Tudja Meg Az Angyal Számát
A buggyantott tojások olyan dolgok, amilyenek valaha is vannak, amikor villásreggelihez megy, mert túl bonyolultnak tűnik a házi készítésük? Igen, ugyanúgy vagyok.
Vagy az voltam, amíg megtanultam a buggyantott tojások készítésének legegyszerűbb módját. Miután beszélgetett Frank Proto-val, a New York-i szakácsoktatóval Kulináris Oktatási Intézet , Rájöttem, milyen egyszerű lehet elérni a buggyantott tojás tökéletességét. Nincsenek speciális felszerelések, gigantikus kádak forrásban lévő vízzel, vagy örvényké kavargatják a vizet. És annak ellenére, amit gondolhat, teljesen előre elkészítheti őket.
E kinyilatkoztatás óta jóhiszemű tojásrabló ördög lettem. És nem csak akkor, amikor laza vasárnapi terjesztést folytatok. Nem, a buggyantott tojásokat forgatom ki a mozgalmas hétköznapi reggeleken, amikor 10 perc alatt kész ételre van szükségem. Itt van, hogyan csinálom - és te is.
görgess a lewis wikihez
Hogyan készítsünk buggyantott tojásokat
A tökéletesen buggyantott tojások külseje szilárd (de soha nem gumiszerű), és szarvas, folyós sárgája van. Ennek megvalósítása házi konyhában, kulináris végzettség nélkül lehetetlennek tűnhet. De megteheti - könnyen. Csak kövesse ezeket a lépéseket.
1. Forralja fel a vizet.
Először töltsön be egy kis, sekély oldalú edényt 3–3 1/2 hüvelyk vízzel. Ezután rögzítse a fedelet, és forralja fel a vizet.
Lehet, hogy ez nem tűnik túl folyékonynak, de valójában tökéletes mennyiség a buggyantott tojások készítéséhez. Az alacsony serpenyőoldalak megkönnyítik a tojás közelebb kerülését a vízhez, amikor készen áll arra, hogy bedobja - mondja Proto. A kevesebb víz pedig azt jelenti, hogy a tojásának nem kell túlságosan lebegnie ahhoz, hogy a serpenyő aljára jusson - így a fehérje kevésbé valószínű, hogy szétterül vagy szálkás lesz.
2. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá savat.
Amint a víz forr, kapcsolja le lassú tűzön. & ldquo; Ha a víz forr, a tojás feltörik, amikor beteszed, & rdquo; - mondja Proto. & ldquo; Azt akarja, hogy a víz a lehető legkevesebb legyen. & rdquo;
Most adjon hozzá egy nagy ecetet. Ez kulcsfontosságú, mert az ecetben található sav segíti a tojásfehérje gyorsabb felállítását - mondja Proto. Bármi is van a kezedben, megteszi. Csak ne használjon balzsamot (az íze túl erős, és a sötét szín furcsa barna színűvé teszi a tojásfehérjét). Ragaszkodom almaecettel, mivel mindig van egy nagy üveg a kamrában.
3. Óvatosan engedje le a tojását.
wiki Kate Hudson
A tojás közvetlen vízbe repesztése kissé rémisztő lenne, nem? Szerencsére erre nincs szükség. Ehelyett csak feltör egy kis tálba vagy csészébe. Ezután lassan engedje le a tálat vagy csészét a vízbe, és óvatosan öntse ki a tojást. (Az ecet és a forró víz mellett is kissé elterjed, és ez rendben van.) Megismételhet egy második tojással is, ha úgy tetszik. De azért, hogy elkerülje az edény zsúfoltságát, tartsa egyszerre kettőig, max.
De várj, mi van azzal az egészvel, ha örvényt kavarsz a vízzel? Sok buggyantott tojás recept szerint ezt kell tenni, mert ettől a tojásfehérje kissé rendesebbnek tűnik. Az örvénylő víz arra ösztönzi a fehéreket, hogy mintegy csomagolják & rdquo; a sárgája körül szétszóródás helyett. De Proto azt állítja, hogy nem éri meg a fáradságot. & ldquo; Elsősorban azért, mert egyszerre csak egy tojást tehet meg, & rdquo; mondja. (Azért is, mert ez egy extra lépés, amelyre nincs szükség, mondom!)
Tojása olyan tökéletes képet mutat, mint a Benedek tetején, a kedvenc reggelije helyén? Valószínűleg nem. De ha elakad néhány gazember tojásfehérje szálnál, amelyről meggyőződött, hogy tönkreteszi a #homemadebrunch lövését, főzés után csak vágja le őket. Akárhogy is, a tojása még mindig finom lesz.
4. Tökéletesre főzni őket - majd enni ASAP.
Miután bedobta a tojását a forró vízbe, állítson be egy időzítőt, és hagyja 3 percig főzni - mondja Proto. Ez csak annyi idő, hogy a fehér megkövezzen, miközben a sárgája szép és folyós marad. Használjon réselt kanalat a tojás kiszedéséhez a vízből, és finoman törölje le egy törülközővel a felesleges víz felszívásához.
Ha helyet foglal az időzítő beállításán, akkor is támaszkodhat vizuális jelekre. A tojásfehérjének világosnak és átlátszatlannak kell lennie. A fehérnek akkor is meg kell tartania az alakját, amikor kihúzza a tojást a vízből. & ldquo; Ha széthasad, valószínűleg nem lesz elég főtt, & rdquo; - mondja Proto.
az alacsony vércukorszint halált okozhat
Valóban elkészítheti a buggyantott tojásokat idő előtt?
Biztosan megteheti, de a tojások újramelegítése azt jelenti, hogy a textúra nem lesz annyira kellemes. A tojásokat 2 percig és 15 másodpercig üssük a teljes 3 helyett, majd egy jégfürdőbe merítsük, hogy megállítsuk a főzést - mondja Proto. Ha készen áll az étkezésre, csak melegítse őket egy percig ugyanabban az orvvadászatban. (Vagy tegye frissé, ha aznap vagy másnap jóval később újra felmelegít.) A könnyebb megőrzés érdekében csak folytassa és egye meg azonnal. Most, hogy tudja, mennyire könnyűek, nem kell semmiféle ételt előkészíteni.
