Meddig hagyhatja el az ételt a napon?

A háztáji grillek és a véget nem érő tengerparti napok között a nyár a legfőbb alkalom a szabadban való étkezésre. Semmi sem veri a friss gyümölcssalátába ásni (vagy beleharapni egy nagy ol & rsquo; hamburgerbe) lábujjaival a homokban és a napon az arcán. De ne feledd: A tested nem az egyetlen dolog, amely elnyeli ezeket az arany sugarakat. Ha ételei túl sokáig kimaradnak - főleg a nyári melegben -, akkor romlani kezd.

Sajnos a szabadban lógó romlandó élelmiszerek a rossz baktériumok táptalajává válhatnak E.coli és Salmonella . És egy tökéletes tengerparti napból semmi sem válik sh * tty-vé, mint hirtelen ételmérgezés.

De ne menjünk előre önmagunk előtt. Mielőtt esküszik az összes piknikre a fennmaradó időre, néhány dolgot tudnia kell. Kövesse a nyári nassolás ezen szabályait, és minden rendben lesz.

azt mondta, hagyjam békén

A kétórás aranyszabály

Ahogy valószínűleg sejtette, apontosaz, hogy mennyi ideig hagyhatja el az ételt a hűtőszekrényből és szabadban, a kérdéses ételtől - és természetesen a hőmérséklettől függ. De az FDA szerint mindig be kell tartani az alapokat két órás szabály : Ne hagyjon semmit, amelyet általában két óránál hosszabb ideig hűtőszekrényben hagyna szobahőmérsékleten. Ha különösen forró nap van - bárhol 90 fok Fahrenheit közelében -, akkor ez csak egy óra.

A baktériumok többsége, amelyet nem akar falatozni 40 és 140 fok közötti hőmérsékleten virágzik , egy hőablak (egészen drámai módon), a 'Veszélyzóna' névre keresztelt. & rdquo; Ha hagyják, hogy tegye a dolgát, egy baktérium populáció megduplázódhat közel 20 perc . Nem annyira étvágygerjesztő.

Tehát, ha kétségei vannak, kerülje az olyan ételeket, amelyek legalább egy órája ülnek a forró napsütésben. (Ennek egyik nagyszerű módja, amihez nem kell nagyon gyorsan enni, az hűvösebbet hoz!) A józan ész itt is játékba lép - tehát ha új illatot vagy nyálkát észlel, tartsa azt a funky ételt a testétől.

Ne felejtsd el a forró dolgokat

Bár hajlamosak vagyunk emlékezni arra, hogy a két órás szabály vonatkozik azokra az ételekre, amelyeket hűvösen akarunk tartani, könnyű elfelejteni, hogy ugyanolyan fontos a forró dolgok forrósága. Dietetikus-táplálkozási szakember szerint Gina Hassick MA, RD, főtt forró ételeket, amelyeket nem azonnal szolgálnak fel, 140 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten kell tartani. Azt javasolja, hogy használjon melegítő tálcákat, lassú tűzhelyeket és csiszoló edényeket, hogy az ételek (szó szerint) biztonságosak és melegek legyenek. Szeretné megbizonyosodni arról, hogy ételei nem esnek-e a Veszélyes Zónába? & Rdquo; Vegyen magával egy élelmiszer-hőmérőt, hogy az edények hőmérsékleti fülei maradjanak.

Hassick azt is megjegyzi, hogy a forró ételek nem megfelelő hűtése gyakran étel által okozott betegséghez vezet. Annak ellenére, hogy az ételt biztonságosan megfőzték, a baktériumok mégis visszaállíthatók, ha lehetőségük adódik rá. A gyorsabb és egyenletesebb hűtés érdekében Hassick sekély edények, műanyag burkolatok, alumínium fólia és műanyag csomagolások használatát javasolja a maradékanyagok tárolásakor.

Hús, baromfi és hal

Hacsak nem érdekel egy dühös baktériumok tömegének behívása a testébe, ne hagyja ezeket sem egy óránál tovább - vagy két órán át, ha szobahőmérsékleten - a napon. Hús, baromfi és hal egyarántegyértelműena két órás szabály hatálya alá tartozik - és ha grillezünk, akkor legyünk különösen óvatosak.

talinda ann bentley,

A nyers hús, beleértve a baromfit és a kagylót is, különösen hajlamos a baktériumok szaporodására, ha a „Veszélyes övezetben” kimarad. Staph, E.Coli és Campylobacter gyorsan szaporodhat - ez egy biztos módja az ételmérgezés ASAP-nak. Tartsa ezt a nyers húst hűvös és napsütésen kívül, amíg az a grillre nem kerül, mossa meg az összes vágódeszkát és tányért, amely hozzá ért, és tartsa távol más ételektől, amelyek nem fognak főzni.

Sajt

Egy nemrégiben wisconsini székhelyű tanulmány , egyes sajtok hűtés nélkül maradhatnak (70 fokos vagy hűvösebb hőmérsékleten) körülbelül hat órán át. Azonban nem minden sajt készül egyenlően - kiderül, hogy az a sebesség, amellyel egy sajt elkezd romlani, összefügg a sajtjával víztartalom . Míg a keményebb sajtok (például a parmezán, a gouda és a cheddar) több órán át lóghatnak, a magas nedvességtartalmú sajtok (például a ricotta, a queso blanco és a mascarpone) elég gyorsan romlanak. (Igen, visszatérünk a két órás szabályhoz.) Tehát, ha egy napos tengerparti pikniket tervez? Szerezd meg azt a cheddart & hellip; vagy enni a lágy sajtot némi nyüzsgéssel.

Friss termékek

Mivel romlandó áruk, a gyümölcsöket és zöldségeket is a két órás - egy napos - szabály részének kell tekinteni, az FDA szerint . Annak érdekében, hogy hosszabb ideig frissek maradjanak, ne vágja bele a gyümölcsét, amíg készen nem áll a rágásra. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcssaláták nem biztos, hogy a legjobb ötletek egy piknikre egy sistergő napon.

Gyümölcslé

Tehát szomjúságban hal meg & hellip; de az OJ doboza néhány órája ült. Megéri? Alapján Tropicana , hűtőtermékeinek többségének három óránál hosszabb ideig nem szabad kiülnie a hűtőből. Ha kint vagy a forró napon? Inkább egy.

Bor

Hacsak nem forralt bort készít, a forró libations nem hangzik különösebben étvágygerjesztőnek. A VinePair szerint pedig ott vannak a ok hogy a bor minél tovább hűlt maradjon. A hő és a napfény köztudottan befolyásolja a bor cserzőanyagát, így ha hagyta, hogy egy üveg kiüljön egy napra vagy egy pörkölő autóba, akkor enyhén savasodhat és kuszábbá válhat. Bár nincs sok kutatás arról, hogy a bor mennyi ideig ülhet a forróságban, nagyon ajánljuk, hogy a hűvösebb helyen tomboljon a borospincéje körül.

hogyan kell egy lánynak őrülten hiányozni

Saláták és öntetek

Míg a leveles zöldek egy-két óra múlva megfonnyadnak, a ropogósabb zöldségek általában hosszabb ideig tartanak. Ha olyan salátát keres, amely egész nap megmarad a barbecue-on, próbáljon ropogós zöldségeket - például uborkát, brokkolit, paradicsomot és hagymát - használni, és tetejére egy balzsamos vinaigrette-t. Míg néhány öntet gyorsan romlik, ha túl sokáig kihagyják őket, mások az ecettel kissé jobban bírják.

Egy tanulmány szerint az ecet és az olívaolaj lehet antimikrobiális tulajdonságok amelyek védenek a Salmonella és E.Coli ellen. (De az olívaolaj önmagában hajlamos gyorsan avasodik magas hőmérsékleten - úgyhogy fontolja meg, hogy beledob egy kis ecetet!) Ismételten ez nem azt jelenti, hogy egész nap közvetlen napfényben hagyja a salátáját - csak tudja, hogy az ecetes alapú öntet jobban elbírja, mint egy krémesebb fajtát.

Az elvihető

Annak ellenére, hogy van néhány tudomány annak hátterében, hogy az ételek hogyan alakulnak meleg levegő hatásának kitéve, nem kell mikrobiológusnak lennie ahhoz, hogy biztonságban lehessen. Használja az alap kétórás szabályt, a belét (és az orrát!) - és ha kétségei vannak, dobja ki. Nem akarsz pazarló lenni? Csomagoljon egy hűvösebbet, és tervezze meg a chow leelőttelalszol a napon.