Tudja Meg Az Angyal Számát
Karfiol: nyájas és minden szempontból alulmarad a brokkolitól. Vagy legalábbis úgy gondoltam.
Sokáig még a karfiolsajt (a sajtos mártásban sült és elfojtott virágosok) sem volt elég ahhoz, hogy meggyőzze az ellenkezőjéről. Az iskolában gyakran pépesített főtt karfiolt kínáltak nekünk, és a beázott rendetlenség az érettségi után évekig kikapcsolta a fehér, hagymás káposztát.
Apám, aki Egyiptomban nőtt fel, és olyan ételt készített és készített, amely távol áll az iskolai ebédek kedvező árától, soha nem hagyja ki az esélyt, hogy bebizonyítsa, hogy tévedtem. De szkeptikus voltam - bizonyára még ő sem tudott javítani a karfiolon. Évekig tartott kényszerítése a részéről, de amikor elmondta, hogy a karfiolkészítmény fűszeres volt, és kielégítő ropogós ropogósra sütött - ellentétben azzal, amit a karfiol számomra képviselt -, meg kellett próbálnom a receptjét.
Apám egyiptomi fűszeres és sült karfiolja egy keresztes virágú zöldséget vesz, amely még színében is puha, és összetett íz- és illatrétegeket ad hozzá a nyelvén táncoló aromás fűszerek hármasán keresztül: kömény, koriander és kurkuma. A fűszerek élénk illatot és mély színt kölcsönöznek, amely vonzotta az ételhez már jóval azelőtt, hogy először falattam volna.
És ó - ez a kapás!
Ropogós, aranybarna ütött héj veszi körül a karfiolvirágzatokat. Az arany héjat szemet gyönyörködtető zöld és piros foltok tarkítják, mint a smaragd és a rubin, és a belsejében elrejtett puha (de soha nem nedves!) Karfiol végzi. Felismerhetetlen az iskolában elfőtt főtt virágokkal szemben, és új magasságokba viszem a szerény karfiolt más sült növényi nagyok mellett, mint az okra krumpli és a tempura.
Öröm volt megállapítani, hogy apám hite ebben a karfiol receptben nem tévedett el! Örökre megváltoztatta a karfiol szemléletét, egy olyan átalakító módszer, amely mindent hozzáad a sima karfiolhoz: mély, ízes és aromás ízt, színes külsőt és kielégítően ropogós textúrát.
Ha küzd a karfiol vonzerejével, vagy ha egyenesen utálja, hidd el, értem. De ez az egyszerű és gyors recept lehet, hogy csak meggondolja magát.
És ha valamit megtanultam apámtól (azon kívül, hogyan készítsem a legjobb sült karfiolt), az az, hogy nem számít, mi a legutáltabb ételed, valószínűleg van egy módja annak elkészítésére, amely meggondolja a véleményed.
Egyiptomi sült karfiol
Hozzávalók
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1 közepes fejű karfiol
- Növényi vagy repceolaj mély sütéshez
- 1 csésze univerzális liszt
- 1 csésze tej
- 1 nagy tojás
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem (opcionális)
- 2 gerezd fokhagyma, darált (vagy 1/2 teáskanál fokhagyma por)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 1/2 teáskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 1/2 citrom díszítéshez (opcionális)
Utasítás
- Kombináljuk a sót és 1 liter vizet egy közepes serpenyőben, és forraljuk fel. Töltsön meg egy nagy tálat jeges vízzel, és tegye félre. A karfiolt szétválasztjuk harapásméretű virágokra, és mossuk meg őket.
- Merítsük el a karfiol darabokat a forrásban lévő vízben, és főzzük 4 percig. Vigye őket a jégfürdőbe. (Ez felforralja őket, megpuhítja őket, anélkül, hogy elveszítenék ropogásukat. Tartsa szemmel a kisebb darabokat, és ha szükséges, korán távolítsa el őket.)
- Amíg a karfiol forrásban van, kezdje el melegíteni 2-3 centi olajat egy nagy, sütéshez alkalmas, magas oldalú serpenyőben.
- A lisztet, a tejet, a tojást, a petrezselymet (ha használjuk), a fokhagymát, a sütőport és a fűszereket habosra keverjük egy nagy tálban, amíg a keverék megegyezik a palacsintatésztával.
- Ellenőrizze, hogy az olaj készen áll-e egy apró tészta cseppentésével az olajba (ha azonnal buborékol és megsül, készen áll), vagy használjon hőmérőt (az ideális hőmérsékleti tartomány a sütéshez 350–365 ° F vagy 176–185 ° C).
- A karfiolvirágzatokat teljesen tésztába kenjük. Amikor az olaj készen áll, dolgozzon tételenként, hogy óvatosan helyezzen el néhány virágot egyszerre olajba. Miután aranybarnák és ropogósak lesznek, távolítsuk el őket egy pókhúzóval vagy réselt kanállal, és tegyük egy papírtörlőre, amíg készen állnak a tálalásra.
Választható: Tálaljuk egy kis citrommal és egy kis petrezselyemmel a tetején. A mártáshoz adhat hozzá egy tahini oldalt is.
megható testbeszéd flörtöl
