8 egészséges és finom hús, amelyet még soha nem próbáltál meg

A legtöbb kalandvágyó evő valószínűleg túllépett az alapburgeren, hogy kacsát vagy akár bölényt is kipróbáljon. De strucc, kecske vagy aligátor? Ne azokat az állatokat találja, amelyeket egy állatkertben talál - nem tányéron?

Egyre több étterem és séf veszi fel a nem hagyományos húsokat, mint más, de finom lehetőséget az egészségtudatos, környezettudatos vagy egyszerűen kíváncsi fogyasztók számára. Kiderült, hogy sok ilyen húsnak valójában alacsonyabb a zsírtartalma, magasabbfehérje, és ugyanolyan ízletes, mint a hagyományos marha- vagy sertéshúsdarabok, amelyek a hagyományos amerikai étrendben a hús nagy részét teszik ki.

Ráadásul a húsok szélesebb körű fogyasztása jobb a környezet számára. Több emberrel világszerte hús hozzáadása étrendjükhöz , már nem támaszkodhatunk tipikus állatállományra ezen igények kielégítésében, különösen a növekvő környezeti aggályok, például a vízhiány, a kevesebb rendelkezésre álló termőföld és a globális felmelegedés esetén. Ez azt jelenti, hogy a teheneken, disznókon és juhokon kívülre kell néznünk, amikor a tányérunkra tesszük.

Íme, hogy a nem hagyományos vágások közül néhány halmozódik fel, mind ízében, mind táplálkozásában.

* Minden táplálkozási információ az USDA által elemzett főtt, három unciás adagon alapul. Országos tápanyag-adatbázis .

Bölény

Kalória (felső hátszín, sovány): 145 Zsír: 5 g telített zsír: 2 g Fehérje: 24 g Koleszterin: 73 mg Táplálkozásilag a bölény (más néven bivaly) a marhahús előtt jön ki: Kevesebb telített zsírt, kevesebb kalóriát és négyszer annyit tartalmaz omega-3 zsírok, mint ipari marhahús *. Az Észak-Amerikában őshonos bölény egészségesebb alternatívát kínál olyan hamburgerek vagy ételek számára, amelyek hagyományosan marhahúst tartalmaznak, mivel hasonló ízű és állagú. Egyesek szerint még édesebb, gazdagabb íze van, mint a marhahúsnak. A bölény számos élelmiszer- és egészséges élelmiszerboltban is könnyen beszerezhető. Keresse meg a hús vagy fagyasztó szekciókban - valamivel drágább, mint a marhahús.

Nyúl

Kalória: 167 Zsír: 7g Telített zsír: 2g Fehérje: 25g Koleszterin: 70mgOK, eltarthat egy percig, amíg a gyomor meglátja Peter Cottontailt egy tányéron, de ne feledje, hogy az Egyesült Államokban fogyasztásra eladott nyulak valójában nem a Cottontail fajta. Általában új-zélandi és belga fajták, kínai nyulak vagy skót mezei mezei nyúl között kelnek át - írja az USDA. Enyhe ízének és egészséges táplálkozási profiljának köszönhetően a nyúl egyre népszerűbb a szakácsok körében. Egy adag több fehérjét tartalmaz, mint marhahús vagy csirke, rengeteg vasat és ásványi anyagokat, például foszfort és káliumot. Ez egyben rendkívül fenntartható húsforrás, mivel a nyulak füvet esznek, nem pedig szemeket.

egyedi legényajándékötletek

Strucc

Kalória: 132 zsír: 3 g telített zsír: 1 g fehérje: 24 g koleszterin: 79 mg. Bár két lába, tolla és szárnya van, a strucc nem hasonlít a baromfihoz. Valójában vörös húsát úgy írják le, hogy íze olyan, mint egy nagy lédús steak. Azonban lényegesen több B-vitamint tartalmaz (amelyek kritikusak az egészséges anyagcseréhez), mint a vörös hús szokásos vágása.

Vadhús

Kalória: 162 Zsír: 3g Telített zsír: 2g Fehérje: 31g Koleszterin: 96mg A szarvas, amely leggyakrabban a szarvas húsára utal, íze és állaga a marhahúshoz hasonló, de kissé vadabb ízű. Mivel annyira sovány, kevesebb kalóriát tartalmaz, kevesebb zsír, telített zsír és koleszterin van, mint a marhahús. Ráadásul több vasat és fehérjét tartalmaz, mint egy szokásos hamburger. Ez az egyik legnépszerűbb fagyasztó töltőanyag & rdquo; (egy csomag, amelyet sok hentes értékesít nagy mennyiségű hússal) az Egyesült Államokban, és remek ízű rángatózást is okoz.

Minden egyes

Kalória: 124 Zsír: 1,5 g telített zsír: 0,5 g Fehérje: 26 g Koleszterin: 62 mg Az Elk nagyobb állat, mint az őz, és a húsnak más az íze - enyhe és szinte édes. Táplálkozási profilja hasonló a szarvasokhoz, ráadásul egy adag jávorszarvas napi ajánlott B-12 adagjának 100 százaléka, és magas a vas, tiamin, foszfor, cink és riboflavin tartalma.

Fürj

Kalória: 193 Zsír: 12 g Telített zsír: 3 g Fehérje: 21 g Koleszterin: 73 mg A fürj az Egyesült Államokban különféle nevekkel rendelkezik, beleértve a bobwhite-t vagy a fogat, régiótól függően. Gyakran egészben pörkölve készítik (hasonlóan, mint egy csirkét vagy pulykát), egy adag fürj rengeteg fehérjét, vasat, cinket és magnéziumot tartalmaz. Erősebb íze van, mint a hagyományos baromfinak, de ha mártással, fűszerekkel és ízesítőkkel készült ételekben készítik, akkor alig lehet különbséget tenni.

Kecske

Kalória: 122 Zsír: 2,5 g telített zsír: 1 g Fehérje: 23 g Koleszterin: 64 mg A kecskehús táplálkozási szupersztár, kevesebb kalóriával és kevesebb zsírral, mint a marhahús vagy a csirke. És a nyulakhoz hasonlóan a kecskék is fenntartható húsforrások, mivel a füvön legelnek, nem a szemek. Az íze sós, és nem olyan édes vagy vajas, mint a marhahús, de merész ízt, valamint egy csípős fűszerességet kínál.

Aligátor

Kalória: 232 Zsír: 4g Telített zsír: 0g Fehérje: 46g Az Alligator zsír- és kalóriaszegény és magas fehérjetartalmú - bár ezek a táplálkozási előnyök eltűnnek, amikor rántva rendelik, mivel általában délen van. A Gator valójában egy fehér hús, könnyű szemcsés állaggal, amelyet sokan kedvezően hasonlítanak a sertéshúshoz és a csirkéhez. A választás a farok, amely enyhe ízű és a borjúhúshoz hasonló állagú. A húst általában fagyasztva vásárolják, de frissen is beszerezhető.

* Hasonlítsa össze a hagyományos marhahús bélszínnel

Kalória: 275 zsír: 21 g telített zsír: 8 g fehérje: 20 g koleszterin: 72 mg

Ön játék? Őseinktől eltérően nem kell vadásznunk ezekre az állatokra, hogy kipróbálhassuk őket. (És valójában, ha egy állatot vadásztak, az USDA szerint törvénytelen eladni.) Ehelyett a vadállatokat az Egyesült Államok körüli gazdaságokban és tanyákon nevelik, és az USDA vagy hasonló külföldi ügynökség ellenőrzi őket.

A fenti termékek többsége könnyen elérhető üzletben, online vagy akár egy közeli étteremben. Teljes ételek & rsquo; hús osztály rengeteg lehetőséget kínál, a bölénytől a nyúlig, míg a gyors internetes keresés során aligátor, őzgerinc és fürj szállítóira bukkanhatunk, amelyet házhoz szállíthatunk.

Sok étterem belemegy a játékba - szó szerint. A gyors alkalmi étterem Ted Montana Grill , amelynek több mint 50 helyszíne van, megfizethető és ízletes bölényburgert kínál, más bölényalapú ételekkel együtt. Diners itt: Bareburger , amelynek 24 helyszíne van és még több nyílik, választhat bárány-, vaddisznó-, jávorszarvas-, bölény- vagy strucc hamburgert. Még vadabbá válni, A szomjas Koala New Yorkban egy kenguru hamburgert kínál azoknak, akik érzik a húzódzkodást alulról.

Kíváncsi az otthoni főzésre? Ne feledje, hogy a vadhús általában kevésbé gyengéd, mint a háziállatok húsa, mivel ezek többet mozognak, és így kevesebb a zsír. (Ha mégis lát zsírt, távolítsa el.) És vigyázzon, ne süsse túl - a vadhús könnyen megkeményedhet - figyelmeztet az USDA. Ehelyett lassan, nedves hővel, párolással vagy száraz hővel, pörköléssel kell főzni. Engedje meg, és próbálja ki az egyiketbölény- vagy őzburger receptek.