Tudja Meg Az Angyal Számát
Fotó Daphne Lee jóvoltából
egyedi strandjavaslat ötletek
Gyerekkorom Hongkongban nem volt finom. Szinte minden hétvégén egy hagyományos dim sum étterembe vittek, amelyet élénk vörös és arany díszített, tele hangos fecsegéssel és kaotikus mozdulatokkal.
Mivel 5 éves agyam nem tudta felfogni a legújabb családi dráma körüli fecsegést, általában úgy töltöttem az időmet, hogy úgy futottam az étteremben, mintha labirintus lenne. El kellett kerülni a homályos szekerek körül tolakodó néniket, mint a Pac-Man-i szellemeket. A felnőttek, akiket elrejtettek a székek, amelyekhez túl rövid voltam, hogy átlássam, arctalanok maradtak.
Ezeknek a rutinos villásreggelinek egy előnye volt: Desszertek
A kedvencem a mango pomelo sago volt, egy frissítő desszertleves, amely minden mangó kedvelőt kielégít.
Azok számára, akik nem tudják: Képzeljünk el egy krémes mangó turmixot, amelyet kókusztejjel keverve, pomelo péppel és kockára vágott mangóval töltünk. Szágó , amelynek íze és külseje mini tápióka gyöngy, a keverékhez kissé rágós állagúvá teszik. Élvezheti a hideg „leves” elcseszését, miközben beleharap a gyümölcsökbe és a szágóba.
azt jelzi, hogy kedvel téged, de fél az elutasítástól
A desszertlevesek furcsának tűnhetnek, de a recepteket valószínűleg a kantoni növényi levesek preferenciája inspirálta, ami a kantoni konyha alapvető eleme. A hagyományos forró levesek gyakran tápláló összetevőket tartalmaznak, a ginzengtől és a goji bogyóktól kezdve a vörös datolyáig és a fekete gomba gombáig. A levesmesternek kikiáltott anyám büszke arra, hogy órákat tölt a gyógynövényes levesek főzésével. Ezek a szívmelengető levesek természetesen akkor a legjobbak, ha házi készítésűek.
Nyáron mégis inkább a hideg desszertleveseket fogyasztanám.
Sok Hongkong klasszikus desszertjei édes levesek, amelyeket egy tálban szolgálnak fel (akár melegben, akár hidegben), és sokféle ízben kaphatók, mint például a fekete szezám és a vörös bab. És most, a mangó csúcsidényében feltöltöttem a mangó pomelo sago utáni vágyamat. Ennek a desszertnek az eredeti kantoni neve, a „Yeung Zi Gum Lo”, meglehetősen költői jelentéssel bír - ez az „egekből megajándékozott frissítő reggeli harmat”. Vagy ha pedáns akarsz lenni, akkor az Guanyin , az irgalmasság istennője a kínai mitológiában.
Ezt a mennyei desszertet sajnos nem olyan könnyű megtalálni az Egyesült Államokban, hacsak nem Chinatown közelében laksz. Még Ázsiában is eltérhetnek a mangó pomelo sago értelmezései a hongkongi hagyományos változattól. A jó hír az, hogy otthon elkészítheti ezt a desszertet csak néhány alapanyaggal.
Próbálja ki ezt az egyszerű, frissítő receptet otthon még a nyár vége előtt
Ehhez a recepthez sok mangóra van szükséged. A trükkös egy érett pomeló megtalálása, amely általában szezonban kora ősztől télig tart. Ha nem talál semmilyen pomelót, akkor a grapefruit kiváló helyettesítő, és a fényes narancs szép árnyalatát adja a végső bemutatáshoz. A gazdagabb állagú kókusztejet kókuszkrémmel is helyettesítheti. Nehéz tévedni ezzel a recepttel, ezért nyugodtan játsszon el az összetevőkkel.
2 adagot készít
mit egyél, ha vegán vagy
Hozzávalók
- körülbelül 1/4 csésze szágó
- 2 evőkanál kőzetcukor vagy kristálycukor
- 3 lehűtött mangó
- 1-2 rész hámozott pomelo vagy grapefruit
- 3/4 csésze plusz 1 evőkanál kókusztej
- 1/2 csésze elpárologtatott tej
Útmutatások
- Forraljon fel egy fél edény vizet. Bármilyen méretű edény, ahol a szágó keverhető, megteszi. Csökkentse a hőt közepesen magasra, adjon hozzá szágót, és főzze 10 percig. Időnként keverje meg, hogy a szágó ne tapadjon az edénybe.
- Kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt, és tegye félre 10 percre.
- A szágót eressze le egy hálós szűrőben és öblítse le hideg víz alatt. Hűtőszekrényben tárolandó későbbi felhasználás céljából. (Ne csináld a szágót túlságosan előre, mert egyik napról a másikra puding lesz belőle.)
- A cukor felolvasztása 50 ml vízben a tűzhely fölött. Félretesz, mellőz.
- Meghámozzuk és kockára vágjuk a mangókat. 2/3 adag mangót tegyen egy turmixgépbe, és turmixolja simára, és a fennmaradó mangókockákat tegye külön edénybe. Hűtőbe tesszük a mangó kockákat és a mangó pürét legalább 1 órán át.
- A pomelo vagy a grapefruit zsákokat külön levek hüvelyébe tegye kézzel.
- Öntsön egy tálba mangópürét, és keverje össze a kókusztejjel és az elpárolgott tejjel. Adjon hozzá szágót, mangókockát és pomelót. Adjon hozzá olvasztott cukrot a kívánt édességszintnek megfelelően. Voálá!
Daphne K. Lee újságíró Tajpejben és New Yorkban. Főleg Kelet-Ázsiában foglalkozik az emberi jogokkal és a kultúrával. Keresse meg Twitter .
