Tudja Meg Az Angyal Számát
Tejszínes, sűrű és könnyen elkészíthető, soha többé nem vásárol hummust, ha kipróbálja ezt a receptet Mandakas Györgytől, a New York-i volt vezérigazgatótól és vezető szakácstól. Kék Olíva piac . Változata olívaolajat ad a hummushozéstetején, de egy hagyományosabb változatért cserélje ki a hummusban lévő olajat több hideg vízre. Ha többet szeretne tudni a tökéletes hummus elkészítéséről, nézze megezeket a tippeket!
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze szárított csicseriborsó
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 1/4 csésze tahini
- 1/4 csésze friss citromlé
- 4 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1 teáskanál pirított kömény
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj, plusz további díszítés
- Só
Útmutatások
- Helyezzen csicseriborsót egy nagy üvegtálba, és fedje le 4 csésze hideg vízzel. Áztassa egyik napról a másikra.
- Csicseriborsót lecsepegtetünk. Egy közepes fazékban, nagy lángon adjunk hozzá lecsepegtetett csicseriborsót, és szórjunk szódabikarbónát a tetejére. Óvatosan keverjük össze, főzzük körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá 6 csésze vizet és forraljuk fel. Alacsonyabb hőfokon kb. 30 percig pároljuk, amíg a bőr meglazul és a csicseriborsó villa nem lesz. Felfújja a felszínre kerülő habokat és bőrrészeket.
- A főtt csicseriborsót lecsepegtetjük. Vigye át a csicseriborsót egy jégfürdőbe, hogy a bőr elváljon a csicseriborsótól. Lerázza a bőrt és dobja el. A csicseriborsót lecsepegtetjük, eltávolítva a maradék bőrt.
- Adjon hozzá tahinit, citromlevet, fokhagymát és köményt egy konyhai robotgéphez. Feldolgozzuk, szükség szerint adjunk hozzá vizet, amíg krémes fehér szósz képződik.
- Adjunk hozzá csicseriborsót, és addig dolgozzuk, amíg sima paszta keletkezik. Csepegtessen olívaolajjal vagy vízzel (plusz szükség esetén még hideg vízzel), amíg sima pép nem képződik. Ízlés szerint sózzuk.
- Vigye át a hummust egy üvegtálba, egy kanál hátuljával körkörös kútot készítsen a központ körül. A tálaláshoz csepegtessen további olívaolajat a kútba. A megmaradt hummust legfeljebb egy hétig tárolja hűtőszekrényben.
