Fűszerezd a salátádat mustárzölddel, azzal az egészségjavítással, amelyről nem tudtad, hogy szükséged van

Új téli zöld van a városban, és fűszeres, melegítő rúgást kapott. Köszönj a mustárzöldeknek.

A Brassica osztag része - amely magában foglalja a brokkolit, a karfiolt és a gallérzöldet is - ezek a keserű, fűszeres zöldségek egészségi előnyökkel járnak. Itt mindent meg kell tudni a mustárzöld táplálkozásról.

Naoko Kakuta / Stocksy

Adja meg ezeket a táplálkozási tényeket

Mint a legtöbb saláta alappillér, a mustárzöld is a 10/10-et érinti az egészségügyi skálán. A fő tápanyagokat csak néhány kalóriába csomagolják.

Itt van a deets 1 csésze nyers mustárzöldért:

• 15 kalória
• 2,6 gramm szénhidrát
• 1,6 gramm fehérje
• 1,8 gramm rost
• < 1 gram of sugar
• < 1 gram of fat

És a mikrotápanyagok?

• K-vitamin: az ajánlott napi érték 120% -a (DV)
• C-vitamin: a DV 44% -a
• Réz: a DV 10% -a
• A-vitamin: a DV 9% -a
• E-vitamin: a DV 8% -a
• B6-vitamin: a DV 6% -a
• Kalcium: a DV 4-5% -a
• Vas: a DV 4–5% -a
• Kálium: a DV 4–5% -a
• Riboflavin (B2-vitamin): a DV 4-5% -a
• Magnézium: a DV 4-5% -a
• Tiamin (B1-vitamin): a DV 3-4% -a

És ez még a szelén, a foszfor, a niacin, a folát és a cink kis adagjait sem említi. Tyűha!

Érdemes megjegyezni, hogy a mustárzöld főzése megváltoztatja a táplálkozási profilt , növeli az A-vitamin, a K-vitamin és a réztartalmat, és csökkenti a C- és E-vitamin szintjét.

A zöldek pácolása is megváltoztatja a dolgokat. Ecetes mustárzöld - néha takanának hívják - kevesebb a C-vitaminjuk kutatás 2008-tól azt sugallja, hogy a mustárzöldek * savanyítása * kiváló módszer a növény antioxidáns-számának megőrzésére.

Szóval, mi olyan előnyös a mustárzöldben?

A tudósok forgalmas csomó, és egyedül a mustárzöldekről nem végeztek sok tanulmányt. De még mindig elemezhetünk számos egészségügyi hasznot az ezekben a kis zöldségekben található mikroelemek alapján.

Óvja a betegséget antioxidánsokkal

A mustárzöldek tele vannak antioxidánsok , amelyek leküzdik a szabad gyököket, amelyek olyan jelentős egészségügyi problémákhoz vezethetnek, mint a rák és a szívbetegségek.

Különböző típusú mustárzöldek különböző szintű antioxidánsokat kínálnak. Nem számít, melyiket választja, elvárhatja a tetemes adag béta-karotin, lutein, flavonoidok, valamint C- és E-vitaminok.

Pro tipp: Keresse meg a vörös fajtát, ha növelni kívánja antocianinjait, amelyek egyesek szerint hozzájárulhatnak a szív és a szem egészségéhez tanulmányok .

chad michael murray wiki

Csomagolja be a K-vitamint

A mustárzöldek alapvetően tele vannak K-vitaminnal. Bárhonnan beszélünk 120 százalék (nyers zöldben) to 690 százalék (főtt formában) a napi érték egy csészében.

A K-vitamin sokféleképpen segíti a testedet - főleg a véralvadásban. Fontos a csontok szilárdsága és a szív egészsége szempontjából is. Kutatás arra utal, hogy a K-vitamin-hiány végül hozzájárulhat a csontritkuláshoz vagy az egészségtelen vérvesztéshez.

NAK NEK 2019-es áttekintés tanulmányok arra utalnak, hogy a K-vitamin-hiány növelheti az olyan állapotok kockázatát is, mint a demencia és az Alzheimer-kór. De koncentráltabb kutatásra van szükségünk az embereken, hogy meghatározzuk az agy egészsége és a K-vitamin pontos kapcsolatát.

Táplálja immunrendszerét A + C-vitaminokkal

Naponta egy alma? Hogy lehet egy saláta naponta?

Csak egy csésze apróra vágott mustárzöld kínál minden nap szükséges C-vitamin több mint egyharmadát. A kutatások szerint hogy a C-vitamin hiánya növeli a megbetegedés esélyét, ezért a mustárzöld remekül kiegészíti az immunerősítők arzenálját.

De várjon - még több van! A mustárzöldnek is van vitamin A , amely segít a fertőzés elleni küzdelemben sejtszinten.

ázsiai lila haj

Adj szívednek TLC-t

A mustárzöldek - és általában a Brassica zöldségek - tele vannak a szív egészségére gyakorolt ​​előnyökkel.

Mint fentebb említettük, ezek a zöldek flavonoidokat tartalmaznak, egyfajta antioxidánst, amely tudomány szerint akár csökkentheti is a szívbetegség kockázatát 15 százalék .

A káposztafélék harapásai (!) Mindegyikének vannak növényi vegyületei, amelyek segíthetnek alacsonyabb koleszterinszint is - kettős győzelem a szívednek!

Kényeztesse társait

Visszatérve az egész antioxidáns dologra: A mustárzöld luteint és zeaxantint tartalmaz, mindkettő nagyszerű a szemed számára.

Kutatás javasolja, hogy ezek az antioxidánsok megvédjék a retinádat az oxidatív károsodásoktól, és elősegítsék a kék fény kiszűrését. Ráadásul a luteinről kiderült, hogy csökkentse a kockázatot a makula degeneráció, egy olyan állapot, amelynek következtében néhány ember életkorával elveszíti látását.

Tartsa távol a rákot (talán)

Egyesek szerint kutatás , a mustárzöldben található glükozinolátok * csökkenthetik a rák kockázatát. Fogyasszon egy szem sóval, de további kapcsolat szükséges az embereket fogyasztó-mustáros-zöldes vizsgálatokra a kapcsolat megerősítéséhez.

Itt van, amit kaptunk:

• NAK NEK 2018. évi áttekintés kémcsőben végzett vizsgálatokból kitűnik, hogy a glükozinolátok segíthetnek megakadályozni a rákos sejtek szaporodását.
• NAK NEK 2016-os kémcső-vizsgálat kiderült, hogy a mustárlevelek kivonata segít megvédeni a vastagbél- és tüdőrákokat.
• A kutatók azt is észrevették, hogy az emberek, akik sok Brassica zöldséget fogyasztanak, alacsonyabbnak tűnnek gyomor , vastagbél , és petefészek rákos megbetegedések.

tl; dr: A zsűri még mindig kint van, de a mustárzöldeknek * úgy tűnik, hogy vannak rákellenes tulajdonságaik.

Van valami hátránya a mustárzöldnek?

A mustárzöld szinte mindenki számára biztonságos, egészséges étel. De, mint minden ételnél, egyes embereknél allergiák lehetnek, vagy kölcsönhatásba léphetnek a gyógyszerekkel.

Ne feledje, hogy a mustárzöldek tele vannak K-vitaminnal, ami segíti a vérrögképződést. Tehát, ha vérhígítót használ (mint például a warfarin), ne vigye túlzásba a mustárzöld salátákat. Ezenkívül beszéljen egészségügyi szolgáltatójával, ha aggódik a zöldek miatt beavatkozni a gyógyszereibe .

Végül a mustárzöld az egyiksokoxalátokat tartalmazó növényi élelmiszerek, amelyek növekedhet a vesekő kockázata. Tehát, ha hajlamos vagy a kövekre (jaj!), Akkor érdemes tisztán kormányozni.

Hűvös, akkor hol kaphatok mustárzöldet?

A legtöbb élelmiszerboltban! A mustárzöldet a termék részben találja meg más zöldek mellett, például saláta és kelkáposzta. Jobban hasonlítanak a „zöldekre”, mint a „mustárra”.

Válassza ki a legragyogóbb, legfényesebb külsejű csomót. Kerülje a hervadt, nyálkás vagy sárguló zöldeket - ez azt jelenti, hogy alacsony kulcsúak.

A zöldek előkészítése és tárolása

A mustárzöldet úgy kezelje, mint a többi saláta hozzávalót: alaposan mossa le hideg vízzel, majd tartsa a hűtőszekrényben, amíg készen nem áll rá.

Lombos zöldek tárolása egy nagyon egyszerű üzlet. Törölje el az extra nedvességet papírtörlővel, mielőtt beteszi őket egy cipzáras műanyag zacskóba a hűtőbe.

Pro tipp: Tegyen egy tiszta papírtörlőt a táskába a zöldjeivel. A felesleges víz felszívásával frissen tartja őket.

A [mustár] zöldje megszerzésének minden módja

Három fő választásod van: nyers, főtt és pácolt.

Hogyan kell enni a nyers mustárzöldet

A nyers mustárzöld fűszeres, borsos rúgást ad a salátákhoz. Keverésük más zöldekkel segít megereszteni a keserű utóízt.

Csakúgy, mint a kelkáposzta és a spenót, a mustárzöldeket turmixokba és zöld levekbe keverhetjük.

lépésről lépésre, hogyan kell szexelni

Hogyan főzzünk mustárzöldet

Amint fentebb említettük, a mustárzöldek keserű, borsos ízűek. Ha olívaolajban vagy vajban főzzük őket, akkor a dolgok felmelegedhetnek. Másrészt ecetben vagy citromlében főzhetjük őket egy kusza oldalra.

A főtt mustárzöld gyönyörűen kiegészíti az egyszerű főételeket, például a sült halat és a sült csirkét. Ha pedig levest vagy pörköltet készít, mustárzöldet adhat a főzési idő vége felé.

Hogyan készítsünk pácolt mustárzöldet

A legtöbb mustárzöld pácoló ecet, só, cukor, fokhagyma és chile kombinációját használja. De ezekkel a szívós zöldekkel teljesen felhasználhatja kedvenc pácolási módszerét vagy receptjét.

Lépésenkénti utasításokat keres? Merüljön el ebben Erjesztett kínai mustárzöldek recept Nguyen Andrea írótól.

5 egyszerű mustárzöld recept

Forgatni akarja a mustárzöldet? Próbálja ki internetes barátaink alábbi receptjeinek egyikét:

• Egyszerű déli mustárzöld szalonnával
• Pirított mustárzöld fokhagymával és citrommal
• Sarson Ka Saag (Instant Pot Mustard Greens)
• Fehér bableves mustárzölddel és parmezánnal
• Mustárzöld leves Poblanóval és mandulával

Tegyük fel újra

• A mustárzöld ízlésesen borsos, keserű utóízzel.
• A mustár zöldje tele van mikroelemekkel - nevezetesen antioxidánsokkal, K-vitaminnal és C-vitaminnal.
• A zöldeknek számos egészségügyi előnye van, az immunrendszered támogatásától a rák lehetséges elhárításáig.
• Egyél nyersen, párolva vagy savanyítva. Örülni fogsz, hogy megtetted.