Tudja Meg Az Angyal Számát
Ennek a járványnak az egyik ezüst bélése, hogy az emberi civilizáció - amely alig hónapokkal ezelőtt közismerten ellenálló volt minden gluténtermékkel szemben - megkerülhetetlen tényre jött rá: a kenyér a végső kényelmi táplálék, és mindig is az volt.
Noha a bejglik nem annyira mindenütt jelen vannak, mint a kenyér, lényegében ugyanazok (vagy nagyon hasonló) összetevők variációi, egyetlen különálló különbséggel a folyamatban: a forrásban. Így van - forralsz bejgliket!
Akár otthon akarja eltölteni az időt, akár csak nagyon jókedve van a bejglikhez, ez a pék egyszerű receptje Született Gualtieri neked.

Fotók Nate Gualtieri útján
Nate könnyű bagel receptje
Teljes idő: 2 óra 10 perc
Aktív idő: 30 perc
10 bagelt készít
Hozzávalók
- 1 1/3 csésze (300 gramm) meleg víz (85–90 ° F vagy kb. 30 ° C)
- 1 1/2 evőkanál (23 gramm) kristálycukor
- 1 evőkanál (10 gramm) azonnali száraz élesztő
- 3 1/2 csésze (500 gramm) kenyérliszt, plusz extra a pult számára
- 1 1/2 teáskanál (8 gramm) kóser só
- 1 evőkanál (6 gramm) olívaolaj vagy növényi olaj
Öntetek (opcionális)
- Pelyhes só
- Fekete-fehér szezámmag
- Tojásmosás (1 tojás 1 evőkanál vízzel felvert) vagy vegán vaj

Utasítás
Készítsen bozontos tésztát
- Egy közepes tálban keverje össze a meleg vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyja a keveréket 10 percig ülni, amíg a teteje puffadtnak tűnik.
- Közben egy külön, nagyobb tálban keverje össze a lisztet és a kóser sót.
- Adjon élesztő keveréket a liszt keverékhez, és a kezével vagy fakanállal kombinálja a két keveréket. Addig keverjük, amíg a tészta „bozontosnak” tűnik (ahogy a 2:00 ebben a videóban ).
Gyúrjuk össze a tésztát
- Tisztítson meg és tisztítson meg kb. 1 négyzetméternyi pultot a dagasztáshoz (ne lisztezze a pultot).
- Dobjon bozontos tésztát a pultra, és gyúrja kézzel kb. 10 percig, amíg a tészta össze nem jön, és az utolsó lisztdarabok felszívódnak. (A dagasztás után a tésztának elég simanak kell lennie, amint látható 2: 47-kor .)
- A tésztából feszes gömböt formázzon úgy, hogy megrántja a tészta alját és aláhúzza, majd a varratot liszt nélküli felületen görgeti. (A gyúrási folyamat teljes bemutatásához nézze meg ez a videó .)
Hadd emelkedjen
- Kenje meg a tésztát olíva- vagy növényi olajjal, és tegye a tészta varratát lefelé egy nagy keverőtálba.
- Takarjon le egy tiszta, nedves törülközővel vagy műanyag burkolattal, és hagyja 1 órán át kelni (1 óra elteltével a tésztának meg kell duplázódnia).
Készítsd el a golyókat
- Szórjon extra lisztet egy tiszta pultra.
- A tésztát dobja a pultra, és ossza fel 10 egyenlő darabra. (Ez segít abban, hogy legyen egy mérleg - ebben az esetben minden gömbnek kb. 80 grammnak kell lennie -, de ha nincs, tegye a lehető legjobban.)
- Húzza össze az egyes tésztadarabok széleit, hogy egy kis golyót képezzen (ahogy korábban tettük a dagasztáskor), és kezeivel varrással lefelé gördítse a varratot egy tisztítatlan felületen, amíg minden gömb meg nem feszül.
- Helyezzen gömböket egymástól 3/4 hüvelyk távolságra (ügyeljen arra, hogy a golyók ne érjenek hozzá) egy lepedőre; letakarja egy tiszta, nedves törülközővel; és hagyjuk 15 percig kelni.
Forrás ideje!
- Forraljon fel egy nagy edény vizet (annál nagyobb, annál jobb) a főzőlapon, és melegítse elő a sütőt kb. 220 ° C-ra.
- Ha gömböket bagellekké formálunk, a hüvelykujjunkat és a mutatóujjunkat lisztbe kenjük, majd az egyes tésztagömbök közepén átnyomva lyukat képezünk.
- A lyuk nagyításához csavarja az egyes labdákat az ujjai köré. Ügyeljen arra, hogy a vastagság egyenletes legyen az egész bagel körül.
- Csepegtesse a bageleket forrásban lévő vízbe, és csökkentse a tűz forrását. (Lehet, hogy nem mindegyik fér el egyszerre az edényben - ebben az esetben tételenként forraljuk.)
- Forraljuk a bageleket 1-2 percig (egy rágósabb külső esetén a teljes 2 percet töltsük), majd fordítsuk meg őket (egy eszköz segítségével, hogy ne égessük meg magunkat) a másik oldalukra, és főzzük további 1-2 percig.
- Tűvel vagy villával távolítsa el a bageleket a vízből, és tegye vissza a bélelt lepedőre.
- Kenje meg a bagel tetejét tojásmosóval vagy olvasztott vegán vajjal, és szórja meg a kívánt feltétekkel.
- 20 percig sütjük a bageleket.