Még nem volt ilyen jeges kávé

Fotók: Adeline Hocine

A kávéval kapcsolatos legkorábbi emlékem ötéves korig nyúlik vissza. Emlékszem, hogy nagyapám az egyik karomban tartotta az öcsémet, a másik szabad kezével pedig egy eszpresszó csészét.

Amint megrengette a testvéremet, aki akkor még csak kétéves volt, az eszpresszó csészét az ajkához hozta ... majd a bátyámhoz.

A bátyám kicsi arca meglepődött, az eszpresszó keserű íze nehezen ült a nyelvén, mielőtt végül regisztrált volna abba, ami csak a tiszta izgalom kifejezéseként írható le.

Valahányszor a csészét az ajkához emelték, olyan volt, mintha először tapasztalna eszpresszót. Bár soha nem tudtam biztosan, mindig is azt a gondolatot dédelgettem, hogy nagyapám valószínűleg ugyanezt tette velem.

Mindig is szerettem a kávét, de csak nemrég kezdtem el igazán érdeklődni a körülötte levő szokások és hagyományok iránt.

idris elba milyen magas

Ez az érdeklődés az első hazautazásommal kezdődött Algériában. Hirtelen rájöttem, mennyire másként fogyasztják a kávét másutt.

Algériában kevésbé sürgősségként és inkább csemegeként kezelték. Mindig ülve fogyasztották, akár egy kávézóban, akár otthonában, és soha nem sietett.

Egy látogatásom során egy különösen meleg reggelen azon kaptam magam, hogy jeges kávé után vágytam. A kérésem közléséhez szükséges szavak hiányában a lehető legdurvább fordítást választottam -kávééshideg. Szó szerint…kávééshideg.

Figyeltem, ahogy nagymamám kevergeti a hideg vizet egy pohár instant kávéba. Magabiztosan nyújtotta a poharat, és én - biztos abban, hogy a fordításom nem sikerült nekem - udvariasságból jobban elfogadtam, mint bármi mást.

Valójában az, amit készített nekem, az első valaha készített jeges kávé változata.

Az eredeti jeges kávé története

A francia invázió Algériába az 1830-as években kezdődött, amikor megragadták az Oszmán Birodalom irányítását. Az évtized utolsó felében Szufi Emír, Abd al-Qadir algériai forradalmár ellenállást vezetett a francia csapatok ellen.

1837-ben Abd al-Qadir tárgyalásokat folytatott Bugeaud francia tábornokkal, amelyet Tafna-szerződés néven ismernek, de miután az ország belsejében biztosította a hatalmat, a part menti gyarmati invázió szabadságáért is harcba kezdett.

Alig három évvel a szerződés aláírása után az algériaiak több mint 100 francia katonát meghaladtak és elfogtak Mazagran, az Algéria partjainál fekvő város és község előőrsében.

Aztán néhány nappal elfogásuk után francia megerősítések érkeztek, amelynek vége lett az ostromlott erődnek. Annak ellenére, hogy a franciák el tudtak menekülni, az erődön töltött rövid idő elegendő volt ahhoz, hogy megszülessen a modern jeges kávé eredete.

hogyan fogyott Keisha Renee

A korlátozott hozzáférés az erőforrásokhoz megakadályozta őket pálinkával vágva a kávéjukat ahogy általában, így költséghatékony megoldásként főzőpoharat kaptak hideg vízzel.

Ez a hideg kávéital mazagran néven vált ismertté nevezték el a városról, amelyben fogant.

A francia katonák mazagrant vittek magukkal, és a 20. századig megszokott volt a mazagran megrendelése Franciaországban. Miután azonban az ital elhagyta Algéria határait, sokféle formát öltött, és a fogyasztás szabályai megváltoztak.

Ma a mazagran citromos csavarral érkezik

Nincs egyértelmű konszenzus arról, hogyan készült a mazagran. Néhány kutatás javasolja hogy forró kávét jégre öntve készítették el.

222 szerelem jelentése

Egyéb kutatás továbbra is azt sugallja, hogy hideg víz mellé tálalták, amivel felvágták - bólintás a katonák eredeti történetére.

Ma pedig az ital ritkábban fordul elő Algériában és Franciaországban egyaránt. Az eredeti legigazabb verziója Portugáliában található.

A portugál mazagran jellemzően citromfonattal készül, és időnként rumot is tartalmaz.

Bár nem valószínű, hogy a helyi kávézó étlapján találkozni fog mazagrannal, nagy eséllyel mégis rendelhet egy variációt egy jeges kávéból.

Amit egykor a szokások alternatívájának tekintettek, mára sokunk számára elérhetővé és szokásossá vált - és ez jó dolog lehet.

Végül is minden végül kialakul, de a történetek továbbra is megőrzhetők, és számomra a jeges kávé mögött rejlő történet az otthonom hosszú, bonyolult történetének szerény kezdete - és egyúttal - is az egyik.

Mazagran recept

Hozzávalók

• Jég
• 1 csésze fekete kávé
• Ízlés szerint frissen facsart citromlé
• Előnyös édesítőszer, például fahéj, cukor vagy vanília
• 1 citrom ék (opcionális)

Útmutatások

1. Töltsön meg egy poharat jéggel.
2. Főzzön egy csésze fekete kávét a kívánt módszerrel (a francia sajtó az én szokásom, mert ez lehetővé teszi számomra, hogy a meredek idő alapján állítsam be a kávé erősségét).
3. Miután elkészült, öntse a kávét a jégre.
4. Ízlés szerint adjon hozzá frissen facsart citromlevet és édesítőszert, majd keverje össze.
5. Választható: Díszítsük az üveget egy egész szelet citrommal.