Hogyan készítsük el (és fogyasszuk el) a valaha kóstolt legjobb hummust?

A legjobb hummus olyan gazdag, tejszínes és diós, örömmel eszel egy kanállal. És bár a csomagolás rendben van, a merülés igenolcsóbb elkészíteniotthon (psst, szintén nincs szükség tartósítószerekre). Ráadásul ez egy nagyon egyszerű folyamat - a megfelelő képlettel.

cynthia nixon és christine marinoni

Kövesse a profik ezeket a kudarcot valló tippjeit (amelyek némelyike ​​úgy hangzik, mint amit egy kémiai laboratóriumban hallhatna), hogy ohmygodamazing hummust készítsen, mint a Közel-Keleten, majd étkezzen úgy, mint egy király, amikor vágy támad (ami nagyjából nekünk a Greatistnél).

A tökéletes házi hummus

1/8

1. Kezdje a legjobb alapanyagokkal (megéri a magasabb árat).

Mivel nincsenek túl sokan, mindegyiknek jó minőségűnek kell lennie - akár csak egyet is megspórolva, ez egy résztermék lesz. Ez azt jelenti, hogy friss citromlevet és fokhagymát (nincsenek üveges vagy palackozott dolgok!), Extra szűzolivaolaj, és ízes tahinit. (A legjobbak a közel-keleti piacokon találhatók, de egy olyan nemzeti márka is működik, mint a Joyva.) És ezzel eljutunk mindennek az utolsó, legfontosabb összetevőjéhez & hellip;

2/8

2. Használjon szárított csicseriborsót.

Áztatás acsicseriborsóegyik napról a másikra, és a semmiből főzve szuperlágy lesz, ami elengedhetetlen a krémes hummushoz. & ldquo; A konzerv csicseriborsó szilárdabb. Azt akarja, hogy a csicseriborsó nagyon-nagyon puha legyen, így könnyedén pépesíti a hüvelykujjával, & rdquo; - mondja Stephanie Mathis, a Törzs Hummus .

3/8

3. Veszítse el a bőrt.

A hagyományos hummus a csicseriborsóból bőr nélkül készül, hogy egyenletesebb állagú legyen. Sok munkának tűnik, de van egy titka, ami sokkal könnyebbé teszi: szódabikarbóna. Ha egy csipetnyi adagot adunk az áztató csicseriborsóhoz, és addig, amíg főznek, az meglazul. A varázslat azért következik be, mert a szódabikarbóna lúgossága kémiai reakciót vált ki, ami a bőr feloldódását okozza. Ha a csicseriborsó elkészült, merítse őket egyenesen egy jégfürdőbe.

& ldquo; A bőrök a tetejére emelkednek, és egyszerűen leereszted őket, & rdquo; - mondja Emily Seaman, a Philadelphia hummus hotspot társszakácsa Dizengoff . A maradék minden könnyen eltávolítható az ujjaival.

4/8

4. Légy nagylelkű a tahinivel.

& ldquo; Az igazán hiteles hummus sokkal több tahinit tartalmaz, mint a legtöbb amerikai hummus, & rdquo; Mathis azt mondja. Mennyi? A Dizengoffnál a Seaman négy rész csicseriborsót és három rész szezámmagot tartalmaz, hogy a hummus szuper dióízű és bársonyos állagú legyen (plusz extra fehérje és kalcium ezekből a kis magokból). Tehát minden csésze csicseriborsóhoz használjon 3/4 csésze tahinit.

5/8

5. Húzza ki a konyhai robotgépet.

Hacsak nincs ipari erejeturmixgép, Mathis és Seaman is egyetért abban, hogy ez a legjobb eszköz a lehető legsimább hummus megszerzéséhez.

6/8

6. Hagyja a csicseriborsót utoljára.

Ahelyett, hogy az összes összetevőt egyszerre keverné, kezdje a tahinivel, fokhagymával, citromlével, sóval és egy kis vízzel. Ez extra levegőt ad, könnyebbé és krémesebbé. Miután elkészítette a tahini keveréket, adja hozzá a csicseriborsót. Amíg feldolgozódik, adjon hozzá még egy csepp vizet, hogy még több levegőt csapjon be, és így a merülés extra könnyű, bolyhos és mennyei legyen.

7/8

7. Töltse meg az olívaolajat öntethez.

Az amerikai hummus receptek többsége az olívaolajban történő keverést igényli, ami krémesebbé teszi a hummust, és mártásszerű állagot is ad neki. De a hagyományos receptek szerint erre szolgál a tahini és a víz. Miután áthelyezte a hummust egy tálba, töltse fel egy csepegtetős gyümölcsös (más néven extra szűz) olívaolajjal, valamint egy por színű paprikával. Igen, másodpercek alatt tönkremegy, amikor belemerülsz, de csinos előadás annál jobb ízű az étel.

8/8

8. ASAP szolgáljon.

Legtöbben készítünk egy nagy adag hummust, bedugjuk a hűtőbe, és boldogan ásunk egész héten át. De az autentikus hummust frissen, közvetlenül elkészítése után szolgálják fel - nem hűt. Ha idő előtt el kell készítenie, hagyja szobahőmérsékletűre (vagy annak közelébe) kerülni, ha lehetséges, majd állítsa be a fűszereket és enyhén habverővel simítsa el - mondja Seaman.

Készen áll arra, hogy menjen? Próbálja ki ezt a hagyományoshummus recept. (Fel a fejjel: Érdemes megduplázni. Nagy eséllyel gyorsan zabálja!)