Mindenki tévedett: A telített zsír jó lehet neked

Szegény régi telített zsír. Mert negyven év felett most csak elhallgatott hangnemben beszélnek róla, és nem más, mint az artéria eltömődése, elhízást okozó méreg. Ez a 'józan ész' tény & rdquo; olyan széles körben elfogadottá vált, hogy sokan, akik szeretnék javítani az étrendjüket, vásárlással indulnak lefölözött tej , elárasztják a tojássárgáját, és megkezdik a szabad életet steak , sertéshús és vaj.

Ideje visszahozni a szalonnát a reggelihez. Végül is a telített zsír jó neked.

Óriási hibát vétettünk

De mindannyian készítünk hibák . Ez 1970-ben kezdődött, a & ldquo; A hét ország tanulmánya . & rdquo; A kutatás a telített zsírbevitel és a szívbetegségek előfordulásait vizsgálta 12 763 férfi (kitaláltad) hét különböző országból, és összefüggést mutatott a kettő között.

Sajnálatos módon, a tanulmány mélyen hibás volt : Ez nem vette figyelembe fontos tényezők, mint például a dohányzási arány, a cukorfogyasztás és a testmozgás szintje, és ez rettenetesen sok adatot hagyott ki más országokból, amelyek ellentmondanak a következtetéseknek. A tanulmány szerzői valóban hozzáférhettekhúszonkettőországok & rsquo; adatok, és nem tárgyalt bármelyik populáció, amely rengeteg telített zsírtartalmú étrendet követett, és alig szenvedett szívbetegséget. Ilyen közösségek közé tartozik a kenyai Maszáj , a Tokelau Polinéziában és az Északi-sarkvidéken Inuit .

A kormányok követték a feltételezett telített zsír-szív betegség kapcsolatot közegészségügyi politika kérdése , egy ideológia, amely valószínűleg a csúcspontja a förtelmes ételpiramis az 1990-es évekből - amely ajánlotta akár 11 adag nak,-nek rizs és tészta naponta, és körülbelül a lehető legkevesebb zsírt.

Az eredmény? Az elmúlt 30 évben az Egyesült Államokban csökkent az elfogyasztott zsírból származó kalória mennyisége 40 százalékról 30 százalékra , miközben az elhízás megduplázódott, és a szívbetegségek továbbra is az országban maradtak első számú gyilkos .

De az elhízás terjedésének nincsegyetlenok; vannak sok bonyolult tényező amelyek Amerika egészségügyi válságához vezettek. Annak kiderítésére, hogy a telített zsírt vissza kell-e adni étrendünkbe, nézzük meg jobban a szervezetre gyakorolt ​​hatását.

Miért nem okoz telített zsír a szívbetegség?

21 tanulmány és 350 000 alany 2010-es értékelésében a telített zsír nem társult a szívkoszorúér-betegség fokozott kockázatával - és számos más tanulmány hasonló következtetésre jutott Prospektív kohortvizsgálatok metaanalízise a telített zsír és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatának értékelésére . Siri-Tarino PW, Sun Q és mtsai. American Journal of Clinical Nutrition, 2010. márc. 91 (3): 535-46. Telített zsír és szív- és érrendszeri betegségek: a tudományos szakirodalom és az étrendi tanácsok közötti eltérés . Hoenselaar, R. Táplálkozási és Dietetikai Tanszék, Arnhemi Középiskola és Nijmegen, Hollandia. Táplálás. 2012. február; 28. (2): 118–23. A telített és többszörösen telítetlen zsírsavak megkérdőjelezhető szerepe a szív- és érrendszeri betegségekben . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology, 1998 június; 51 (6): 443-60. Diétás többszörösen telítetlen zsírsavak és az emberi aorta plakkok összetétele . Felton CV, Crook D és mtsai. Lancet, 1994. október 29.; 344 (8931): 1195-6. A telített zsír megakadályozza a koszorúér betegségét? Amerikai paradoxon . Knopp RH, Retzlaff BM. American Journal of Clinical Nutrition, 2004. november; 80 (5): 1102-3. Étrendi zsírok és egészség: étrendi ajánlások tudományos bizonyítékokkal összefüggésben . Lawrence GD. A táplálkozás fejlődése, 2013. május 1.; 4 (3): 294-302. Étrendi telített zsírbevitel, van-e összefüggés a koszorúér-betegséggel? Rehman MS, hallgatói RI. Journal of Pakistan Medical Association, 2012. április; 62 (4): 411. Telített zsír, szénhidrátok és szív- és érrendszeri betegségek . Kuipers RS, de Graaf DJ és mtsai. Holland Journal of Medicine, 2011. szeptember; 69 (9): 372-8 .. Természetesen ezek a tanulmányok nem viták nélkül zajlanak. Például Greatist szakértő és orvosDr. James Hardemanúgy véli, hogy ez a 21 tanulmány nem eléggé átfogó; átlagosan körülbelül 14 évig tanulmányozták alanyaikat, ami nem biztos, hogy elég hosszú lenne ahhoz, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend hatásait lássák. Fontos kérdéseket vetnek fel azonban a telített zsíroknak a szív és az agy artériáira gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatban.

De mi van a koleszterinnel? Valójában van kétféle koleszterin a vérünkben: a HDL (& ldquo; jó & ndquo;) és az LDL (& ldquo; rossz & ldquo;).Teljesa koleszterinszint kevésbé fontos, mint a HDL és az LDL aránya , de egyszerűbb (ha valamilyen hibás) megközelítés az, hogy meg kell próbálnunk növelni a HDL-t és csökkenteni az LDL-t. A telített zsírról általában úgy gondolják, hogy növeli a rossz koleszterint.

De ez csak a történet része, mert vannak ilyenek is két fajta LDL-koleszterin: nagy, úszó részecskék (A típus) és kicsi, sűrű részecskék (B típus). Amikor valaki csökkenti a telített zsír és az LDL-koleszterin-csepp fogyasztását, & rdquo; csak csökkentik az A típusú részecskéiket. De ez a B típusú részecske amelyek szorosabban kapcsolódnak a szívbetegségekhez, és általában a szénhidrátfogyasztás vezérli őket Aterogén dyslipidaemia: kardiovaszkuláris kockázat és étrendi beavatkozás . Musunuru K. Lipidek. 2010. október; 45 (10): 907-14 .. Tehát a káros koleszterintípusok kivágásának és a szívbetegségek kockázatának csökkentésének legjobb módja az lehet, ha egy étrendet követünk. alacsony szénhidráttartalmú , nem pedig kövér A nemzeti koleszterin oktatási program étrendje alacsonyabb szénhidráttartalmú étrend és magasabb fehérje- és egyszeresen telítetlen zsírtartalom esetén: randomizált vizsgálat . Aude YW, Agatston AS és mtsai. Journal of the American Medical Association - Internal Medicine, 2004. október 25.; 164 (19): 2141-6. Az étrendi összetétel hatása az energiafelhasználásra a fogyás fenntartása során . Ebbeling CB, Swain JF és mtsai. Journal of the American Medical Association, 2012. június 27.; 307 (24): 2627-34. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatása a túlsúlyos serdülők fogyására és kardiovaszkuláris rizikófaktorára . Sondike SB, Copperman N és mtsai. Journal of Pediatrics, 2003. márc .; 142 (3): 253-8. Véletlenszerű vizsgálat, melyben összehasonlították az egészséges nők nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendjét és a kalóriatartalmú alacsony zsírtartalmú étrendet a testsúlyon és a kardiovaszkuláris kockázati tényezőkön . Brehm BJ, Seeley RJ és mtsai. A Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003. április; 88 (4): 1617-23. Alacsony szénhidráttartalmú, ketogén étrend és alacsony zsírtartalmú étrend az elhízás és a hiperlipidémia kezelésére: randomizált, kontrollált vizsgálat . Yancy WS Jr, Olsen MK és mtsai. Belgyógyászati ​​Annals, 2004. május 18.; 140 (10): 769-77. A szénhidrát-korlátozás kedvezőbb hatással van a metabolikus szindrómára, mint az alacsony zsírtartalmú étrend . Volek JS, Phinney SD és mtsai. Lipidek. 2009. április; 44 (4): 297-309. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú fogyókúrás étrend hosszú távú hatásai az izokaloros, alacsony zsírtartalmú étrendhez képest 12 hónap után . Lim SS, Noakes M és mtsai. Táplálkozás, anyagcsere és kardiovaszkuláris betegségek, 2010. október; 20 (8): 599-607. A keringő szabad zsírsavak és a hiperkoleszterinémia elnyomásának hiánya fogyás során magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrenden . Hernandez TL, Sutherland JP és mtsai. American Journal of Clinical Nutrition, 2010. március; 91 (3): 578-85.

latanya richardson nettó értéke

Miért lehet jó a telített zsír?

A telített zsírról kimutatták, hogy van rengeteg pozitív hatás a testen, beleértve:

• Máj egészség: A telített zsír arra ösztönzi a májsejteket, hogy dobják ki zsírsejtjeiket, ami elősegíti a máj hatékonyabb működését Diétás telített zsírsavak: új módszer az alkoholos májbetegségek kezelésére . Nanji AA, Sadrzadeh SM és mtsai. Gasztroenterológia. 1995 augusztus; 109 (2): 547-54. Az étrendben telített és telítetlen zsírsavak ellentétes hatása az etanol-farmakokinetikára, a trigliceridekre és a karnitinekre . Cha YS, Sachan DS. A Journal of the American College of Nutrition, 1994. augusztus; 13 (4): 338-43.
• Immunitás: Telített zsírsavak, különösen a vaj és kókuszdió , segítenek a fehérvérsejteknek felismerni és elpusztítani a behatoló vírusokat és baktériumok. Menjetek, kérlek, fiúk!
• Hormonok: A telített zsír fogyasztása általában növeli a szabad tesztoszteronszintet , amely segít a szövetek helyreállításában, az izmok megőrzésében és a szexuális működés javításában Az étkezési zsír és rost hatása a plazma és a vizelet androgénjeire és ösztrogénjeire férfiakban: kontrollált táplálkozási vizsgálat . Dorgan JF, Judd JT és mtsai. American Journal of Clinical Nutrition, 1996. december; 64 (6): 850-5. A tesztoszteron és a kortizol az étrendi tápanyagok és az ellenállóképesség összefüggésében . Volek JS, Kraemer WJ és mtsai. Journal of Applied Physiology, 1997 január; 82 (1): 49-54.

Most kövérvanmagas kalóriatartalmú, tehát eztudelősegíti a súlygyarapodást ebben a tekintetben. Grammonként több, mint a kalória kétszerese fehérje vagy szénhidrát. De feltéve, hogy szemmel tartják adagméret , a telített zsír önmagában nem gyakorol negatív hatást a szervezetre. Valójában a zsírbevitel növelése segíthet a fogyásban: Egy tanulmány megállapította, hogy amikor három elhízott csoport 90% zsírtartalmú étrendet, 90% fehérjét és 90% szénhidrátot fogyasztott, a magas zsírtartalmú csoport fogyott a legtöbbet A kalóriabevitel az elhízottak testtömeg-változásaihoz viszonyítva . Kekwick, A, Pawan, GL. Lancet, 1956. július 28.; 271 (6935): 155-61. Ráadásul furcsa ízű.

EZT CSEPPENJE A FORRÓ Kutyát!

Ez nem azt jelenti, hogy a telített zsír minden forrása egészséges. Példa: A Harvard Közegészségügyi Iskola tanulmánya azt mutatta, hogy 1,2 millió ember étrendjének elemzése után nem volt összefüggés a vörös hús fogyasztása és a szívbetegség között - de volt olyan, aki sokat fogyasztottfeldolgozotthús Vörös és feldolgozott húsfogyasztás, valamint a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés és a diabetes mellitus előfordulásának kockázata: szisztematikus áttekintés és metaanalízis . Micha R, Wallace SK és munkatársai. Keringés. 2010. június 1.; 121 (21): 2271-83. . Vagyis ha rosszul leszünk hús vagy telített zsír fogyasztásától, akkor az egy gagyi forrásból származik.

Alapvetően kellene költeni még egy kicsit ételen. A test szereti a telített zsírokat, de olyan forrásokból, mint fűvel táplált hús és vaj , egész tojás és kókuszzsír - nem hot-dog és pepperoni pizza (sajnálom). Egy mérföldnyire valószínűleg ételünk legnagyobb ellensége finomított cukor Cukorkorlátozás: a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére szolgáló gyógyszer nélküli beavatkozás bizonyítéka . Internal Medicine Journal, 2012. október; 42 Suppl 5: 46-58. Még az American Heart Association is, amely még mindig telítetlen zsír, egyetért hogy a cukor sokkal nagyobb szerepet játszik a szívbetegségekben.

De az árapály nagyon lassan kezd fordulni. Kiemelt folyóiratok és tudósok kezdenek felszólalni a telített zsír előnyeiről, és miután a kormány tudósai 16 000 étrendről és elhízásról szóló tanulmányt tekintettek át, Svédország nemrégiben az első nyugati ország volt, szorgalmazza a magas zsírtartalmú étrendet polgárainak.

Ez azért van, mert a szívbetegségeket és az elhízást az okozza tétlenség ,transzzsírok, finomított szénhidrát , és a túlevés, hogy csak néhányat említsek - de nem telített zsír. Dobja a margarint, és tegyen bele egy vajas zöldséget vagy egy felpiszkált steaket. Szerintünk megérdemled.

Külön köszönetDr. Eugene BabenkoésDr. James Hardemansegítségükért és hozzájárulásukért ebben a cikkben.

Van valami mondanivalója? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben, vagy tweetelje a szerzőt @ncjms .