Eszik

Hogyan készítsünk olyan jó rántottát, hogy szobatársai megcsinálják az ételeket

Tudja Meg Az Angyal Számát

Ha az élet egyszerű örömeiről van szó, a rántotta egyenesen odafigyel új fehérneművel és a naplementét figyelve. De az új fehérneműtől és a naplementétől eltérően a rántottát is nagyon könnyű elrontani. Különösen, ha tudodpontosanhogy tetszik nekik.

Akár lágy, bolyhos, sajtos vagy akár folyékonyan szereti a tojásait, megmutatjuk, hogyan lehet ezt a csillagreggelit könnyedén megölni.

hogyan lehet rántottát készíteni

Csak erre az alapvető receptre van szüksége

A rántotta szépsége, hogy a finom eredményhez valóban csak négy összetevőre van szükség (és kettő közülük só és bors).

Gondoljon erre a receptre, mint üres vászonra. Miután elsajátította az alapokat, akkor kreatív tud lenni.

Alap rántotta

2. tálalás

Hozzávalók

  • 1 evőkanál vaj
  • 4 nagy tojás
  • 1/4 teáskanál kóser só
  • Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

Utasítás

  1. Melegítsen egy nonstick serpenyőt közepes lángon, és olvasztja meg a vajat, amíg sistergő és pezsgő nem lesz.
  2. A tojásokat habosra keverjük egy tálban, amíg teljesen össze nem keveredik. Adj hozzá egy csipet sót és egy csipet friss őrölt borsot.
  3. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Öntsön tojást a forró serpenyőbe.
  4. Gumi spatulával húzza a tojásokat a serpenyő szélétől a közepéig, nagy, bolyhos túrókat készítve. Ismételje meg, óvatosan húzza, hajtogassa és mozgassa a tojásokat, amíg majdnem meg nem keményednek.
  5. Távolítsa el a tojásokat a tűzről, amikor még kissé nedvesnek látszanak (a maradék hőtől tovább főznek).
  6. Tálalja a tojást közvetlenül a főzés után (mindig!)

Természetesen vannak olyan szabálysértők, akiknek megvannak a maguk módszerei - téged nézünk, Gordon Ramsay.

Hogyan csinálja Gordon Ramsay

Több mint 40 millió megtekintéssel Gordon Ramsay sajátos tojásrántási módszerét mindenhol dicsérik és használják a reggeli büfék.

Tehát mi teszi egyedivé?

félénk lány crush

Először nem fűszerezi a tojást főzés előtt, mint a legtöbb ember. Megjegyzi, hogy a só „lebontja a tojásokat”, és vizesre változtatja őket. (Mikor kell sózni a rántottát, élesen vitatott téma, amely kutatásaink szerint komolyan hiányzik a konszenzusról.)

Ezután Gordon egyenesen egy hideg fazékba repíti a tojásokat, ad hozzá pár nagy gomb vajat, ésazutánhelyezze a kályhára (igen, előzetes előmelegítés vagy keverés nélkül). Nagy lángon kezdi, és spatulával felveri a tojást a serpenyőben.

Ezután úgy főzi a tojásokat, hogy a serpenyőt folyamatosan lefelé és vissza mozgatja a tűzre („háromszor vagy négyszer”), és folyamatosan „mint egy rizottó” kevergeti.

A tojások túlsütésének megakadályozása és a bársonyos krémesség biztosítása érdekében bőséges csepp krémet ad hozzá. Végül a tojásokat sóval és borssal ízesíti, metélőhagymával megszórja, pirítós kenyérrel, pirított gombával és elszenesedett meggyparadicsommal tálalja.

Van-e másnak szája a leírásnál?

Hogyan lehet elkerülni a rántotta túlsütését

A rántotta túlsütése egyszerű módja annak, hogy egy csalódást okozzon.

Ennek elkerülése érdekében tartsa a hőt a közepes és az alacsony oldalon. Azt szeretné, ha a rántotta lassan főzne, így jobban ellenőrizheti az eredményeket. Ha a serpenyője túl forró, akkor észreveszi, hogy a tojások túl gyorsan lerakódnak és egyenletesen barnulnak (vagy égnek). PSA: A rántotta soha ne barnuljon meg!

A tojások alacsonyabb hőmérsékleten történő főzése biztosítja, hogy puhák és krémesek legyenek, míg a magas hő túl gyorsan megszorítja a fehérjéket, eltávolítja az összes nedvességet, és száraz, gumiszerű tojásokat eredményez.

Ha a tojásai mintha túl gyorsan száradnának és főznének, vegye le a serpenyőt a tűzről (szemben azzal, hogy nem csökkenti a hőt), és keverje tovább. A visszamaradó hő elegendő lesz ahhoz, hogy az út további részében megfőzzük őket.

Végül tartsa szemmel azokat a rossz fiúkat! (Nincs multitasking vagy gyaloglás.) A rántotta serpenyőjének főzése az elejétől a végéig csak 2-3 percet vesz igénybe.

Hogyan készítsünk bolyhos rántottát

Ennek a klasszikusnak a kulcsa Amerikai éttermi stílus a rántottából az, hogy előzetesen erőteljesen felverjük őket egy tálba. Ez magában foglalja a levegőt és növeli a térfogatot, így puhább konzisztenciát eredményez. A legjobb eredmény elérése érdekében tegye ezt közvetlenül, mielőtt hozzáadná a tojásait a serpenyőbe.

A klasszikus óriási, bolyhos túrók beszerzéséhez használja a hajtogatási módszert a tojások főzéséhez: Használjon spatulát, hogy óvatosan húzza ki a tojásrészeket a serpenyő széléből, és hajtsa be őket a serpenyő közepébe.

Hasonlóképpen megpróbálhatja Ausztrál hajtogatott tojás , amely a tülekedés és az omlett keresztezése.

Hogyan lehet kisebb túrót szerezni

A angol , a Francia és Gordon Ramsay mind ismertek rántotta készítéséről, apró, pudingos túróval.

Ahhoz, hogy megkapja ezeket a kis túrókat, valóban meg kell dolgozni, és a tojásokat a serpenyőben kell keverni. Egész idő alatt, amíg főznek, folytatni kell a tülekedést. Minél többet dolgozza meg őket, annál finomabb lesz a túró, mert a tojásokban lévő fehérjék főzés közben darabokra hasadnak.

Annak érdekében, hogy a tojás ne főjön meg, mielőtt apró darabokra bontanák, ehhez a stílushoz fordítsa alacsonyra a hőt.

a legtöbb laktató étel az éhség megelőzésére

Valójában a francia stílus egy rántotta főzéséhez egy bain-marie-t (fűtött vízfürdő) használ. Ahelyett, hogy a tojásokat egy serpenyőben főzné közvetlenül a tűzhelyen, extra lassan főzheti őket egy fém tálban, amely egy fazék melegített víz tetején fekszik.

Hogyan kell főzni rántottát a mikrohullámú sütőben

A mikróban kell tojást főzni? Nos, mondjuk azt, hogy biztosan nem ez az első választásunk.

De ha csak ez van, akkor minden van. Így teheti meg a legjobban:

  1. Kenje meg a mikrohullámú sütőben használható edényt vajjal vagy olajjal.
  2. A tojásait (a legjobb eredmény elérése érdekében egyszerre csak két tojást mikrohullámú sütővel) keverje ki a kikent tálban, és adjon hozzá 1 evőkanál tejszínt. Fűszerezzük sóval és borssal.
  3. Mikrohullámú sütő közepes-magas hőmérsékleten 30 másodpercenként, minden egyes intervallum után keverés közben. Ismételje meg ezt körülbelül háromszor (90 másodpercig), vagy amíg nedvesnek és enyhén folyósnak nem tűnik (folyamatosan főznek).
  4. Hagyja 45 másodpercig ülni evés előtt.

A tejipari dilemma: Használni vagy nem használni

A mi forrónk az, hogy a tejtermék használata előnyben részesítés. Vannak, akik esküsznek egy csepp tejszín hozzáadásával, míg a legtöbb szakács szerint a tojásnak nincs szüksége tejre vagy tejszínre, ha megfelelő módon főzik.

Itt vannak a tejtermék hozzáadásának előnyei és hátrányai, és mikor kell:

  • Tej: Valójában hígíthatja az ízt, és csak akkor használható, ha kinyújtja a rántottát. A tej a tojásokat is elvékonyítja, ezáltal hajlamosabbak a túlfőzésre és gumiszerűvé válni.
  • Krém: Ragaszkodjon egy csobbanáshoz (ha szükséges). A tejszín ugyan gazdagabb, mint a tej, de hígítja a tojás ízét is, és túlsülhet.
  • Sajt: Semmi baj a sajtos tojásokkal! De ne felejtse el hozzáadni a sajtot, amikor a tojás már majdnem elkészült. A legjobb olvasztási eredmény érdekében frissen aprított, reszelt vagy morzsolt sajtot használjon.
  • Friss krém: Gordon módszerének fontos része és a bársonyos krémesség nagyszerű módja. A sajthoz hasonlóan a legvégén is hozzá kell adni.
  • Tejföl: Nem találja a crème fraîche-t (vagy szeretne valami olcsóbbat)? A tejföl működni fog.

Receptek, amelyek lenyűgözik a barátaidat

Most, hogy profi vagy, készen állsz a tülekedéses játék megspékelésére. Íme néhány kedvenc kreatív receptünk: