Tudja Meg Az Angyal Számát
A barna rizs elég alap étel. Akkor miért nevetséges nehéz főzni?
Szemem általában két szomorú állapot egyikébe kerül: vizes és pépes, vagy teljesen kiszáradt és az edény aljára tapadt. És én sem erre törekszem. Hallottam, hogy egy rizsfőző vagy az Instant Pot használata segíthet a rizs tökéletességének elérésében, de az egyik eszköz megvásárlása kizárt (#tinykitchenproblems).
hogyan lehet tudni, hogy egy rákos férfi kedvel téged
Természetesen az emberek örök óta főznek rizst a tűzhelyen (vagy nyílt tűzön). Ott kitaláltamvolthogy egy egyszerű fazék segítségével sikerül helyrehozni. Elhatározva, hogy megtalálom, megkerestem Kelly Toups-ot, RD, az Oldways Whole Grains Council táplálkozási igazgatóját. Ha valaki tudna segíteni nekem, hogy ezt helyrehozzam, az ő volt.
Kiderült, hogy valójában van néhány lehetőség, amely garantálja a remek barna rizst - vagy nagyjából bármilyen teljes kiőrlésű gabonát, amelyet főzni szeretne. És mindkettő könnyű. Itt pontosan mit kell tennie.
Bármilyen gabona főzése: Az alapvető módszer
Mint sejtettem, bármilyen teljes kiőrlésű gabonát főzhet a tűzhelyen egy egyszerű edényben. A legfontosabb, hogy a szemek és a víz aránya megfelelő legyen. 1 csésze barna rizs főzéséhez 2 1/2 csésze vízre lesz szükség a Toups szerint. Más gabonáknak több vagy kevesebb vízre van szüksége, ezért főzés előtt mindenképpen ellenőrizze. Ez praktikus diagram megvannak a válaszai.
Miután kitalálta a szemek / víz arányt, íme, a Toups szerint mit kell tennie:
- Forraljuk fel a vizet. Ismét mérje ki a vizet ahelyett, hogy csak töltené az edényt. Túl sok hozzáadásával pépes szemek maradhatnak. A túl kevés hozzáadás pedig kiszárad.
- Csökkentse a tűz forróságát, és adja hozzá a szemeket. Dobjon egy bőséges csipet sót. Ezután szorítsa vissza a fedelet, hogy ne kerüljön ki túl sok hő vagy gőz - a gabonaféléknek erre van szükségük a főzéshez.
- Kapcsolja be az időzítőt. A legtöbb szem rosszul esik, ha túl sokáig főznek. Az egyetlen garantált módja ennek a tragikus sorsnak az elkerülésére az, ha beállít egy időzítőt, így nem fogja elfelejteni, mikor van ideje ellenőrizni a bankját. Különböző típusú rizs különböző ütemben fog főzni - például a hosszú szemű rizs gyorsabban főz, mint a rövid szemű rizs. De általában jó, ha a szemeket a 45 perces jelzésnél kezdjük el ellenőrizni. Ha még van egy kis víz, tegye vissza a fedelet, és folytassa az ellenőrzést öt perces időközönként. Egy órán belül teljesen meg kell főzniük. (Lásd a főzési idők listáját a többi gabona esetében itt .)
- Kapcsolja le a hőt és a szöszöt. Amikor az összes víz felszívódik, kapcsolja le a hőt, és villával óvatosan keverje össze a rizst. Ezután tegye vissza a fedelet, és tálalás előtt hagyja őket még 5-10 percig ülni. Ez további időt ad a szemeknek a párolásra, így könnyűek és bolyhosak. Kerülje a kanál használatát - ez csak egy nagy csomóvá pépesíti a szemeket.
Mi történik, ha a rizsem ragad?
Még egy időzítő és a legjobb szándék ellenére is lehetséges, hogy szemed kiszáradjon és megperzselődjön az edény alján. De ne izgulj - még mindig reménykednek. Csak kapcsolja le a hőt, adjon hozzá egy-két evőkanál vizet, tegye vissza a fedelet, és hagyja a szemeket öt percig ülni. Toup szerint az extra folyadék gőzölést eredményez a szemek megnedvesítésére és az edény aljáról való lazítására.
hogyan lehet azonosítani a lélektársat
Csak a szívesebb szemekért: A tészta módszer
A szokásos főzőlap-módszer nagyon egyszerű, ha már tudja, mit csinál. De olyan nagy, rágós szemeknél, mint a barna rizs, farro, tönköly, árpa vagy kamut, ez a lehetőség még könnyebb. (Mindazonáltal elkerülje ezt a módszert apró szemcsékkel, például a quinoa vagy az amarant. Ez csak pépes és vizes marad.)
Alapvetően a gabonát pontosan úgy főzöd, mint a tésztát:
- Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Ezt az időt nem kell mérni.
- Adja hozzá a szemeket, és főzze tovább. A tésztához hasonlóan hagyhatja, hogy a víz tovább forrjon.
- Állítsa be az időzítőt. A víz forrásban tartása párolás helyett azt jelenti, hogy a rizs gyorsabban fog főzni - általában körülbelül 35 percig fog cselekedni. Ez egy jó alkalom arra, hogy elkezdjünk más típusú szemeket is ellenőrizni. Még mindig sok víz marad az edényben, de a textúrának al dente kell lennie. Ha a szemek még mindig kissé rágósnak tűnnek, ellenőrizze őket újabb három-öt perc múlva.
- Lecsepegtetjük a szemeket. Dobjon mindent egy szűrőedénybe, csakúgy, mint egy edény spagettit vagy zitit. Csak úgy - készen állnak a szemek!
Manapság váltogatom az alap és a tészta módszert, attól függően, hogy mit főzök. De mindkettő varázslatként működött - én pedig azóta sem készítettem rossz adag rizst (vagy quinoát, vagy farrot, vagy bármi mást). Más szavakkal, ez egy új (gabona) új világ.
