Tudja Meg Az Angyal Számát
Maya Chastain illusztrációja
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk.Itt van a folyamatunk.
Akár konyhai varázsló, akár kezdő, nagy reményekkel, a friss fűszernövények a szakácsok „titkos” fegyverei minden szinten. Az illat ... a szín ... az íz!
Néhány darált teáskanál földi zöld jóság hozzáadhatja a yum-faktort és a friss kertből származó pizzázst bármihez, amit főz - a fagyasztott pizzától a rántottán át a párás, krémes levesekig. És amikor készen áll a játékra ... házi pesto!
Gyógynövény ereje
A friss fűszernövények, egyszerűen fogalmazva, levelesek, zamatosak, aromás zöld növények kis mennyiségben használják az ételek ízesítésére és díszítésére - nem pedig anyag hozzáadására (ami megkülönbözteti őket a zöldségektől).
A gyógynövények is tele vannak tömény tápanyagokkal és egészségügyi előnyök , mint a gazdag vitaminok, antioxidánsok, gyulladáscsökkentők és természetes leheletfrissítő tulajdonságok. Nagyon sok okból mágikus receptjavítók!
Mivel a világon 75-100 különféle gyógynövény létezik, mindannyian használhatnánk egy kiságylapot, hogy hogyan lehet kategorizálni, kiválasztani, főzni, és hogyan lehet a lehető legtöbb kilométert kihozni friss gyógynövényeinkből.
Gyógynövénytípusok 101
A friss fűszernövények két fő kategóriába sorolhatók: puha gyógynövények (főzhet és megeszi a szárakat) és a fás szárú gyógynövények (le kell pengetni őket az ehetetlen szárakról, mielőtt megeszed őket). Íme 10 széles körben használt gyógynövény, amely receptkapocsként nevet szerzett magának:
Lágy, leveles gyógynövények
- Bazsalikom: Nagy leveleiről, kifejezetten frissítő aromájáról és édes ízéről ismert. Világszerte olasz, mediterrán és ázsiai ételeket ízesítenek - a tészta szószoktól (például a pesto) a caprese salátáig és a thai sült krumpliig.
- Petrezselyem: Van lapos petrezselyem és francia göndör levelű petrezselyem, mindkettő enyhe, friss ízzel büszkélkedhet. A friss petrezselyem szilárd hűtőszekrény, mert olcsó és szinte minden ételhez hozzáadható. Próbáljon paradicsommártásba keverni, szórja rá tilápia , vagy feldaraboljuk az ízes csomagolású szárakat és hozzáadjuk a chorizo-hoz az extra oomph érdekében.
- Cilantro: A Cilantro a koriander (amely a növény száraz magja) spanyol neve. Citrusos ízprofilja népszerű kiegészítésként teszi hozzá guacamole , salsa és levesek. A cilantro polarizáló gyógynövény, mivel néhány ember hordozza egy gén ettől szappanos íze van.
- Tárkony: A tárkonynak sovány levelei vannak, amelyek csípősek és zamatosak (édesgyökér-ízűek). A francia ételek nagymértékben támaszkodnak erre a gyógynövényre - a csirketárkony különösen finom és ízléses ízű, túl sok erőfeszítés nélkül.
- Mint: Új kertészek, jelentkezzen itt: Ez az erősen aromás gyógynövény könnyen és fejben nő. A mentának különálló és élénkítő íze van, amely örömmel egészíti ki az édes és sós ételeket, valamint a teákat.
Fás, szívós gyógynövények
- Rozmaring: A rozmaring egy örökzöld gyógynövény, amelynek illata és íze olyan, mint a karácsony. Robusztus íze kiváló adalékként szolgál a sült csirkéhez és az egyenleteshez koktélok mint a téli sangria (mindaddig, amíg nem vagy túl nehézkezű!).
- Kakukkfű: Egy másik illatos gyógynövény, enyhe virágjegyekkel. A kakukkfű kiválóan alkalmas a receptek korai hozzáadására, mert hosszú főzési időt képes kezelni, ami szintén elősegíti túlsúlyos ízét. Használja csirkehúsban vagy párolt bárányban.
- Oregano: A friss oregano mindkét világ legjavát nyújtja - íze földes, mégis fényes, enyhén borsos jegyekkel (amikor a levelek is jól megtartják formájukat). Vágj fel néhányat, és süsd friss vacsora tekercsekbe, add hozzá a pulyka hamburger keverékedhez, vagy szórj rá egy sós sárgadinnye salátára, balzsamcsökkentéssel.
- Metélőhagyma: A mogyoróhagyma és a vöröshagyma közeli unokatestvére, metélõhagyma hosszú, zöld, üreges szárú, nem túl elsöprõ hagymás íze. Nagyszerűek add mártásokhoz , levesek és krumplisaláta (ízlésnek és szép köretnek egyaránt).
- Zsálya: A zsályának nagyon erős illata és földi íze van, amely lágyul, amikor a gyógynövényt megfőzzük vagy akár meg is sütjük. Ez a gyógynövény kiválóan javítja a hálaadás töltelékének, a sült sertéshúsnak és a vajmogyorónak az ízét.
Friss és szárított gyógynövények
Egy ideális világban mindig rendelkezésére áll egy rakás friss gyógynövény, hogy elkészíthesse kedvenc receptjeit. De IRL, a legtöbbünknek nincs kiterjedt kertje, és nem mindig emlékszik arra, hogy szupermarketünkben friss mentát ragadjunk.
nárcisztikus csendes kezelés 4 hónap
Ebben az esetben elgondolkodhat azon, hogy vajon pótolhat-e egy friss gyógynövényt szárított változatával (és fordítva), és hogyan teheti meg anélkül, hogy tönkretenné a vacsorát?
A 20 legjobb családi kutya
Kezdetnek a szárított gyógynövények sokkal koncentráltabbak és erősebb ízűek, mint a friss fűszernövények. Tehát ha frissen cseréljük szárítottra, akkor kevesebbet kell használnia. Általános szabály, hogy egy szárított gyógynövény egyharmadát használja, mint egy friss gyógynövényt (pl. 1 teáskanál szárított minden 1 evőkanál frissre), hogy az étkezés véletlenül ne váljon túl lágyszárú robbantássá. a száj.
Néhány esetben helyettesítésszokásugyanazt az eredményt adja - olyan gyógynövényekkel, mint a tárkony és a koriander, a friss és szárított változatnak két teljesen különböző íze van.
Egy másik laza szabály: A szárított gyógynövények jobban ki tudnak melegedni, mint a legtöbb friss fűszernövény, ezért a legjobb, ha főzés közben adjuk hozzá. A friss fűszernövényeket később vagy edénykészítőként kell hozzáadni, hogy elősegítsék ízeik és textúráik megőrzését.
Gyógynövénycserék
Elfelejtette megvenni a tárkonyt a receptje szerint, de a boltba való visszafutás nem szerepel a menüben? Szerencsére előfordulhat, hogy már van egy tökéletes helyettesítője hasonló ízprofillal.
A gyógynövények cseréjénél kezdje kevesebbel, és győződjön meg róla, hogy tetszik az íze (mindig adhat hozzá még többet a beállításhoz, de nem tudja eltávolítani!).
Aprítás: Hogyan lehet úgy vagdalkozni, mint egy mester
Friss fűszernövények aprításakor a kevesebb több - soha nem akarja a gyógynövényeket egyszerre vagy kétszer apróra vágni. Akár éles késsel is, a túl hentes lágy gyógynövények csúnya barna zúzódásokhoz vezethetnek, és a levelek elveszíthetik természetes olajukat. Fás gyógynövényekkel el kell távolítani a leveleket / tűket a szárukról, majd egy halomban aprítani.
Lágy vagy szívós gyógynövények aprítása előtt ellenőrizze, hogy meg vannak-e mosva ésteljesenszáraz, nehogy zöld pépessé váljanak a kés alatt.
Tárolás: Hűtőszekrénytől fagyasztóig
Ha nem saját kertet termeszt (olvassa el a barkácsolási cikkeket), akkor a lehető legnagyobb futásteljesítményt szeretné kihozni bolti friss gyógynövényeiből. Nem éppen olcsón futnak, és fájdalmas a fröccsent kaporcsomóra fröcskölni, amikor csak egy ágra van szükség. Van néhány tippünk, amelyek segítenek abban, hogy ne pazarolja, ne akarja.
Kezdetnek a gyógynövények megfelelő előkészítése és tárolása segít megelőzni, hogy fonnyadjon, nyálkás vagy penészes legyen, miközben a hűtőszekrényben ülnek.
Akár egy csomó puha bazsalikomot vagy fás rozmaringot ragadott, minden friss fűszernövény szeretkisvíz rajtuk. Amint hazaér a boltból, gyorsan öblítse le őket hideg víz alatt, és fusson át egy salátafonón - ez segít eltávolítani a gazember törmeléket és a baktériumokat, amelyek penészt okozhatnak.
kérdéseket, hogy közelebb kerüljön
A lágy gyógynövények tárolásához kezdje meg a megbarnult levelek eltávolításával. Töltsön meg egy üvegedénybe egy kis vizet, helyezze a gyógynövényeket az üvegbe, mint egy virágcsokor, majd óvatosan takarja le egy kis műanyag zacskóval. Tárolja őket hűtőszekrényben (kivéve a bazsalikomot, amelyet fedetlenül kell elhelyezni a pulton, egy ablak közelében, hogy napsütés érhesse).
A fás gyógynövények tárolásához helyezze őket egy kissé nedves papírtörlőre, lazán tekerje fel a törülközőt, és tegye műanyag zacskóba vagy műanyag csomagolásba. Piszkáljon néhány lyukat a műanyagba, hogy a gyógynövények lélegezhessenek, majd tegye a hűtőszekrénybe.
Megfelelő tárolási technikák alkalmazása esetén a friss fűszernövények néhány hétig eltarthatnak. Tudni fogja, hogy ideje eldobni őket, amikor a levelek elsötétednek és / vagy a szárak törékennyé válnak.
Egy másik hosszabb távú lehetőség: Vágja fel a gyógynövényeket, és tegye be egy jégkockatálcába fagy későbbi felhasználásra. Akár le is fagyaszthatja őket olívaolajban pogácsában vagy sült ételekben való felhasználásra.
Barkács: Termelje meg saját gyógynövényeit
Nem mindenkinek van könnyű hozzáférése a friss fűszernövényekhez rendszeresen, különösen, ha távoli környéken vagy egy élelmiszer-sivatagban él. Szerencsére a gyógynövények termesztése egyszerű, olcsó, és bármit megtehet bármilyen méretű helyen.
Indító készletek könnyen elérhetőek (általában 30 dollárért vagy kevesebbért) és általában bolondbiztosak.
Felszerelés: Hűvös eszközök 10 dollár alatt
A gyógynövények befogadásához feltétlenül nincs szükség külön felszerelésre, de a világ szerkentyű-szerelmeseinek íme néhány olcsó és praktikus kiegészítő, amelyek megkönnyítik a gyógynövények vágását és tárolását:
Könnyű főzés nélküli módja a gyógynövények használatának
Most, hogy friss gyógynövényekkel készül, ideje főzni… vagy valójában,nemfőzés. Íme néhány kedvenc módszerünk a gyógynövények használatához, amelyekhez * nulla * tűzhelyidő szükséges:
- Chimichurri: Ez az ikonikus Mexikói szósz élénk zöld színét sok-sok friss petrezselyemmel kapja. A Muy Delish ezen verziója szárított gyógynövényeket is használ, beleértve az oregánót és a kakukkfüvet, rengeteg fokhagyma, olívaolaj és egyéb finomságok mellett. Használja a grillezett húsok és zöldségek tetején - a tökéletesség.
- Karibi zöld fűszerezés: Michelle Blackwood, a jamaicai nevelésű élelmiszerblogger megosztja a történetét zöld fűszerezés ; hogyan lehet barkácsolni friss koriander, kakukkfű és petrezselyem felhasználásával; és hogyan használható curry-kben, levesekben és pácokban.
- Gyógynövény vaj: Olyan egyszerű, de mégis divatos (ish). Ennek kulcsa zamatos kenés minőségi vajjal kezdődik. Innentől kezdve adja hozzá kedvenc gyógynövényét, és ízletes öntetet kap a steakekhez, garnélarákhoz, csirkéhez vagy egy vastag lemez meleg, kérges kovászhoz.
- Gyógynövény só: Három összetevő , rengeteg felhasználás. Kezdje rózsaszínű Himalája tengeri sóval, majd keverje hozzá a fokhagymát és a választott friss gyógynövény (eke) t. A rozmaring, a bazsalikom, a zsálya és a kakukkfű mind nyertesek. Megszórjuk a gyógynövénysót halra, csirkére, zöldségekre, sőt pattogatott kukoricára is.
- Pesto: Óriási rajongói vagyunk a hagyományos bazsalikomos alapú pestónak, amelyet a tésztától kezdve a csirkesalátáig keverünk, de szeretjük az ilyen egyedi pörgéseket is zsálya-dió kombó .
