Tudja Meg Az Angyal Számát
Tervezte: Maya Chastain
A sushi valóban csemege. Finom (annyi íz!), Gyönyörű (annyi szín és forma!), És tele van japán hagyományokkal. A sushi szépsége a frissességében és az egyszerűségében rejlik - de egy sushi újonc számára az ismeretlen szavak (mi az uramaki?) És az illemtani kérdések (pálcika versus kezek?) Félelmetesnek tűnhetnek.
Ne félj! Ha készen áll arra, hogy megnyitja kulináris látókörét a sushi iránt, itt van minden, amit tudnia kell: az alapok, a menüben történő navigálás, a teendők és a tennivalók, valamint a tekercses tekercsek fogyasztásának megfelelő módja.
Szóval, mi a sushi?
Míg a „sushi” köznyelvi kifejezéssé vált a moszattal és rizzsel feltekert harapásméretű nomz számára, technikailagéppena ragacsos, ecetes rizst. A „Sashimi” a nyers halra utal. Ezen összeomlási tanfolyam céljára a köznyelvben használt „sushit” fogjuk használni, de tartsd magad iskoláztatottnak!
Ha még nem ropogtattál sushit, mert egy szelet nyers hal (TBH) elfogyasztása megijeszt, akkor itt két tény megkönnyíti az elmédet:
1. Nem minden sushi tartalmaz nyers halat. Néhány tekercs főtt összetevőket tartalmaz, mások pedig csak zöldségeket tartalmaznak, például avokádót, édesburgonyát vagy uborkát.
2. Sushi minőségű halmesszefrissebb és magasabb minőségű, mint egy szokásos régi vágás lazac az élelmiszerboltból. A sushi szakácsok nagy büszkeséggel töltik el a legfrissebb alapanyagokat, és gyakran egyik napról a másikra repítik halaikat.
A nyelvhasználat megtanulása
A menü megnyitása és a lehetőségek fel nem ismerése elsöprő lehet. Mielőtt éttermi rezzie-t készítene (vagy megrendelne eltávolítás ), ecseteljen néhány japán terminológiát, hogy megismerkedjen azzal, amit rendel (és eszik).
Maki: Hengerelt, vágott sushi. Ez a leggyakoribb és legszélesebb körben elismert típus, gyakran az élelmiszerboltokban is megjelenik.
Uramaki: Hengerelt, vágott sushi rizzsel a hínár külsején (más néven „belülről kifelé tekercs”)
Sashimi: Szeletelt nyers hal, gyakran mártogatva különféle szószokba, a szójaszósztól az ecetalapú szószokig
Nigiri: Szeletelt nyers hal egy kis rizs fölé tálalva
Én sem: Hínár, amely az összetevők és / vagy a rizs köré van tekerve
A 20 legjobb családi kutya
Shoyu: Fűzfa vagyok
Wasabi: Japán torma - a zöld paszta a megrendelés oldalán tálalva, savanyított gyömbérrel. Rendkívül fűszeres és megszerzett íz, így a kevesebb többet kell kezdeni!
Tempura: Hal vagy zöldség, amelyet enyhén sütnek tésztában. A Tempura fogyasztható egyedül vagy tekercsbe építve.
Bármilyen hal használható a sushiban. Néhány a legnépszerűbbek közül, amelyeket egy menüben talál: szaké (lazac), unagi (angolna), ebi (garnélarák), kani (rák), hamachi (sárgafarkú), maguro (tonhal) és masago (szagos ikra) - senki sem tudja, mi az a szaga, de a tojása narancssárga és finom.
És ne féljen rendelni a japán nevek használatával a halakhoz. Senki nem fog rajtad nevetni, amiért erőfeszítést mutatsz!
A legjobb tekercs sushi kezdőknek
Azonosítatlan alapanyagokból magasan felhalmozott speciális tekercsben való megidézés félelmet okozhat egy sushi kezdő számára. Egy szelet nyers lazac szintén óvatos lehet. Amikor bemutatja magát a soosh-nak, kezdje könnyedén ezeket a népszerű és alapvető tekercseket (amelyek főtt alapanyagokat tartalmaznak), amelyeket a legtöbb sushi menüben talál:
Kaliforniai tekercs: Valódi vagy utánzatú rák (főtt!), Avokádó és uborka
Philadelphia tekercs: Lazac, avokádó és krémsajt
Boston tekercs: Főtt garnélarák, avokádó és uborka
Király ráktekercs: Főtt királyrák és majonéz
Garnélarák tempura tekercs: Sült garnélarák ropogós, ütött pelyhekkel
Zöldségtekercs: Nyers vagy főtt zöldségek és gyümölcsök, például sárgarépa, shiitake gomba, uborka, spenót, avokádó és mangó
Hogyan kell enni sushit
A sushit általában egy pálcikával fogyasztják, amelyek igazából némi gyakorlatot igényelnek. Bármit is csinálsz, ne dörzsöld össze a fából készült evőpálcikákat, mintha az asztalnál próbálnál tüzet gyújtani - ez durva, és azt sugallja, hogy az étel rossz minőségű.
A sushi kézi fogyasztása szintén teljesen elfogadható (akár egy étteremben is). Ha egyiknek sem tetszik ez a lehetőség, akkor nulla szégyen, ha villát kér a szerverétől.
Amikor megérkezik a tányérja, megajándékozza Önt a választott sushival, egy darab wasabival és vékony szelet ecetes gyömbérrel. Mi következik, kérdezed? Íme néhány lépésenkénti útmutató a sushi hagyományos módon történő elfogyasztásához a legjobb ízélmény érdekében:
- Öntsön csak egy kis szójaszószt egy edénybe, és mártson be egy darab sushit a hal felébe. A rizs egy szivacs, és ha ételeinek barna nátrium-fürdőt adunk, az mindent elront.
- Ha kedveli a meleget és a merész ízt, használjon pálcikát a sushi tetejének wasabival való legeltetéséhez - de ne adjon hozzá túl sokat, különben elfedi a hal finom édességét.
- Tegye a sushit a szájába, és teljesen rágja meg, hogy sütkérezzenmindenaz ízeket. A sashimit és a kis nigiri tekercseket egy falattal kell megenni, míg a speciális menü nagy amerikanizált tekercséhez néhány falat szükséges.
- Igyon egy korty szakét.
- Egyél egy darab pácolt gyömbért. Enyhe íze tisztítja a szájpadot, és felkészíti a száját a következő falatokra, ami különösen fontos, ha különféle tekercseket rendelt. A közhiedelemmel ellentétben nem szabad gyömbérrel feltölteni a sushit.
- Ismételje meg az 1–5. Lépéseket, amíg nem leszOMG olyan tele.
