Mi van valójában a hot dogomban?

Szeretjük a jó hot dogot. Akár hideg, főtt, grillezett vagy fogyasztott10 egymás után 5K futás közben, nincs jobb nyári étel, mint néhány finom lágy, párolt (vagy grillezett és vajas) zsemlébe csomagolt link. De tegyen bármelyikünketigazánértsd meg, hogyan készülnek ezekből az amerikai klasszikusokból sovány kis csövek - vagy mi megy bele? Úgy döntöttünk, hogy ásunk a nemzeti hot dog-nap tiszteletére.

Ki engedte ki a kutyákat? - A tudás szükségessége

Néhány kutatás után (és lenyomva egy teljes üveg Tums-ot), mi kaptuk a mélypontot azzal kapcsolatban, hogy mi áll igazán össze - mi,mechanikusan elválasztva- a klasszikus amerikai hot dog elkészítéséhez. Ez azt jelentette, hogy közelebbről szemügyre vettük két népszerű márkát - az Oscar Mayer Classic Marhahús Franks-t és a Sara Lee Ball Park Franks-et -, hogy kiderüljön, mi kerül igazán a zsemle közé. Míg az íz és az állag változó, az összetevők listája közel azonos. Itt vannak azok a részek, amelyek ezeket a szerethető linkeket alkotják, összetevő kategóriák szerint rendezve - vagy legalább olyan közel, amennyire eljuthatnánk ezek kategorizálásához.

• Hús : Vedd fel egy csomag frankot és az első néhány tételt az összetevők listája általában tartalmaz néhány mechanikusan elválasztott pulyka, csirke, sertés és / vagy marhahús kombinációt. Szerint a USDA , mechanikusan elválasztott baromfi valójában minden olyan termék, amely a csont nagy részének mechanikai szétválasztásából és eltávolításából származik a baromfitetemek és a hasított test egyéb részeinek csontvázából és paszta alakú

  konzisztencia. & rdquo; (Yum?) Ez a paszta általában magasabb csontdarabokat tartalmaz, mint a tényleges hús. Az étkezési megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében a hot dog legfeljebb 20% ilyen módon elkészített sertéshúst tartalmazhat, míg a mechanikusan szétválasztott marhahús az Egyesült Államokban teljesen tiltott.baromfihot dogjukba, ahogy tetszik! A hot dog többi húsa (általában kevesebb, mint 50%) általában szokásos sertés- és marhahús.

• Víz : Ugyanezek az USDA iránymutatásai szerint - amelyek jó tény, hogy a bolognára is vonatkoznak - a hot dogok legfeljebb 10 százalék vizet tartalmazhatnak. Tehát biztos lehet benne, hogy a jó dolgok legalább 90 százalékát megszerzi?
• Töltőanyagok : A húsos jóság összetartása érdekében sok márka kötőanyagok és töltőanyagok keverékét használja, beleértve a kukoricaszirupot is (amelynek sajátja van lehetséges egészségügyi kockázatok néhány evő számára), kukoricakeményítő, maltodextrin, szárított tej és gabonafélék. A hot dogok legfeljebb 3,5 százalék ezeknek a töltőanyagoknak a térfogata.
• Só : Egyetlen frank 20% -át tartalmazhatja napi ajánlott mennyiség . Hozzáadva mindazt a kedvenc őszinte feltöltőt ésfűszerek, és a százalék az egekbe szökhet.
• Tartósítószerek : Mi értelme mindennek kemény munka szétválasztás, préselés, keverés, burkolás és főzés, ha a kutyák nem lesznek utoljára? Az eltarthatóság időtartamának meghosszabbítása és a borok rózsaszínű megőrzése érdekében a gyártók sokféle tartósítószert - kálium-laktátot, nátrium-foszfátokat, nátrium-diacetátot és nátrium-eritorbátot - használnak, hogy csak néhányat említsünk. Egy másik népszerű tartósítószer a nátrium-nitrát, ellentmondásos vegyület, amely gátolja a baktériumok szaporodását. Bár az USDA élelmiszer-adalékanyagként jóváhagyta, a nátrium-nitrát összefüggésbe hozható a megnövekedett mennyiséggel vastagbélrák kockázata , különösen feldolgozott hús formájában, például hot-dogként fogyasztva Összes N-nitrozo-vegyület és prekurzorai hot-dogokban, patkányok és egerek gyomor-bél traktusában és ürülékében: vastagbélrák lehetséges etiológiai szerei. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L. és mtsai. Eppley Rákkutató Intézet, Nebraskai Egyetem Orvosi Központ. A Journal of Nutrition. 2002. november; 132 (11 kiegészítés): 3526S-3529S ..
• Burkolatok: Míg az összes kutyát bélben főzik, sokakat valóban eltávolítanak a csomagolás előtt. De azok számára, hogyvannakbélből fogyasztva,az USDA előírja, hogy a címkén fel kell tüntetni a belek állatfajait, ha azok eltérnek a tényleges kutya húsától. Tehát légy óvatos - ez a pulykakutya nem csak pulyka lehet & hellip;
• Aromák : A hot dog márkák többsége rengeteg további aromát tartalmaz (sok paprikából származik), bár az USDA nem követeli meg, hogy a vállalatok felsorolják őket az összetevők címkéin.

Még mindig szeretne egy egészségesebb vagy egészségesebb kutyával ünnepelni? Az első lépés a címkék ellenőrzése. Minél egyszerűbbek az összetevők, annál jobb minőségű (és valószínűleg egészségesebb) az őszinte.

A jobb marhahús kutyaért nézze meg Applegate szerves, nem gyógyított marhahús kutyák , amely kihagyja a töltelékeket és a rejtélyes húsokat a fűvel táplált marhahús és az eredeti fűszerek javára. Joe kereskedőnek is van egy sora szerves, nitrátmentes frankok - pulykától a marhahúsig - a feldolgozottabb dolgokhoz hasonló áron. És ennek a kutyának a tetejére próbálja ki az egyik ízletesünketegészségesebb fűszerreceptek!

Hogyan érzi magát a klasszikus kutyák tartalmával kapcsolatban? Még mindig lovin & rsquo; & lsquo; em, vagy úgy gondolja, itt az ideje átállítani? Hangjelzés lent és tweetelés a szerzőn @d_tao .

Eredetileg 2012. július 21-én jelent meg. Újraküldve: 2013. július.