Tudja Meg Az Angyal Számát
A gyógynövények varázslatosan ízesíthetik az ételeket anélkül, hogy rengetegsó, vaj és sajt. Ha egy kis zöld ételt ad hozzá az étkezéshez, az nemcsak szebbé és ízletesebbé teszi, hanem félelmetes is egészségügyi előnyök , is.
És bár ezek az 5 éves szárított és palackozott verziók kényelmesek, megéri hébe-hóba fröcskölni a friss dolgokon (vagy növekszik a sajátja otthon)! Miközben bármilyen ételhez fűszeres gyógynövényeket adunk - szárított vagy friss -, egészséges vitaminokat és antioxidánsok , a tápértéküket elveszíthetik a szárítási folyamat , ezért ragaszkodjon a frisshez, ha van ilyen A friss gyógynövény alapkutatásának ötletei és módszerei az alkotóelemek szerkezetének elmélete alapján. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y. és mtsai. Gyógyszerészeti Iskola, Jiangsu Egyetem, Zhenjiang, Kína. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011. szeptember; 36 (18): 2595-8 .. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell felhasználni a legnépszerűbb gyógynövényeket friss állapotban, és hogyan kell tárolni későbbi felhasználás céljából.
A How-tos
1. Tárolja frissen. Öblítse le a gyógynövényeket hűvös vízzel a szennyeződés eltávolításához, óvatosan rázza le a felesleges nedvességet, és törölje szárazra papírtörlővel vagy tiszta edénykendővel. Keressen egy közepes méretű befőttes üveg és töltsön be néhány centi vizet. Vágja le a gyógynövény szárának végét úgy, hogy a csomó illeszkedjen az üveg szélének feletti levelekhez. Hagyja őket a pulton, vagy tárolja a hűtőszekrényben, lazán műanyag zacskóval letakarva.
2. Mélyfagyasztás. Vágd fel a friss fűszernövényeket, és tedd bele egy jégkockatálcába fagy későbbi felhasználásra. Próbáld meg fagyasztani őket olívaolajban pogácsa vagy sült ételekhez használható!
3. Könnyű darálás. Egy mikroplántól tőllehetővé teszi a felhasználók számára, hogy a gyógynövényeket gyorsan aprítsák anélkül, hogy megsérülnének vagy nagy rendetlenséget okoznának. Nem rajong a konyhai eszközökért? Szerezzen magának egy éles kést, és nagyon jól szárítsa meg azokat a friss fűszernövényeket. A legjobb apríthatóság érdekében győződjön meg róla, hogy a gyógynövényeket tiszta konyharuhával vagy papírtörölközőkkel szárítsa meg, mielőtt azok a pengéhez érnének.
4. Növelje a sajátját. Próbáld kisaját gyógynövények termesztéseegy anfedett gyógynövénykertvagy használjon néhány kis ültetőgépet és egy üreset ablakpárkány . Akkor lesz egy friss, egészséges módja annak, hogy ízét adja az ételeknek közvetlenül a keze ügyében.
5. Levegőn száraz. Míg gyakran előnyben részesítjük a friss fűszernövényeket, néha gyorsan elkészülhetnek gyűjtsön össze egy élelmiszerboltot . Próbáljon tömegesen vásárolni, és később szárítsa meg őket. Rögzítse a szárakat zsineggel vagy gumiszalaggal és akaszd fel őket fejjel lefelé, meleg, száraz helyen, amely távol van a közvetlen napfénytől. Tegyen egy papírzacskót a gyógynövények fölé, hogy megakadályozza a porosodást.
Beszéljünk gyógynövényekkel
Kakukkfű, hogy teljesen megterheljük! Ha nem nagyon utál minket a gyógynövény szójátékai után, akkor olvassa el a leggyakoribb gyógynövények leírását, ízét és használatát.
Bazsalikom
A bazsalikom zöld és lila változatban kapható, de valószínűleg a zöldet szoktuk leginkább használni. Adja hozzá a friss leveleket a főzés végén a maximális íz elérése érdekében (és a zöldség megőrzése érdekében - barnulnak, ha túl sokáig hőhatásnak vannak kitéve!). Hozzáadott bónusz: Úgy gondolják, hogy a bazsalikom gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik az olaj eugenoljából, amely blokkolhatja a szervezetben a duzzanatot okozó enzimeket Az eugenol fokozza a gemcitabin kemoterápiás potenciálját, és karcinogén és gyulladásgátló hatást vált ki az emberi méhnyakrák sejtjeiben. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A. és munkatársai, Biotechnológiai Tanszék, Manipal University, Dubai, Egyesült Arab Emírségek. Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 október; 26 (5): 519-27 .. Mivel a levelek könnyen zúzódnak, próbáljon egészben friss bazsalikomot használni, vagy finoman tépje le a kezével.
Íz: Mintás és enyhén borsos, egy kis édességgel
Tökéletes: Mártások, szendvicsek, házi készítésűekpizza Greatist Recept Pick: Két csésze friss bazsalikomlevél teszi eztFriss pesto és sajtos pizzavalami különlegeset. Desszertként próbáld ki ezt citrom-bazsalikom szorbet .
Babérlevelek
Kétféle lehet babérlevél - mediterrán és kaliforniai. A Földközi-tenger enyhébb ízű. A babérleveleket általában használják száraz hogy keserűségük egy részét csökkentse. A klasszikus csirkelevesben gyakran használt babérlevelekben található egyes vegyületek segíthetnek a gyomorrontások enyhítésében A Laurus nobilis L. levélkivonat hasmenés ellenes hatása patkányokban. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. et al. Biológiai és Biotechnológiai Tanszék, Természettudományi Kar, Hasimita Egyetem, Zarka, Jordánia. Journal of Medicinal Food, 2012. január; 15 (1): 51-7 ..
Íz: Fás, édes, citrusos, diós
Tökéletes: Levesek, pörköltek és pirított ételek.
Greatist Recept Pick: Tegyen egy levelet ebbe a színesbe répa és csicseriborsó saláta , de tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani!
(Fénykép: Takács Éva )
Metélőhagyma
Ez a gyógynövény, amely nagyon hasonlít az első gyep fűjére, tele van antioxidánsokkal, A- és C-vitaminnal, ill. fitokémiai anyagok (amelyek antioxidáns-szerű előnyökkel bírnak) Összehasonlító vizsgálat az Allium schoenoprasum kultúrnövény és az Allium schoenoprasum szövetkultúra szervek antioxidáns státusáról. Stajner, D., Popovic, B. M., Calic-Dragosavac, D. és mtsai. Mezőgazdasági Kar, Újvidéki Egyetem, Újvidék, Jugoszlávia. Fitoterápiás kutatás, 2011. november; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., természetes antioxidánsként. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A. és mtsai. Újvidéki Egyetem Mezőgazdasági Kar, Trg Dositeja Obradovica, Újvidék, Yuoslavia. Fitoterápiás kutatás, 2004. július; 18 (7): 522-4 .. Könnyű metélőhagyma-aprító tipp: Próbálja ki szaggatás éles konyhai ollókészlettel.
szexelni a barátnődet
Íz: Könnyű hagymás íz
Tökéletes: A gazdag ételek, például tejszínes szószok és rizottó súlyának csökkentése.
Greatist Recept Pick: Chop n & rsquo; töltsön be egy egészségesebb töltött burgonyát egy sima görög joghurttal (kedvenc tejfölös stand-in), vagy fűszerezzesült & ldquo; hamis burgonya & rdquo; ékek.
(Fénykép: grongar )
Cilantro
A Cilantro különálló ízt kapott, amelyet szeretsz vagy megvet . A zöld gyógynövényben, amelyet néha összetévesztenek a petrezselyemmel, magas a karotinoid koncentráció, ami jó forrása avitamin A A feltörekvő élelmiszerek vitamin- és karotinoid-koncentrációjának értékelése: ehető mikrogöldek. Xiao, Z. Lester, G. E., Luo, Y. és mtsai. Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszék, Marylandi Egyetem. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012. augusztus 8.; 60 (31): 7644-51 .. A koriander sokrétű - szárított magjait ún. koriander , amelyet gyakran használnak pácoláshoz és curry-hez.
Íz: Világos és citrusos. Egyesek szerint kissé ízlik szappanos .
Tökéletes: Salsa, chutneys, guacamole és mexikói ételek.
hogyan kell kanossá tenni a barátodat
Greatist Recept Pick: Hozzá barackosserpenyős szétszórt halak.
Kapor
A savanyúságok klasszikus ízesítőjeként ismert (és Tommy öccse néven Rugrats ), a kapor egy hagyományosan szokott kis törpés gyógynövény álmatlanság kezelésére . A kapor segíthet az életkorral összefüggő kognitív károsodások elleni védelemben is A Cissampelos pareira és az Anethum graveolens (PM52) kombinált kivonatának biztonsági és védelmi hatásának értékelése az életkorral összefüggő kognitív károsodásokkal szemben. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Program Fiziológiai és Doktori Iskola, Orvostudományi Kar, Khon Kaen Egyetem, Khon Kaen, Thaiföld. Bizonyítékokon alapuló kiegészítő és alternatív gyógyászat, 2012; 2012: 674101 .. Ez is a klasszikus ízesítés alapelvetésztás csirkeleves.
Íz: Édes, füves
Tökéletes: Pácolás, halételek és öntetek
Greatist Recept Pick: Kombinálja a kaprot avokádóval és görög joghurttalenyhén gubancos öntethalakhoz, vagy ezekben alakítsa át az unalmas tojásokat kapor és pirospaprika tülekedés .
(Fénykép: bagaball )
Citromfű
A thai konyhában elengedhetetlen, a vizsgálatok azt sugallják, hogy a citromfű gyulladáscsökkentő hatású lehet, amely csökkenti a duzzanatot és elősegíti a test folyadékegyensúlyát (legalább patkányokban). A Cymbopogon citratus és az Eucalyptus citriodora illóolajok fitokémiai összetétele, valamint gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságaik Wistar patkányokon. Gbenou, J. D., Ahounou, J. F. Akakpo, H. B. és mtsai. Farmakonozia és illóolajok laboratóriuma, Egészségtudományi Kar, Természettudományi és Technikai Kar, Abomey Calavi Egyetem, Cotonou, Benin. Molekuláris biológiai jelentések, 2012. október 14. Amikor a szárral főz, ügyeljen rá vegye ki és dobja ki az izzót (alul a lekerekített fehér rész), és távolítsa el a kemény, külső leveleket.
Íz: zesty, enyhén fűszeres, citrom ízű
Tökéletes: Curry, ázsiai levesek, illatos rizs, pácok
Greatist Recept Pick: Ehhez használjon három szár friss citromfüvet gyömbéres csirke tál.
(Fénykép: papayatre korlátozott )
Majoránna
Ezt a gyógynövényt gyakran tévesztik közeli rokona oregánójával hasonló alakú ovális leveleik miatt. A fő különbség? A majoránna egy kicsit édesebb. A gyógynövényről azt is mondják, hogy segít enyhíteni a gyomorfájást, az álmatlanságot és az étvágyhiányt.
Íz: Fűszerű, citromos, enyhén édes
Tökéletes: A húsok és a baromfi ízesítése, valamint töltelék.
Greatist Recept Pick: Szeretünk ebben majoránnát használnikarfiol kéreg pizza.
(Fénykép: esőszakadás )
Mint
A menta sokféle változatban kapható, de a két leggyakoribb a borsmenta és a fodormenta. A fodormenta könnyebb, édesebb és ízletesebb, míg a borsmenta erősebben harap a mentol leveleiben. Ezek az élénkzöld kis levelek segíthetnekemésztés, és a menta tea köztudottan megnyugtatjamásnaposságA diszpepszia gyógynövényei: a borsmenta hatékonynak tűnik. Prescrire International. 2008. június; 17 (95): 121-3. A dyspepsia gyógynövényei: a borsmenta hatékonynak tűnik. Prescrire International. 2008 jún .; 17 (95): 121-3 ..
Íz: Frissítő, klassz
Tökéletes: Mojitos, bárányhoz párosítva, vagy csokoládéval kombinálva (borsmenta pogácsa, bárki?)!
Greatist Recept Pick: Próbáld ki ebben a lencsében tabbouleh.
Oregano
Ez a gyógynövény általában két kategóriába tartozik: mexikói és mediterrán. Hasonlóak, de a mexikói oregánó ízletesebb lehet, mint az édes, borsos mediterrán változat. Az oregano egy forrás nak,-nek omega-3 zsírsavak , amelyek elengedhetetlenek a szív egészségéhez. Az oregano szintén segíthet bizonyos típusú rákos sejtek (bár az, amit hozzáadunk a vacsorához, valószínűleg minimális hatással lesz) Oregano: maláriaellenes, antioxidáns és citotoxikus aktivitásának kémiai elemzése és értékelése. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J. P. és munkatársai, Toulouse Gyógyszerésztudományi Kar, Botanikai-Mikológiai Laboratórium, Toulouse, Franciaország. Journal of Food Science, 2011. április; 76 (3): C512-8.
Íz: Lemon, minty, borsos (típustól függően)
Tökéletes: Fűszerezéspizzakéreg és tésztaételek, valamintházi öntetésbaromfi dörzsöli.
Greatist Recept Pick: Adjon hozzá friss oregánót ehhez az öt összetevőhöz zöldséges tele quinoa.
Petrezselyem
Ez az erőteljes kis zöld némi agysegítő hatással van a kvercetinre, a gyógynövényben található kémiai anyagra, amely segít megvédeni az agysejteket a szabadgyökök károsodásaitól. Poliklórozott bifenilek által kiváltott oxidatív stressz a patkány Hippocampuson: A kvercetin neuroprotektív szerepe. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G., et al. Endokrinológiai Tanszék, Dr. ALM Posztgraduális Orvostudományi Intézet, Madrasi Egyetem, Chennai, 600113, India. Scientific World Journal, 2012 .. Hozzáadott bónusz: A petrezselyem polifenoljai és karotinoidjai segíthetnekvédi a bőrta napkároktól. Göndör vagy lapos levelű fajtákban találja meg.
corey haim fotók
Íz: Füves, enyhe, enyhén borsos (csak lapos)
Tökéletes: Tésztaételek, tojás, hal és hús
Greatist Recept Pick: FelülMexikói stílusú édesburgonyafriss petrezselyemmel, vagy használjon rá egy csomótfüge és hagyma lapos kenyér pizza.
Rozmaring
Ezt a tű-y gyógynövényt gyakran használják burgonyapüréhez ill olajba töltve . Ha otthon használja, feltétlenül szüntesse meg a tűket a fás szárakról, mielőtt felaprítaná és receptekhez adná. Rozmaring gazdag karnozinsav , antioxidáns, amely korlátozhatja a súlygyarapodást és javíthatja a koleszterinszintet A karnozinsavban gazdag rozmaring (Rosmarinus officinalis L.) levélkivonat korlátozza a súlygyarapodást, javítja a zsírtartalmú étrendben lévő egerek koleszterinszintjét és glikémiáját. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. és mtsai. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. A British Journal of Nutrition, 2011. október; 106 (8): 1182-9.
Íz: Mint a fenyő, gyengén citrom
Tökéletes: Burgonya vagy baromfitál
Greatist válogatások: Adj hozzá egy ütés íztquinoa és zöldséges töltött gombavagy egy felnőtt ital, mint példáulrozmaring-uborka limonádé.
Zsálya
Puha, homályos levelei mögött a zsálya hordákat rejt antioxidánsok, beleértve a flavonoidokat és a fenolsavakat, amelyek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát A marokkói Atlasz-hegységben vadon növő Salvia officinalis L. illóolajának antibakteriális, allelopátiás és antioxidáns aktivitása. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. és mtsai. alkalmazott szerves kémiai laboratórium, Semlalia Természettudományi Kar, Cadi Ayyad Egyetem, Moulay Abdallah herceg, Marrakech, Morroco. Természetes termékkutatás, 2012. december 14. A fenolsavak a GPR109A (HM74a / PUMA-G) nikotinsav receptor aktiválásával elnyomják az adipocita lipolízist. . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. és mtsai. Szív- és érrendszeri betegségek osztálya, Merck Research Laboratories, Rahway, NJ. Journal of Lipid Research, 2009. május; 50 (5): 908-914 .. A zsálya szintén szerepel a listánkonételek, amelyek küzdenek a fájdalommal!
Íz: enyhén borsos, halványan mentás
Tökéletes: Kelbimbó, bármi, ami barna vajat tartalmaz,sült tök, gazdag vagy tejszínes ételek, kolbász
Greatist Recept Pick: Használja ezeketkecskesajt quesadillas.
Tárkony
Gyakran csirkével vagy tojással párosítva ez a hosszú levelű gyógynövény külön édesgyökér-ízű. Az ókori görögök rágódtak tárkony fogfájás kezelésére. Emésztési segédeszközként emlegetik, és a vércukorszint csökkentésével segíthet a cukorbetegeknél Artemisia dracunculus L. (tárkony): kritikus áttekintés a hagyományos felhasználásáról, kémiai összetételéről, farmakológiájáról és biztonságosságáról. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B. és mtsai. Farmakognóziai és fitoterápiás központ, The School of Pharmacy (University of London), Egyesült Királyság. Journal of Agricultural Food and Chemistry, 2011. november 9.; 59 (21): 11367-84 ..
Íz: mint édesgyökér vagy édeskömény, édes
Tökéletes: Francia főzés, béarnaise szósz , csirke, hal és tojás ételeket
Greatist Recept Pick: Használjon tárkonyt a házi készítéséhezzöld istennő öltözködés, vagy ebbenparadicsom és barack gazpacho.
(Fénykép: Kathleen Farley )
Kakukkfű
Ezt az apró levelű gyógynövényt használják leggyakrabban a francia konyhában. Mielőtt hozzáadná a receptekhez, feltétlenül csupaszítsa le a leveleket a fás szárakról (hacsak nem szokott ízesítsen sültet vagy levest, majd tálalás előtt eltávolítjuk!). Futtassa a kés hátát a szárakon (a növekedés ellentétes irányában), hogy könnyen eltávolítsa a leveleket. Hozzáadott bónusz: A kakukkfű ismert antioxidáns tartalmáról A kakukkfű (Thymus vulgaris) antioxidáns hatása napraforgóolajban. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Mezőgazdasági és Élelmiszer-Biotechnológiai Intézet Varsóban, Élelmiszer-koncentrátumok és Startch-termékek Tanszéke Poznanban, Starolecka, Poznan, Lengyelország. Acta Scientiarum Polonorum, 2012. július-szeptember; 11. (3): 283-91 ..
Íz: Lemon, kissé borsos és mentás
Tökéletes: Pörköltek, rizsételek, mártások és szószok
Greatist Recept Pick: Ezekben használjon néhány ágategészségesebb krumplipüré & rdquo;vagy ennek meghatározó szereplőjekéntáfonya-narancs szósz.
