A jó, a rossz és a keményítőtartalom: Hogyan befolyásolják a burgonya szénhidrátjai a vércukrot

Találkozott már olyan burgonyával, ami nem tetszett? Zamatosan pépesítve, tökéletesen megsütve, tejföllel bedobva. A tot opciókról a választások végtelenek. Bár a burgonya sokoldalú, teli és általánosan kedvelt, szénhidrátbomba. Ez azt jelenti, hogy ezek a keményítőtartalmú köpések megváltoztathatják a vércukorszintet.

A szénhidrátok a szervezet fő glükózforrása (más néven energia). A túl sok glükóz megemelheti a vércukorszintjét. Erre érdemes figyelni, különösen, ha cukorbetegségben vagy prediabéteszben szenved. Tehát míg a burgonya energikus ütést csomagol, így befolyásolhatják a vércukorszintet.

A burgonya növeli a vércukorszintet?

A Keto-hoz hasonló divatos diéták miatt a szénhidrátok erős tűz alatt állnak. Ha megpróbál fogyni, a keményítők általában az elsőként elfogyasztott ételek. De vajon a burgonya valóban ilyen rossz neked? Végül a burgonya tápláléka a GI-jéhez igazodik.

A glikémiás index (GI) egy olyan rendszer, amely rangsorolja az élelmiszer képességét a vércukorszint emelésére. Az American Diabetes Association ( VAN ) a GI-t alacsonynak (55 vagy kevesebb), közepesnek (56–69) vagy magasnak (70 felett) rangsorolja. Az alacsony GI-értékű ételek fogyasztása segíthet a vércukorszint kezelésében.

A burgonyafajták többségének magas a glikémiás indexe (GI). Egyetlen sült rozsdás burgonya elérheti a 111. GI-t. Ennek perspektívájaként az átlagos alma GI-je 38.

Annak ellenére, hogy a GI osztályon magas helyezést ért el, taters még mindig elég egészségesek. A burgonya magas fenolos vegyületek - antioxidánsok, amelyek elősegíthetik az egészséget.

Tanulmányok azt mutatták, hogy a burgonya pigmentje sötétebb, annál magasabb a polifenol tartalma. A burgonya közösségben is sok a változatosság. Tehát ne feledje, hogy egyes burgonyák a vércukorszintet jobban növelik, mint mások, attól függően, hogy milyen ADNI és egyéb táplálkozási elemek.

Hogyan halmozódnak a különböző típusú burgonyák:

A cukorbetegség legédesebb burgonyája és a glükóz kezelése

Ditch a pillecukrot és a barna cukrot, és a hálaadás édesburgonyája (vagy jamja) cukorbetegség-barát kezelés. Édesburgonya vannak betöltve:

• Vas
• kalcium
• magnézium
• foszfor
• cink-
• tiamin
• kalcium

Mind a fehér, mind az édesburgonyában hasonló mennyiségű szénhidrát, zsír, fehérje és víz van. Az alap fehér burgonya szintén kiváló C-vitamin- és káliumforrás.

Az édesburgonya azonban alacsonyabb GI-vel büszkélkedhet, és több rostot tartalmaz. Az édes spudokban nagy a béta-karotin mennyisége is, amely emésztéskor A-vitaminná alakul. Az A-vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely segíti az immunrendszer egészségét, a látást és a szervek működését.

Ennek ellenére mindkettő szénhidrátból készül, így függetlenül attól, melyik burgonyához nyúl, ha cukorbeteg ember, akkor figyelnie kell a szénhidrát számlálását.

Ölje meg az adag vezérlését

Szóval, tudsz a GI-ről, de mi van glikémiás terhelés (GL) ? A GL segít meghatározni a szénhidrátok minőségét. Ez az a szám, amely megjósolja, hogy egy étel mennyivel emeli a vércukorszintjét. A glikémiás terhelés kiszámítása bonyolultnak tűnhet, de nagyon egyszerű, ha ezt a képletet követi:

Glikémiás terhelés = GI x szénhidrát (g) ÷ 100 (adagonként).

továbblépett-e

A keményítőtartalmú ételek (például burgonya, feldolgozott kenyér és rizs) jobban emelhetik a vércukorszintet és az inzulint, mint az egészséges cukros ételek, például a friss gyümölcs. A hagyományosan fogyasztott keményítők (azaz hüvelyesek, teljes kiőrlésű tészta és gabonafélék) glikémiás terhelése azonban alacsonyabb.

De ne feledje, hogy az alacsony GI nem mindig egyenlő az egészséges étel lehetőségével. Vegyük például a csokoládét. Egy adag étcsokoládé átlagos GI-értéke 23, de magas szintű telített zsírokat tartalmaz. Ez nagymértékben csökkenti a tápértékét.

A glükózszint kezelése során kulcsfontosságú a GI és más egészségügyi előnyök megfelelő egyensúlyának megtalálása.

Az ADA fantasztikus online erőforrással rendelkezik a cukorszintek minimális szinten tartására. Készítse el a lemezét egy interaktív eszköz, amely segít megszervezni az ételeket, így kisebb adag keményítőtartalmú ételeket és nagyobb adagokban nem keményítőtartalmú zöldségeket és fehérjét fogyaszt.

Jó szénhidrát vs. rossz szénhidrát

Igaz vagy hamis: minden szénhidrát egyforma. HAMIS. Valójában a szénhidrátokat három csoportba osztják: cukor, keményítő és rost.

• Cukor : átalakul glükózzá. A normális működéshez glükózra van szüksége. A legjobb azonban ragaszkodni a természetben természetesen megtalálható cukrokhoz, például a gyümölcsökhöz, a zöldségekhez és a tejhez.
• Keményítő : a szervezet számára fontos glükózszintet is biztosít. A keményítőtartalmú ételek gyakran létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak, beleértve vasat, kalciumot, B-vitaminokat és folátot.
• Rost : javíthatja a koleszterin- és vércukorszintet. Az is ismert, hogy megakadályozza bizonyos betegségeket, például a bélrákot, a szívbetegségeket és a cukorbetegséget. És ne feledkezzünk meg az emésztési rendszerességről!

Minden szénhidrát-kategória a maga módján szolgálja a testet. A 2017. évi tanulmány humán tesztcsoporton végzett vizsgálatok szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet a glükózkontrollban, a HDL-koleszterin, az A1c és a trigliceridek kezelésében.

érdemes-e küzdeni a kapcsolatomért

A tanulmány azt is kimutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyös lehet a rövid távú fogyáshoz. De tényleg örökre szakítani akarsz a kenyérrel? A keményítőtartalmú komplex szénhidrátoknak számos előnye van. Néhány nagyszerű egészséges lehetőség:

• burgonya (különösen a bőr)
• édesburgonya
• jams
• paszternák
• bab (fekete, sötétkék, cannellini, pinto, vese)
• csicseriborsó
• borsó
• vajas mogyorótök
• lencse
• kukorica
• taro

Néhány példa a nem keményítős zöldségekre:

• articsóka
• fehérrépa
• kelbimbó
• babcsíra
• brokkoli
• zeller
• karfiol
• padlizsán
• gomba
• paprika
• hagyma
• paradicsom
• spenót
• saláta zöldek
• spárga

A feldolgozott granulált cukrok és szirupok jelentősen megzavarhatják a vércukorszintet. Ha cukorbetegségben vagy prediabéteszben szenved, az egyszerű szénhidrátokat csak mértékkel szabad élvezni.

Néhány példa az egyszerű cukrokra:

• feldolgozott fehér kenyér
• csomagolt és nem csomagolt pékáruk és desszertek
• színes reggeli müzlik
• szóda
• gyümölcslevek
• magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupok (HFCS)

Burgonya alternatívák

Lehet, hogy minden étkezéskor burgonyát fogyasztani nem a legjobb ötlet. Szerencsére rengeteg alternatív tápláló és ugyanolyan finom.

Burgonyapürére vágyik? Pürésítsen inkább karfiolt! A krémes állag hasonló, a karfiol pedig csak 15 a GI skálán. Azt is cserélheti a tots sült kelbimbó friss fokhagymával és olívaolajjal.

Még mindig kedved van az ujjhúshoz? Váltson ki krumplit a sült spárgából, sonkába csomagolva.

Ha még mindig egy tényleges burgonyát visel, akkor van mód arra, hogy csökkentse a GI-jét. Kihúzza a tölteléket, és elkészíti a burgonyahéj könnyebb változatát, sült paprikával és alacsony zsírtartalmú őrölt pulykával töltve. Vagy cserélje le a megszokott rozsdát egy sült jamra, megszórva fahéjjal és szerecsendióval.

A lényeg

A legjobban akar kinézni és érezni. De a szénhidrát hideg kivágása nem biztos, hogy a legjobb megoldás. Az ételek GI-jének nyomon követése nagyszerű lépés a hosszú távú étrendi egyensúly és a siker felé.

Figyelje a glikémiás terhelést, hogy élvezhesse kedvenc ételeit, miközben a cukorszintet kordában tarthatja. Mert néha nagyon szükséged van egy krumplira az életedben, akár forraljuk fel őket, pépesítsük őket, vagy ragasszuk őket pörköltbe. '