Tudja Meg Az Angyal Számát
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk.Itt van a folyamatunk.
A tészta képlete nagyon nyilvánvalónak tűnik. Víz + tészta = vacsora - igaz? De néha az állítólag legegyszerűbb dolgok bizonyulnak a legbonyolultabbnak.
Kiderült, hogy a tészta tökéletességének ablaka - nincs összeragadva, és közepén sem pépes, sem kemény - vékony. És akkor az összes többi tényezőt figyelembe kell venni. Sózzon a vízbe? Vagyolaj? Mi a helyzet a hidegvizes öblítéssel a végén?
Ha forog a feje, vegyen egy mély lélegzetet, és engedje el a tésztapánikot. Összegyűjtöttük a legjobb és legegyszerűbb tippeket a kiváló főzéshez tészta mindig.
Lépések
1. Használjon egy nagy edényt
Válasszon egy tágas edényt, amely a tésztának rengeteg helyet biztosít a mozgásban. Ez jó alkalom arra, hogy a nyolc vagy 12 literes részvénypotot működésbe hozza.
2. Töltse fel az edényt sok vízzel
Öt vagy hat liter vizet szeretne egy szokásos 16 oz-ért. csomag tészta.
Ha éhes vagy, és el akarsz jutni a spagetti time stat-hoz, akkor kísértésbe eshet, hogy kevesebb vizet használ, ezért gyorsabban forr. Ne. Ahogy a tésztának tágas edényre van szüksége, rengeteg H2O-ra van szüksége ahhoz, hogy minden szálat teljesen elmerítsen.
ázsiaiak fehér hajjal
Itt van egy tipp a víz gyorsabb forralására. Tegyen fedelet az edényre, de tartsa részben fedetlenül, hogy hallja, amikor a víz forrni kezd. Hézag elhagyása szintén segít abban, hogy a víz ne forrjon át, mielőtt elutasítaná.
Felforrt valaha egy fedett edény? Van - nagyon stresszes.
3. Sózza meg a vizet
Sózzuk meg jól! Ne csak egy csapot adjon a rázógéphez - legalább egy evőkanálra van szüksége 6 liter vízhez. Valójában egy általunk ismert szakács 2 evőkanálnyit használ durva só 6 liter vízért! Azt akarja, hogy tengervíz sós legyen. Nem mintha a tengert kortyolgatnánk, blech.
De a sós víz elengedhetetlen, mert fokozza a tészta ízét.
4. Forralja fel a vizet teljesen, felforralva
Ismét ne engeddakasztóakkor tedd bele a tésztába, amikor a víz puszta tűzön forog. Erős forrást akar. Ne felejtse el, hogy a tészta lehűti a víz hőmérsékletét, amint beengedi. Ha a vizet gyorsabban fel akarja forralni, tegye vissza a fedelet.
De amikor a vizet újra forrni hallja, vegye le a fedelet, és…
5. Keverje össze, hogy a tészta ne ragadjon meg
Ne tévedjen el a tűzhelytől, hogy ellenőrizze Insta vagy megnézni, mi az emberek tweetelés , vagy rendezzen be egy új epizódotTrónok harca.Tészta kötelessége vagy, emberek! Álljon őrségben, és főzés közben legalább kétszer vagy háromszor keverje meg az edényt.
Ne hagyja, hogy a szálak összetapadjanak. Forgatniuk kell, megterheletlenül és szabadon.
6. Tesztelje a tésztát két perccel azelőtt, hogy elkészülne
Ellenőrizze a tészta csomagolását a főzési időkhöz. Itt válik trükkössé. Észrevette már, hogy az utasítások időtartamot adnak meg? Például a rendszeres száraz spagetti 6-8 percet vesz igénybe. Vagy ez 5-7 perc? Vagy 10-től 12-ig? A csomagtól és a tésztától függ.
(Ha te főzés nagy magasságban , ami még egy változót ad hozzá.)
Kezdje el ellenőrizni a tészta adományosságát az időkeret korábbi tartományában. Halakból egyetlen szál tésztát használhat a segítségével tészta villa (vagy bármi más - úgy találjuk, hogy egy pálcika tökéletes). Hagyja kihűlni, majd harapjon bele.
Hogy érzi a fogait? Ellenáll a központ éppen elégnek, vagy még mindig van egy kis ropás? A tésztának ruganyos visszapattanása van? Ez az, amit akarsz.
Hacsak nem szereti lágyabban - néha egy tál kissé átázott tésztával olyan az íze, mint otthon. De nem számít, milyen preferenciát választott, jobb tévedni az al dente oldalán, mert kijavíthatja ezt, ha a nem egészen főtt textúra nem a te dolgod (az alábbi utasítások).
7. Mentsen el egy gombóc tészta vizet
Ha úgy gondolja, hogy a tészta ízlése szerint elkészült, szánjon két másodpercet ennek a kis lépésnek a megtételére, amelyet a legtöbb házi szakács kihagy: Mielőtt leengedné a vizet, lapozzon elő egy-két csészét egy Pyrex mérőpohárban, vagy bármi, ami nem fog repedni .
Ez a keményítőtartalmú víz csodákra képesfűzfák, vagy a mártást és a tésztát összekötni, vagy a vastagabb mártásokat elvékonyítani, hogy bevonják a tésztát.
8. Lecsepegtetjük, felöntjük mártással és forrón tálaljuk
Helyezzen egy szűrőedényt a konyhai mosogatóba, és engedje le a tésztát. Tegye a lecsöpögtetett tésztát mártással az edénybe (vagy a serpenyőbe, ha a mártás még fő és a serpenyő elég nagy), adja hozzá a tészta vizet, és dobja fel, hogy egyenletesen bevonódjon. Tálalja a csöveket forrón.
Az alul főtt tészta javítása: Ha több a harapás, mint amennyit szeret, tegye vissza a fazékba a megtakarított főzővízzel (lásd alább), tegye bele a mártását, és közepes erős lángon főzze további egy-két percig. Bónusz: A szósz megköti a tésztát, és újfajta finomságot hoz létre.
Tészta tökéletességi tippek
- A főzési idő a tészta alakjától, mennyiségétől és típusától (teljes kiőrlésű,gluténmentesstb.). Használja a csomagoláson javasolt főzési időt javaslatként, ne pedig evangéliumként.
- A szárított tésztával ellentétben a friss tészta főzése csak két vagy három percet vesz igénybe, max. Főzés bonyolultabb, mint szárított, ezért addig mentse, amíg meg nem száradt.
- A töltött tészta, akárcsak a ravioli, a felszínre emelkedik, és készen áll.
- Ne adjon olajat a tésztavízhez. Néhány szakács téves feltételezése szerint egy csomó olívaolaj megakadályozza a szálakat összecsapódva . De ez semmi, amit egy jó keverés nem old meg, ráadásul az olaj túl laza tésztát hagyhat a tésztának ahhoz, hogy a szósz tapadjon.
- Ne öblítse le a tésztát, amikor elkészült. Ez lemossa az összes boldog keményítőt, amely a szószhoz köti.
Most, hogy megtanulta a klasszikus módszert, fel fogjuk rázni a fejét ezzel az új módszerrel főzni a tésztát egy serpenyőben, kevés vízzel . Teljesen dacol mindennel, amit valaha tanítottak nekünk!
