Mik azok a gyógygombák - és meg kell-e enni őket?

Mielőtt Asheville-be költöztem volna, Észak-Karolinába (a délvidéki wellness mekába), még sohahallottgyógygomba, nemhogy kipróbálta őket. Nem sokkal költözésem után azonban a gombák és gyógynövények tápláléka a rendszeres rutin része lett. Olyannyira, hogy 2014-ben egy gyógynövény-kiegészítõ céghez mentem dolgozni, ahol egyik projektem az egyre növekvõ piacot kutatta. gyógygomba .

Talán tetszik neked

7 recept a „Sugar Detox Me” -ből, amelyek meggyőznek téged, hogy több gombát egyél

Lenyűgözően, ha összehasonlítja a DNS-t , a gomba valójában közelebb van az emberhez, mint a növény. És imádunk rájuk rágcsálni - kb három font gombák mennyisége évente (20% -kal több, mint 2000-ben). Az adaptogén italokban és kiegészítőkben a gombák voltak top trend a természetes termékek iparban ebben az évben.

Az ezredfordulók (és a modern tudomány) megragadják, amit a gyógynövények és a hagyományos gyógyítók évezredek óta ismernek: A gomba gyógyhatású.

A gomba általában két dolog egyikét végzi, egészségi szempontból: Segítenek a stressz és / vagy az immunrendszer kezelésében. Még a szokásos élelmiszerbolt gombagombáinak is vannak gyógyászati ​​előnyei, és sok ritkábban előforduló fajta táplálkozási és egészségügyi előnyökkel jár - a tanulmányok ezt megerősítik. (Az egyik vezető mikológus, Ph.D. Christopher Hobbs megjelent átfogó áttekintés gyógyászati ​​gombákról, amelyek 122 klinikai kutatási tanulmányra hivatkoztak).

& ldquo; Kiválóan alkalmasak immunrendszert támogató és antioxidáns tulajdonságokra, & rdquo; mondja Erica Steele, N. D., funkcionális orvos. Sok közülük erős vírusellenes és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, míg egyesek támogatják az anyagcsere- és gyulladásos állapotokat, például a magas vérnyomást és a koleszterint. & rdquo;

Mikor Mary Bove A New Hampshire-i székhelyű természetgyógyász és gyógynövénygyógyász, N. D., több mint 40 évvel ezelőtt kezdett el gyakorolni, gyógynövényeket nem találtak az élelmiszerboltok polcain, és kevés gombafaj is könnyen elérhető volt. És ahogy kollektíven kezdtük újra felfedezni a holisztikus és természetes gyógyító gyakorlatok értékét, újból érdeklődtünk a gombák iránt.

Ennek a gombás reneszánsznak tökéletes az időzítése. & ldquo; A gombák hatékonyak és megrendítőek a jelenlegi időnk és igényeink szerint, & rdquo; - mondja Bove. Alapvetően betegek vagyunk és stresszesek vagyunk, és stresszesek vagyunk, ezért neuroendokrin rendszerünk tönkremegy. A legfrissebb szerint Stress in America felmérés , közel kétharmadunk úgy gondolja, hogy ez a történelem legalacsonyabb pontja, amelyre emlékezhetünk - és aggódunk egészségünkért és egészségügyi ellátásunkért is. (Az igazi rúgót? A stressz zavarja az immunműködést , ezért ördögi kört hozunk létre.)

Klinikai gyógynövény és táplálkozási szakember Sandi Ford úgy gondolja, hogy a gomba tökéletes táplálék ahhoz, hogy ellensúlyozza elfoglalt modern életünk stresszét, amely nagyon megterhelő lehet az immunrendszer számára. & ldquo; a rákellenes életmód eledelének tartom őket, & rdquo; - mondja Ford, aki Kalifornia északi részén gyakorol. & ldquo; A gombák erősítik immunrendszerünket. & rdquo;

Vizsgáljuk meg, hogy a gomba miként támogatja egészségünket, és merüljön el a legnépszerűbb gyógyászati ​​fajtákban, valamint azt, hogy mit tettek nekünk a klinikai vizsgálatok során.

Hogyan segítik a gombák az immunrendszert

Minden gomba tartalmaz egy komplex szénhidrátot, amelyet úgynevezett béta-glükánok ami stimulálja az immunrendszert és segít elnyomni a tumor növekedését. Gomba játszik a mező mindkét oldalán immunrendszerében: Védekezésképpen az olyan gombák, mint a cordyceps és a pulyka farka, közvetlenül küzdenek a vírusokkal és baktériumokkal. Ezeket immunstimulánsoknak nevezzük.

"leona ""cukorka"" stevens"

A bűncselekmény elkövetésekor a gombák (beleértve a reishit és a shiitake-et) segítenek táplálni, sőt erősíteni az immunrendszert és annak részeit, például a csontvelőt vagy a fehérvérsejteket. Ezeket a gombákat immunerősítő szereknek nevezzük.

Hogyan segítenek a gombák a stressz kezelésében

Valószínűleg ismer néhány gyógynövényt (például ashwagandha , tulsi és maca) amelyekadaptogének, segítve a testet alkalmazkodni a környezeti és a pszichológiai stresszekhez egyaránt . De a gomba (beleértve a kordicepszet és a reishit is) adaptogén lehet. Ez a gyógynövény-kategória támogatja az idegrendszert, az endokrin és az immunrendszert, és támogatja a mellékveséket, amelyek felelősek a stressz kezeléséért. Ford elmagyarázza, hogy a gyógynövények ezen osztálya & ldquo; segít egy üres tartály újjáépítésében és megerősítésében & rdquo; amikor elfogyott az energiád.

Talán tetszik neked

Az illóolajok BS-k?

Steele azt mondja, hogy az adaptogének ott találkoznak veled, ahol vagy. & ldquo; Ha az ember túl mániákus vagy eszeveszett, az segít megalapozni őket, és fordítva - ha az ember lomha, fáradt vagy fáradt, akkor stabilizálhatja a testet. Erős stabilizátorként tekintek rájuk hektikus, néha kiszámíthatatlan világunkban. & Rdquo;

Tudnivalók, mielőtt elkezdené készíteni a gomba lattet

Nincs mikológusom, de az elmúlt néhány évben gyógygombákkal tanultam és főztem. Valójában ezekre a shroomokra írtam a könyvet (vagy inkább könyvet). ( Főzés gyógygombákkal , az első önálló szakácskönyvem júliusban jelent meg!) Néhány dolgot tudnia kell, mielőtt kreatívan kezdene a konyhában a gombával:

1. Soha ne egyél nyersen. Igen, élvezheti a szeletelt bababellát a salátájában, de hát, ez nem jó neked - bár nem, nem fog megölni. A dolog, a gombák antitápanyagot tartalmaznak úgynevezett agaritine, amely a főzés segít csökkenteni. A gomba sejtfala pedig többnyire kitin (ugyanaz az anyag, mint a garnélarák héja), amely nyersen nem emészthető, de a gomba főzése lebontja a sejtfalakat, felszabadítva azok táplálkozási tulajdonságait. Egyes gombák (például a morelek) mérgezőek, ha nyersen fogyasztják őket, mások (például a shiitake) kiütést vagy hasfájást okozhatnak. (Az Instagrammer szakácskönyve az volt valójában felidézte a nyers morzsát tartalmazó receptek felett!)
2. Tudja, melyiket kell kinyerni. Könyvemben gombának is nevezemkeményvagypályázati kiírás. Bármely ehető gomba, amely elég puha a szeleteléshez és a pirításhoz, gyengéd - ide tartozik a shiitake, a maitake és a gombok. A kemény gombákat, mint a chaga, a reishi és a pulyka farka, vízzel és / vagy alkohollal kell kivonni, majd kapszulákat, tinktúrákat (alkohol alapú folyadékok) vagy porokat készíteni. Kivonatok hozzáadhatók lattekhez és hasonlókhoz, de a nyers gombákat (akár szárítottakat is) főzni kell.
3. A gomba nem varázslat. Egyetlen gyógynövény, gomba vagy kiegészítő sem gyógyír. Ne várja, hogy egyik napról a másikra jelentős változások történjenek, és mint minden wellness vagy egészségügyi kezelés esetében, Önnek is be kell dolgoznia. Ha stressz miatt szedi a kordicepszet, de nem tesz erőfeszítéseket annak érdekében, hogy csökkentse vagy kezelje a tapasztaltakat, akkor nem számíthat arra, hogy a stressz egyszerűen eltűnik. A gyógynövényekhez, a kiegészítőkhöz vagy a gyógyszerekhez hasonlóan itt is meg kell tenned a részedet a problémák kiváltó okainak kezelésére, nem csak a tünetek kezelésére.

Kezdő útmutató a gyógygombákhoz

Az alábbiakban bemutatjuk a leggyakoribb gombatípusok gyors bontását és mit kell kezdeni velük:

penész

Használt: antioxidáns védelem és immun egészség

Íz és állag: keserű és ki kell vonni; kellemes fűszerekkel, mint a chai

Az alapok: Kelet-Európában már régóta használják a chagát toniknak (ez segíti az általános wellness / immun egészséget), és erős antioxidáns tulajdonságokkal .

& ldquo; Chaga a közönséges megfázás elhárítására, a bőr és a haj támogatására, valamint a testben általában stressz által okozott gyulladás csökkentésére szolgál, & rdquo; Steele azt mondja. & ldquo; Ez is hatalmas daganatellenes szer . & rdquo;

Hogyan kell használni: Adja hozzá a kivonatot chai-hoz, húsleveshez, kávéhoz vagy turmixhoz.

Cordyceps

Használt: adaptogén (energia, állóképesség és állóképesség), immun egészség

Íz és állag: gyengéd és kellemes, ha friss; szárítva enyhe; általában a ritkaság miatt vonják ki

Az alapok: Kínában erőnlétre és energiára használják generációk óta, a cordycepst ma már a sportolók kedvelik. Ez egy adaptogén, amelynek van a hagyományos és modern felhasználások mosodai listája —A harcot is beleértve fáradtság és lendületet ad immun egészség .

& ldquo; A Cordyceps növeli az energiát, & rdquo; Steele azt mondja.

Hogyan kell használni: Adjon hozzá szárított kordicepszet a levesekhez és húslevesekhez; használja a kivonatot turmixokban, sportitalokban vagy energia bárokban.

Oroszlán sörénye

Használt: agy egészsége, beleértve a memóriát és a megismerést

Íz és állag: mint a csirke és a hal keresztezése mind ízében, mind állagában; enyhe és rágós, édes illattal

Az alapok: Ez a gomba valójában úgy néz ki, mint egy oroszlán sörénye - fehér és bozontos. Oroszlán sörénye fokozza az emlékezetet és a megismerést (és akár javítja az enyhe kognitív károsodást ), és nootropikusnak vagy kognitív fokozónak tekintik. Ez egy másik, amely kegyelmet szerez a sportolók körében.

Hogyan kell használni: Szeletelje és pirítsa meg a friss oroszlán sörényét, akárcsak a csirkét vagy a halat; add hozzá a kivonatot turmixokhoz, kávéhoz vagy a reggeli zabpehelyhez.

Maitake

Használt: immun egészség, vércukorszint

varázsai és jelentésük

Íz és állag: gazdag, húsos, mégis finom textúra; nagyon lédús; erdei

Az alapok: Maitake (más néven erdei tyúk & rdquo;) ismert fokozza az immunrendszert és befolyásolja a vércukorszintet . & ldquo; A Maitake az, amit szeretek enni, amennyit csak tudok, & rdquo; Ford mondja.

Hogyan kell használni: Nagy lángon szaggassa, majd dinsztelje; kivonatként adjon hozzá turmixokat, kávét vagy teát.

Reishi

Használt: stressz, alvás, immun egészség, tüdő

Íz és állag: a keserűség a potencia jele; kivonni vagy teává kell tenni

Az alapok: A halhatatlanság gombájának is nevezik, reishi 4000 éve használják Kínában és Japánban. Hagyományosan adaptogénként, az endokrin rendszer kiegyensúlyozására és támogatására, valamint az egészséges alvás elősegítésére használják. A modern kutatások alátámasztják rák, cukorbetegség és egyéb betegségek kezelését .

Hogyan kell használni: Használja csokoládé szarvasgombában, kávéban, turmixban vagy meleg tejben.

Shiitake

Használt: immun egészség, antioxidáns támogatás, egészséges bőr és máj

Íz és állag: sós, gazdag, húsos, bőséges umami; sűrű és rágós, különösen roston sütve

Az alapok: Talán a legismertebb gyógygomba hosszú távú élelmiszer-felhasználása miatt, a shiitake-t az immunrendszer fellendítésére használják a szippantástól a daganatokig terjedő betegségekre.

a shiitake erős daganatellenes és vírusellenes, valamint erős immunrendszert támogató szer, & rdquo; Steele azt mondja.

Hogyan kell használni: A szárított shiitake-eket levesekben és pörköltekben pároljuk; pirítsd frisseket; használjon kivonatokat turmixokban és más italokban.

Törökország farka

Használt: immunvédelem, májvédelem

Íz és állag: keserű és földes; ki kell vonni

Az alapok: A pulyka farka egy alaposan kutatott gomba ; ténylegesen használjákval velszokásos rákkezelések Japánban. A pulyka farka hagyományosan a koleszterin, a máj és az immun egészségének kezelésére szolgál. & ldquo; A pulyka farka segíti az emésztést és immunrendszer-támogató a fertőzéseknél, & rdquo; Steele azt mondja. A Ford akut fertőzésekre, a mély immunitás fokozására és a máj védelmére használja.

assassins creed színész

Hogyan kell használni: Párolja a friss vagy szárított gombát teákban vagy húslevesekben, vagy adjon kivonatokat a turmixokhoz és más italokhoz.

Stepfanie Romine ACE-tanúsítvánnyal rendelkező egészségügyi edző, fitnesz-táplálkozási szakember és bejegyzett jógaoktató, az észak-amerikai Asheville közelében fekvő hegyekben. Számos, az egészséges életmódról szóló könyv társszerzője. A húsmentes sportoló szakácskönyv . Első önálló szakácskönyve, Főzés gyógygombákkal , most kint van. Keresse meg itt A rugalmas konyha vagy kapcsolatba lépni vele Instagram , Twitter vagy Facebook .

Néhány példány aFőzés gyógygombákkal: 150 finom, adaptogénben gazdag recept, amely fokozza az immunitást, csökkenti a gyulladásokat és elősegíti az egész test egészségét(Ulysses Press, 2018. július), készítette: Stepfanie Romine.