbe a hőmérsékleti trükkökért!

5. Először készítse elő az összes hozzávalót

A franciáknak valójában van egy mondatuk a főzés előtt: mise en place. Bízz bennünk (és különösen a franciákban) - ez csak sokkal könnyebbé teszi az életet.

Ha már a sütés torkán van, könnyű olyan katasztrofális mérési hibát elkövetni, mint teáskanál helyett egy evőkanál szódabikarbónát adni.

6. Mérés közben ne csomagoljon lisztet

Ha nem rendelkezik konyhai mérleggel (a mérés az összetevők mérésének legpontosabb módja), kanállal vigye át a lisztet egy mérőpohárba, majd a fogantyúval vagy az ujjával egyenlítse ki a tetejét.

Soha ne csomagolja be a csészét, ne nyomja le a lisztet, és ne is kanalazza a mérőpohárral egyenesen a táskából! Egy csésze univerzális liszt helyesen mért súlya körülbelül 125 gramm , míg egy csomagolt csésze súlya akár 150 gramm is lehet. A túl sok liszt pedig száraz vagy omlós textúrát eredményezhet.

7. Adjon hozzá egyenként tojást

Ez lehetőséget ad számukra az emulgeálásra és a teljes beépítésre. A tojások víztartalma: 74 százalék , tehát ha egyszerre több tojást ad a tésztájához, akkor elég kevés nedvességet ad zsírokba, és nehezebb lesz az összetevőket kombinálni.

8. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy külön tálban

Csábító a felhasznált edények számának minimalizálása, de a sarkok csökkentése a száraz és nedves hozzávalók egyidejű keverésével nagy nem-nem. A nedves alapanyagok hozzáadása előtt a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, az élesztőt, a fűszereket és más száraz összetevőket alaposan össze kell keverni.

Sokkal nehezebb kis mennyiségű kovászt egyenletesen elosztani nedves keverékben, így fennáll az egyenetlen sütés veszélye.

9. A száraz összetevőket fokozatosan nedvesítse

Ez megőrzi a légbuborékokat és fenntartja a krémezéssel vagy habveréssel létrehozott struktúrát.

Amikor nedves hozzávalókhoz ad száraz összetevőket, óvatosan hajtsa fel egy spatulával, vagy állványkeverő használata esetén keverje a legalacsonyabb fokozaton. Ha már nem lát semmilyen száraz hozzávalót vagy csomót a tésztában, hagyja abba!

10. Ne keverje túl

A túl gyors keverés vagy keverés (ami különösen könnyű az állványkeverővel) sűrű vagy rágós süteményt eredményezhet. Amint a száraz összetevők eltűnnek a tésztában, hagyja abba!

Állványkeverő használata esetén a legjobb, ha finoman kézzel hajtogatja a vége felé, hogy beépítse azokat a keveretlen összetevőket, amelyek gyakran csapdába esnek az evező alatt.

11. Használjon pergamenpapírt, egy tapadásmentes csodát

Semmi sem rosszabb, mint ha le kell kaparni a gyönyörű sütemény alját az edényről. A pergamenpapír lehetővé teszi az egyszerű eltávolítást és a tisztítást. Célszerű enyhén megkenni a serpenyőt a pergamen behelyezése előtt - ez tömítést hoz létre annak biztosítására, hogy a tészta ne szivárogjon a papír alá.

Ismerje meg, hogyan lehet pergamenpapírt vágni bármilyen méretű és alakú edény béleléséhez, ráncmentesen.

12. Kifogyott a sütőpapírból? Kenje meg helyette

Ha nincs pergamenpapírja, megkenheti a serpenyőt vajjal, olajjal vagy főző spray-vel - és légy liberális vele! Ügyeljen arra, hogy minden zugot megkapjon. A méréshez alján és oldalán egy kevés lisztet is porozhat.

13. Használjon sütőhőmérőt

Megégett háromszor egymás után sütik? Lehet, hogy nem a te hibád. A sütők hőmérséklete és hőmérséklet-mutatója nagymértékben különbözik. An sütő hőmérője egy olcsó és rendkívül hasznos eszköz, amely pontosabban olvassa el a sütőt.

Hogyan lehet sarkokat vágni és megúszni

1. Gyorsan hozza a vajat, a tojást és a tejterméket szobahőmérsékletre

A türelem erény, de senkinek nincs ideje megvárni, amíg az összetevők felmelegednek. A spontán, türelmetlen pék számára itt van néhány gyors feltörés.

• Vaj: Tegye az egész botot, még a csomagolásba, egy tányérra, és mikrohullámú sütőben 10 másodpercig. Ezután forgassa el a botot az oldalán egyszer és mikrohullámú sütőben további 5 másodpercig. Ismételje meg, ha szükséges. Vigyázzon, ne olvassa fel a vajat - a botnak puhának kell lennie, de továbbra is meg kell tartania az alakját. Ha az ujját a vajba nyomja, akkor behúzódást kell hagynia.
• Tojás: Helyezzen egész tojásokat egy tál meleg vízbe 5-10 percig. A víznek melegebbnek kell lennie, mint a szobahőmérséklet, de nem elég forró a tojások főzéséhez.
• Tej, író, tejszín: Helyezze mikrohullámú sütőbe biztonságos edénybe, és 10 másodperces időközönként kis teljesítményű mikrohullámú sütőbe. Alternatív megoldásként néhány percig fazékban, alacsony lángon melegítheti.

2. Sajt reszelő segítségével bontsa fel a vajat a pite tésztákhoz és süteményekhez

A hideg vajdarabok feldarabolása az ujjaival elég sok időt vehet igénybe. A folyamat felgyorsítása és a vaj egyenletes eloszlásának biztosítása érdekében használjon sajt reszelőt a hideg vaj felaprítására, majd a szokásos módon építse be.

3. Érett banán

Banán kenyér barna, foltos banánt kér. De mi van akkor, ha a banánod még mindig zöld? Sütőjét időgépként használhatja a gyors érleléshez.

Tegye a banánt egy lapos serpenyőbe - hámozza meg az egészet - és süsse 300 fokos sütőben 15-20 percig, vagy amíg a héja meg nem fekete. Voálá!

4. Nedves ujjal távolítsa el a tojáshéjat

Ha véletlenül egy darab tojáshéjat ejtett a tálba, amikor feltörte a tojásait, egyszerűen nedvesítse meg az ujját, és ragassza a tojáshéj töredéke mellé. Természetesen az ujja felé fog gravitálni, mint varázslat.

5. Az edzett barnacukrot rehidratálja

A barna cukor magas nedvességtartalommal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy kiszáradhat, ha nem tárolják megfelelően.

Megpuhulásához tegyen egy almaszeletet, egy darab kenyeret vagy egy pillecukrot a barna cukorzsákba, lezárja és hagyja egy éjszakán át ülni. A cukor elnyeli az alma, a kenyér vagy a pillecukor nedvességét, és megpuhul.

Ha azonnali megoldásra van szüksége, megteheti mikrohullámú sütőben a barna cukrot nedves papírtörlővel letakarva 20 másodpercig. Ismételje meg, ha szükséges.

6. Tesztelje a szódabikarbóna vagy a sütőpor hatékonyságát

A szódabikarbóna vagy a rosszul esett sütőpor fogyasztása nem veszélyes, de lehet, hogy hatástalan (ami könnyen tönkretehet egy sütési projektet).

Annak megállapításához, hogy ez még mindig jó-e, töltsön meg egy kis tálat forró vízzel, és adjon hozzá egy kis sütőport (szódabikarbónához adjon hozzá 1/4 teáskanál ecetet is). Azonnal látnia kell a pezsgést. Ha nem, itt az ideje, hogy beszerezzünk egy új dobozt.

Felcseréli a mentést

Nincs annál frusztrálóbb, mint bekapcsolódni egy sütési projektbe, és rájönni, hogy nincs fő alkotóeleme. Szerencsére az emberi találékonyság számtalan kombinációval állt elő, amelyek helyettesíthetik a hagyományos alapanyagokat.

Bár ezek a csereügyletek egy csipetnyi módon működnek, fel kell készülnie arra, hogy a végső termék megfelel ízlés vagy kissé másképp néz ki mint volna, ha az eredeti receptet választotta volna.

Baiee Madison meztelenül

Száraz összetevők cseréje

Liszt

Gluténmentes liszt

Cukor

* Csökkentse a sütési hőmérsékletet 25 fokkal - előfordulhat, hogy néhány perccel tovább kell sütnie.

Szódabikarbóna és sütőpor

A két növekvő ágens közötti különbség megértéséhez praktikus ökölszabály, hogy a szódabikarbóna háromszor olyan erős, mint a sütőpor. Nem használhatja őket felcserélhető módon, de elég könnyen helyettesítheti őket.

Próbálja ki az alábbiakat, vagy próbáld ki a szódabikarbóna számos más helyettesítőjének egyikét .

Élesztő

* Ne feledje, hogy a receptben szereplő lisztet vagy folyadékot módosítani kell. Tudja meg, hogyan készítse el saját kovászos kezdőjét a semmiből.

Nedves összetevők cseréje

Tojás

Vaj

*Tartsd a kókuszolaj a lehető legközelebb álljon a vaj kívánt állagához a receptben - péksüteményeknél és pite tésztánál kemény, szobahőmérsékleten krémesedéshez, olvasztottnál süteményekhez.

Író