Tudja Meg Az Angyal Számát
Főzés közben adjon hozzá fűszereket. Ne túllépje a serpenyőt. Ellenáll a késztetésnek, hogy pihenés előtt főzzük a főtt húsba. Ha ugyanolyan megszállottja vagy az Élelmiszerhálózatnak, mint mi (* dicsérjük a kezeket emoji * Ina Gartennek), akkor nagy valószínűséggel hallottatok már ezeket a főzési tippeket. Ők azok a legegyszerűbb módszerek, amelyek segítségével ételét finomabbá varázsolják, kevés erőfeszítéssel.
És a szakácsoknak rengeteg ilyen tippjük van, amelyeket minden nap használnak - amire a legtöbb nem kulináris szakértőnek nulla fogalma van (meglepetés, meglepetés), de könnyedén elkezdhetik kipróbálni a saját konyhánkban. Mint most.
james bond daniel craig wiki
1. Az egyenletes fűtéshez használjon egy extra tepsit.
Az otthoni sütők felülről vagy alulról általában melegebbek. Jó hír: Nem csak azért, mert a sütője az 1950-es évekből származik. Tudni fogja, hogy az alja forróbb-e, például ha észrevette, hogy a sütik alul sötétednek, míg a teteje halvány marad (vagy fordítva). Ennek kijavításához próbáljon meg egy üres tepsit a polcra tenni a sütemény fölé vagy alá - amelyik forróbb. Ez elnyeli a hő egy részét, és segít a dolgoknak egyenletesebb sütésében vagy pörkölésében.
-Tiffany MacIsaac, a washingtoni Buttercream Bakeshop tulajdonosa és cukrászdája
Vágjon fokhagymát, mielőtt bármilyen más összetevőt elkészít. Legalább 10 percet vesz igénybe a allicin (a fokhagyma fő antioxidáns vegyülete), hogy felszabadítsa és előnyös legyen a szervezet számára. Ha a fokhagymát főzi, öntse a főzéshez használt olajat az apróra vágott fokhagyma tetejére egy kis tálba, és hagyja ülni, amíg a többi előkészítő munkát végzi. Aztán amikor az olajat a serpenyőbe teszi, fokhagymával infúzióban olajat kap, amely többféle fokhagymás ízt hoz létre az ételében.
-Ariane Resnick, okleveles klinikai táplálkozási szakember és a szerző szerzője A csontleves csoda
3. Adjon szójaszószt a grillhez.
Szójaszósz: Ez nem csak a sushi dunkolására szolgál. Valójában a legjobb barbecue szószokban található, mert ízeket és umamikat kölcsönöz a húsoknak. A sötét szójaszósz ideális főzéshez, szószokhoz és pácokhoz, mert robusztus íze, intenzív színe és alacsonyabb sótartalma van, mint a könnyű változatoknak. Keressen egy természetesen főzött lehetőséget (az íz összetettebb, mint a vegyileg főzöttek), mint például Sushi Chef sötét szójaszósz .
-Thomas Boemer, a Revival and Corner Table séfje Minneapolisban
Ha további fűszereket ad a vajhoz, olyan ízt ad, amelyet sima vajjal nem kapna meg - így összességében kevesebbet használhat (annak ellenére, hogy tudjuk, hogy a harmadik evőkanál csábító). A kakukkfű, a fokhagyma és a citromhéj szilárd választási lehetőség (ez csodákat tesz a hússal kapcsolatban). Megkóstolod, de finom. Elkészítése: A vajban egy lábasban habzásig melegítünk, majd a vajat levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a gyógynövényeket vagy az aromákat. Hagyja egy percig ülni, majd szűrje le és hűtsön le egy légmentesen lezárt edényben legfeljebb 3 hétig.
-James Lintelmann, a chicagói Baptiste & Bottle szakácsa
5. Ha szereted a görög joghurtot, próbáld ki a labneh-t.
Valószínűleg tudja, hogy a zsírosabb összetevőket, például a tejfölt, a majonézt és a vajat görög joghurttal helyettesítheti. Bár jól működik, a labneh még jobb. A görög joghurtnál vastagabb és krémesebb joghurtos sajt, a labneh a vaj helyett sütéshez is használható. Ízt, nedvességet ad és könnyedséget kölcsönöz minden ételnek.
-Brandon Shapiro, a washingtoni Wildwood Kitchen konyhafőnöke
A tengeri só megszórása nem csak ízesebbé teszi az ételt. Emellett fokozza a forró tea vagy kávé ízét, finom ízeket hozva ki belőle, amelyek hiányozhattak az előző csésze joe-ból. Ez semlegesíti az esetleges keserűséget. Legközelebb, amikor belegondol egy teáskanál cukor hozzáadásába, először próbáljon meg egy kis sót, és nézze meg, mennyire ugrik az íz.
-Stefan Pickerel, a Spice & Tea Exchange vállalati séfje
7. Cserélje a krémet a karfiolra.
A karfiol nemcsak jóra jóalacsony szénhidráttartalmú rizs készítése. Amikor pároljuk, majd pürésítjük, ez egyben nagyszerű módja annak, hogy gazdagságot és testet adjon mindennek, aminek előnyös lehet a krémes textúra - gondoljunk csak a rizottóra vagy a krémesre. spenót. Nem csak könnyebb, mint a nehéz krém, de extra tápanyagokat és rostokat is kínál.
-Sascha Weiss, a Project Juice menü- és termékfejlesztési vezetője
Tegye az ecetet a barátjává (ha még nem látja, látjuk,ACV ivók). Könnyű és frissítő módszer arra, hogy egy átlagos étel kevesebb, mint egy perc alatt jobb ízű legyen. Adjon hozzá egy csepp vörösborecetet a párolt húsokhoz a főzés végén, hogy megvilágítsa az ízeket. Ha egy leves íze túl sós, egy kis balzsamecet segíthet az egyensúly megteremtésében.
-Nick Melvin, az atlantai Venkman ügyvezető szakácsa
9. Próbálja ki a szarvasmarhát a marhahús helyett.
Amikor megtalálja, cserélje ki a marhahúst őzgerincre. Ugyanannyi fehérje van, mint a marhahúsban, és kb A zsír 1/5-ét - még kevesebb, mint a bőr nélküli csirkemell, de sokkal több ízű (TBH). Válasszon prémium darabot (karaj, rács vagy bélszín), használjon nagyon forró serpenyőt vagy grillezőt, és közepesen ritkára főzze, hogy megtartsa a nedvességet és az ízt. És mindig keresse a fűvel táplált őzgerincet, amelyet hormonok vagy szteroidok nélkül neveltek, ha rendelkezésre állnak.
-Brad Famerie, a New York-i PUBLIC és a Saxon + Parole ügyvezető séfje
A házi kurkumaolaj földi ízt ad (ésegészségügyi előnyök) sült zöldségekhez, krumplihúshoz és salátaöntethez. És egyszerűen elkészíthető: Keverjen össze 1 csésze kókuszolajat és egy 1 hüvelyk darab friss kurkumát egy kis lábasban, és közepes-alacsony hőfokon párolja 30 percig, vagy amíg az olaj mély narancssárga színűvé nem válik. Hűtsük le az olajat szobahőmérsékletre, szűrjük le, és légmentesen lezárt edényben vagy edényben tegyük hűtőbe akár egy hétre is.
-Marilyn Schlossbach, a Langosta Lounge tulajdonosa az Asbury Parkban, New Jersey-ben
11. Adja hozzá a zsír legnagyobb részét a főzés végén.
A főzés végén hozzáadott evőkanál vaj vagy olaj több ízt ad, mint 4 vagy 5 evőkanál, amelyet a főzési folyamat elején adtak hozzá. Ha a végén hozzáad egy zsírt, az az étel felületén nyugszik, ahelyett, hogy összeolvasztaná vagy összetevõivel kombinálná. A felszínen lévő zsír közvetlenül átjut a nyelvére, így az ízlelőbimbóinak örülni lehet. És nem arra törekszünk, amire mindannyian törekszünk a konyhában?
-Rachel Muse, a Talk alapítója. Eszik. Nevetés. az angliai Salisury-ben
Többet akar? Kés készségek: Egyszerű módszerek az előkészítő munka gyors és könnyű elkészítésére
