Tudja Meg Az Angyal Számát
Mindent tudsz a kelkáposztáról, a sötét, kiadós zöldről, amely minden menübe és a „kelkáposzta igen” ingbe bejut. Olyan népszerű mégis, valahogy soha nem kerül be az Ön kosarába.
Vagy talán mégis, de végül azt nézed, ahogy lassan halállal meghal a hűtőszekrényben. Jó hír: A zöldekkel (és nemcsak a kelkáposzta) való kapcsolata ma megváltozik.
Elmúltak azok a napok, amikor elárasztották a termelési folyosót, és nem tudtak mit kezdeni az áruval, amikor hazaértek. Helyesen azonosítsa mindegyiket, értse meg a tárolásuk legjobb módszereit, hogy tartósak legyenek, és kezdje el főzni.
Ígérjük, hogy ezek a tippek megváltoztatják e tápanyagokkal teli leveles zöldségek nézését (és elfogyasztását).
A zöldek típusai
Rukkola
Ezt a sokoldalú, borsos salátát zöldnek találja néhány saláta keverékben, de éles íze valóban remek önálló lehetőséget kínál, ha ütős vinaigrette-be van öltözve
Még jobb: A spenóthoz hasonlóan megdinsztheti és apróra vághatja a sült saláta kitûnõket, és extra harapás céljából hozzáadhatja a krémes tésztához. Ez is egy ilyen győzelem lepénykenyér és pizza . Ez van megrakva K-vitaminnal , szükséges az erős csontokhoz. Booth S és mtsai. (2003). A K-vitamin bevitele és a csont ásványi sűrűsége nőknél és férfiaknál. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Szórakoztató tény: A britek és ausztrálok a rukkolát „rakétának” nevezik. Legközelebb, amikor a salátabárban vagy, menj előre, és mondd: „Nekem lesz egy rakétasaláta , kérem.'
Répafélék
Legközelebb arra gondolsz, hogy meg kellene-e tartanod ezeket a szárakat? A válasz igen. Keménynek tűnnek, de ezek a zöldek valójában elég gyorsan főznek puhává, függetlenül attól, hogy megpároljuk vagy megpirítjuk őket.
Ha több ízt szeretne adni a megfonnyadt vagy nyers répa zöldjéhez, akkor vegyen egy kis citrusfélét, darált nyers medvehagymát vagy dijoni mustáralapú vinegrettet.
Vagy próbáld ki ezt répa rizottó kecskesajttal és répa zölddel (ez egy serpenyőt használ!).
Bok choy
Ki ne szereti kis baba bok choy-t adni egy wokhoz az éttermi minőségnél jobb ázsiai stílusú sütéshez? Vagy nézd meg grillezett .
Annyira enyhe és gyengéd, hogy könnyű főzni. Ráadásul a baby bok choy-val nem kell időt tölteni a levelek harapásméretű darabokra való széttépésével. A szár és a levél letéphető az alapról, és egészben bármilyen főzőedénybe helyezhető, ami ropogós textúrát kölcsönöz neki.
Ha nagy bok choy-t vásárol, a bok choy fam anyukáját és popját, adjon magának még egy kis időt, hogy apróbb darabokra vágja, akárcsak a mángold vagy a kelkáposzta esetében.
Káposzta
A káposzta nem csupán takarmány a megkérdőjelezhető diétás levesek számára, hanem sokoldalú módja annak, hogy némi sűrűséget tegyen az edényekbe. A káposzta tápanyagai, télen való elérhetősége és megfizethetősége miatt már régóta a diéták egyik legfontosabb eleme a világon.
Káposzta sziklák magnézium, kálium, folát, sok vitamin és még szulforafán is , ami segíthet a rák megelőzésében.Ullah MF. (2015). Szulforafán (SFN): Izotiocianát a rák kemoprevenciós paradigmájában. DOI: 10.3390 / gyógyszerek2030141
burn gorman beatbox
Próbálja ki a káposztát dekonstruált tojástekercsek , ideális parti csámcsogáshoz.
káposzta Zöldek
Hasonlóan a Mr. Pop (kelkáposzta) -hoz füstben és táplálkozásban, a gallérok határozottabb, kissé keserűbb ízűek és rágóbbak. Kaptak A-vitamint, C-vitamint, kalciumot és sok K-vitamint értük megy , is.
A kollázsoknak főzésre van szükségük - pároljuk, pároljuk vagy keverjük megsütjük - a levelek keménységének lebontása érdekében, de csodálatosak abban is, hogy feltekerik kedvenc szendvicsösszetevőit, amikor könnyedén megy a kenyérhez.
a legjobb ételek a terhesség alatt
Escarole
Ne tévesszen meg: Úgy néz ki, mint egy sötét fejes saláta, de az escarole levelei kissé vastagabbak és jellegzetes harapásúak, amelyek robusztus ízt kölcsönöznek a salátáknak.
A fokhagymával, olívaolajjal és cannellini babgal pirított Escarole klasszikus kombináció, különösen egy meleg, kiadós levesben.
Ráadásul rostokban fog fogyasztani - mindössze 2 nyers csésze szállít A napi recs 12 százaléka amely hasznos a testsúlykontrollban, a wellnessben és az egészséges öregedésben.Dreher ML és mtsai. (2018). Egész gyümölcsök és gyümölcsszálak megjelenő egészségügyi hatások. DOI: 10.3390 / nu10121833
Kelkáposzta
A sötét, leveles zöldségek, a kelkáposzta hírességei nyersen enyhén keserűen harapnak, de az íze lágy, ha kevés olívaolajjal megdinsztelik (csak feltétlenül aprítsa fel, vagy finoman tépje össze).
Kale egy tápanyagok erőműve és alacsony kalóriatartalmú (mint mindezek a zöldek!). Gondoljon a rostokra, az antioxidánsokra, a kalciumra, valamint a C- és K-vitaminokra.
Hideg chips (az olívaolajjal feldobott és 350 fokon ropogósra pörkölt kelkáposzta levelek) megváltoztatják a leveles zöldről alkotott véleményedet. Vagy próbáld ki ezt az egyszerű pirított kombót: kelkáposzta + fokhagyma + olívaolaj + vörösborecet. Bumm, kész a köret.
Mustár zöldje
Ezeknek a zöldeknek van egy fűszeres, borsos rúgása, amely főzve jól párosul savakkal, például ecettel vagy citromlével. Hatalmasan fellendítik antioxidáns erejüket is vitamin A . Frazie MD és mtsai. 11 mustárfajtából származó, egészséget elősegítő fitokemikáliák a babalevél és az érett állapotban DOI: 10,3390 / molekulák22101749
Az ázsiai ihletésű akcentusok (szója, szezámolaj, fokhagyma, rizsecet) és a déli ízek (szalonna, sonka csülök, bab, hagyma) szintén jóak… nem, nagyszerű egyezés.
római saláta
A salátának sokféle fajtája létezik, de általános szabályként minél sötétebb és vastagabb a levél, annál táplálóbb. ( Bocs, jéghegy. ) Erős római levelek csomagolja be az ábécét tápanyagokban.
Gondoljon túl a salátástálra, és használjon kiadósat római saláta koreai stílusú saláta pakolások készítéséhez sült szezámmagos csirkével.
Spenót
Popeye kedvenc ételcsomagjai 5,36 gramm fehérje csészénként (főzve), így ez az egyik fehérjében leggazdagabb zöldség. A spenótnak enyhén keserű íze van, amely jól illeszkedik a szalonna, citrom, fokhagyma, fekete bors vagy szezámmag hangsúlyos ízeihez.
Ne féljen a friss spenótfürtöktől. Annak ellenére, hogy van rajta egy kis kosz, valószínűleg ízesebbek lesznek, mint a baba levelek műanyag tartályban (bár ezek nagyon kényelmesek zöld turmixokat ).
Svájci mángold
Gondoljon a mángoldra, mint a kelkáposzta könnyebb, gyengédebb unokatestvérére - ezek az enyhe levelek íze hasonló a répa zöldjéhez és a spenóthoz, a ropogós, kissé édes szár pedig a bok choyra emlékeztethet.
Ne engedje le a tápanyagfronton sem. A svájci mángold egy másik antioxidáns szuperhős, amely nappal a szabad gyökökkel, éjszaka pedig a betegségekkel küzd. Pio Y-H és mtsai. (2004). A svájci mángold antioxidáns aktivitása és fenolos vegyületei (Beta vulgarisalfajcycla) kivonatok. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
Mint a legtöbb zöld, a fokhagyma és a mángold is jó kombináció, de a pirított vagy párolt mángold ízét is feldobhatja néhány kötés balzsam- vagy vörösborecettel, vagy merjük azt mondani, hogy összetört pirospaprikapehely?
Fehérrépa zöldek
Igen, fehérrépa. (Szinte minden gyökérzöldség zöldjét megeheti, beleértve a sárgarépát és a paszternákot is). A karalábé zöldje enyhén borsos harapással rendelkezik, így az ízlelőbimbói kissé izgalmasabbak. Főzzük fekete szemű borsóval, sonka csülökkel, hagymával vagy szalonnával.
FYI: Ezen a képen a fehérrépa zöldje nő vissza; végül hasonlítanak a répa zöldjéhez.
John Hamm képek
Vízitorma
Egy másik borsos, enyhén fűszeres zöld, amelyre nagyobb szeretetre van szükség, a vízitorma. A britek ezt a levelet tojással párosították híres tojásukban és „zsázsa szendvicsekben”. Biztosan rajta vannak valamin.
Egészséges? Készülj fel erre: Az Egyesült Államok Betegségellenőrzési Központjainak tetején rangsorolták Powerhouse gyümölcsök és zöldségek listája .
Ha szeretnél kedvet kapni a „zsázsa” -hoz, próbálj ki egy hűtött vízitorma és krumplileves vagy a görögdinnye saláta kecskesajttal, vízitorma és menta . Készen állunk a vörös szőnyeg kiszolgálására.
Hogyan vásároljunk a legjobb minőségű zöldekért
Ha a piacon vagy az élelmiszerboltban tartózkodik, friss zöldeket szeretne keresni: ropogós, gazdag színű és nem fonnyadt.
Kerülje a nyálkás, sárguló vagy barna levelű csomókat: Főzve keserűek lesznek, és az egész csomó a szokásosnál gyorsabban romolhat el.
Hogyan tároljuk a zöldeket, hogy tartósak legyenek?
A zöldek tárolása előtt mindig távolítsa el a csavarokat vagy a szalagokat a szárak körül. A szoros csomagolás zúzódásokat okozhat, és a zöldek gyorsabban hervadhatnak (nem jó).
További tippekre van szüksége? Térjünk le a tárcsás (szó szerint) apró-cseprőre.
Gyökérzöldségek
- Ha vesz egy csomó répa- vagy fehérrépa-zöldet, amelyek még mindig a gyökérhez vannak rögzítve, tárolás előtt mindig távolítsa el a zöldséget a zöldségből. Ha a zöldek megmaradnak, a levelek kicsapják a nedvességet a gyökérzöldségből, és puhává teszik őket.
- Használja ezeket a zöldeket a gyökérből történő levágást követő 3-5 napon belül. (A zöldségek hűvös hűtőszekrényes fiókokban hetekig eltartanak, de ezek a finom zöldek elveszítik a nedvességet és napokon belül hervadni kezdenek.)
Kiadós zöldek
- A kiadós, sűrű zöldeket (gondoljuk: kelkáposzta, gallér, mángold, spenót, mustárzöld) tárolás előtt meg kell mosni, mert gyakran több szennyeződést és szemcsét tartanak benne, amire nem akar a hűtőszekrényben. Addig vergesse őket vízben, amíg a víz tiszta nem lesz.
- A zöldeket alaposan szárítsa meg - akár egy salátafonóban, akár törülközővel óvatosan megszárítva -, és cipzáras műanyag zacskóban tárolja őket alig nedves papírtörlővel, hogy frissek maradjanak.
- Ezeket a zöldeket a mosástól számított 5-7 napon belül fel kell használni.
Saláta
- A mosatlan saláta zöldeket lemosva - hűvös vízben körbeforgathatja - tárolás előtt, vagy mielőtt salátában használná.
- Ha tárolás előtt mossa, alaposan szárítsa meg a leveleket egy fonógépben, vagy törölközővel óvatosan szárítsa meg. (A túl sok nedvesség hatására a levelek gyorsabban barnulnak és nyálkássá válnak.)
- Tárolja a salátát cipzáras felső műanyag zacskóban (vagy a műanyag edényben, amelybe csomagolják), hogy 5-7 napig friss maradjon.
Ne kövesse el ezt a hibát
Ne tárolja a leveles zöldséget vékony élelmiszerboltban, olyan táskákban, amelyek túl porózusak ahhoz, hogy nedvességben tartsák és frissen tartsák a zöldeket. Szeretjük az újrafelhasználható gallon méretű zsákokat, az újrafelhasználható zsákokat vagy a légmentesen lezárt tárolóedényeket.
Ha takarékos, akkor néhányszor újra felhasználhatja a tiszta, műanyag rugós keverékű saláta edényeket. Béleljen egy nedves papírtörlővel, és frissen mosott és szárított zöldeket rétegezzen a tartályba.
Tegyen egy tiszta papírtörlőt a zöldek tetejére, hogy megfogja az edény fedelén összegyűlt páralecsapódást. Annak érdekében, hogy az alsó réteg ne törjön össze, minden nap fordítsa fejjel lefelé a tartályt (vagy úgy).
Gyors előkészítési tippek
- Newsflash: Megeheti a kiadós zöldek kemény szárát - némelyik enyhe, például mángold és kelkáposzta, és néhány ütős, például mustár és gallér. Apróra vágjuk őket, hogy az egyenletesen főzhessen.
- Ha el akarja távolítani a szárakat, hajtsa félbe a levelet hosszában, és tépje le a szár kemény végét a levélről.
- Halmozzon több levelet egymásra, és görgesse a könnyebb aprítás érdekében.
- Ha nyersen eszik a zöldeket (főleg a kelkáposztát), a leveleket vékonyan szeleteljék szalagokra, és szánjanak pár percet arra, hogy a salátaöntetet vagy olajat a zöldekbe masszírozzák. Ez lágyítja a textúrát és az ízt.
- Főzni akar? Szeletelje a leveleket 1 hüvelykes darabokra pirításhoz vagy pörkölthez.
