Tudja Meg Az Angyal Számát
Maya Chastain illusztrációja
ki a vörös hajú
Az időjárás végre kezd melegedni, ami azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy lehűtsük a rozét! Fogja meg tehát kedvenc úszómedencéjét és azt a feliratot, amely tökéletes ”gramm fotót jelent #“ YesWayRosé ”, mert a rosé nem csupán rózsaszínű bor - ez életstílus.
Az elmúlt években a rozé bor volt a leggyorsabban növekvő bor kategória - és Nielsen szerint folytatja lendületét 2020-ig . Ez azt jelenti, hogy a rozét évszázadok óta kortyolgatják, mivel jóval azelőtt, hogy divatossá vált ezredévekkel - a római és a görög birodalomtól kezdve a Francia Riviérán át a 70-es évek ragacsos-édes fehér zinfandeljéig (igen, az arcpirosító bornak rossz volt rap egy percig).
Lehet, hogy a rosét divatnak nevezi, de ezen már rég túl vagyunk. A Rosé azért van itt, hogy maradjon, mert a napsütésre és a boldog időkre emlékeztet minket, de leginkább azért, mert finom. Ezt szem előtt tartva, itt van minden, amit valaha is szeretne tudni a kedvenc rózsaszín italáról.
Rosé a világ minden tájáról
Hívjon ki egy borüzletet, és megtaláljaszámtalanfehér és vörös borok. A világ minden tájáról származnak, és különböző szőlőből készülnek. Minden bornak megvan a maga stílusa és személyisége - ez alól a rózsaszínű bor sem kivétel.
'Lényegében a rózsabort a világ bármely pontján és a legtöbb vörös szőlőfajtából állítják elő' - mondja Vankoski Brett, a 90+ pince . „Az ízlést elsősorban befolyásoló tényezők a szőlő termesztésének éghajlata és a borász szándékai. Bizonyos régiókban a termelői csoportok együttműködnek egy adott stílus és minőség meghatározásában, míg más régiókban az egyes pincészetek és címkék szabadon meghatározhatják saját stílusukat, függetlenül a szomszédaiktól. '
Néhány figyelemre méltó rozé borvidék:
- Provence, Franciaország: Ha a lényegre törő „nyári vízre” (halvány rózsaszínű, csontszáraz rozéra) vágyik, ne keressen tovább Provence-nél, a rosé vidékének szívén és lelkén. Ebből a régióból származó rózsaszín italokat hagyományosan Grenache, Cinsault, Syrah és Mourvedre szőlőből készítik, amelyek könnyű testű, frissítő borokat készítenek, medence melletti ragyogással.
- Rhône-völgy, Franciaország: Az ebből a régióból származó rosét gyakran Cabernet Franc és Pinot Noir szőlővel készítik, amelyek földes és kissé gyümölcsös ízeket adnak a boroknak.
- Spanyolország és Dél-Olaszország: A testesebb rozsdákért egy kicsit több oomph-val kortyolgasson egy spanyol rosadót vagy olasz rosato-t - ezek meglehetősen zamatosak és gyakran mélyebb rózsaszín árnyalatúak.
- Észak-Kalifornia: A NorCal borvidéke (Napa, Sonoma, Mendocino) testes mángoldjairól és ünnepelt cab sauv -járól ismert, de ebből a régióból is finom ropogós rózsaszínű bor készül.
- Aztán ott van a rosé Új Zéland , Oregon, New York-i Finger Lakes , Portugália , sőt még Anglia (igen, finom csillogó rozét készítenek!).
Elvitel: Bár vitathatatlanul a provence-i rozé a legismertebb, természetesen nem ez az egyetlen olyan rózsaszín italfajta, amelyet érdemes kortyolgatni. Csodálatos rozé jön mindenhonnan.
A rozé sok árnyalata
Visszatérő mítosz, hogy minden sötét rózsaszínű rozé édes, és minden halvány rózsaszínű rozé száraz. Nem mindig ez a helyzet - egy bor rózsaszín árnyalata nem korrelál az édességével.
jon hamm jennifer westfeldt szakadék
'A rozé színe attól függ, hogy a lé mennyi ideig érintkezik a szőlő bőrével, valamint a felhasznált szőlő típusa' - magyarázza Vankoski. A vastagabb héjú szőlő mélyebb árnyalatú bort is létrehozhat.
Mivel a sötétebb rózsaszínű rozék több időt töltenek a bőr megérintésével, számíthat arra, hogy a kapott bor gyümölcsösebb, testesebb és gazdagabb lesz, de nem feltétlenül édesebb. A bor (rózsaszínű vagy nem) az édesítést az erjedés után megmaradt cukormaradékból kapja.
3 módszer a rosé elkészítésére
Igen, a piros és a fehér színspektrumban a rózsaszín megegyezik, de a rózsaszínű bor nem a szőlő színeinek, például a festéknek a keverésével készül - sokkal több tudomány és technika van benne. Nem számít, milyen szőlőfajta van játékban, a rosé elkészítésének három elsődleges módja van:
- Rövid macerálás: Ez a leggyakoribb módszer. A vörös szőlőt finoman összetörjük, majd korlátozott ideig maceráljuk (pihentetjük) a lével érintkezve - általában 2 és 48 óra között, a kívánt rozé stílustól függően (összehasonlítva a vörösbor macerálása hetekig vagy hónapokig is eltarthat). Az így kapott adag gyümölcslevet eltávolítják a bőrből, és erjedésnek vetik alá (ez az eljárás során a cukor alkoholokká és szén-dioxiddá alakul át). Végül kapsz magadnak egy rozé bort!
- Vérzés: 'San-yay' -nek ejtve ez a 'vérző' módszer magában foglalja a vörösbor készítésének kezdeti szakaszától kezdve némi levet, és egy új kádban erjesztve rózsabort hoz létre.
- Keverés: Egyszerűen fogalmazva, egy kis vörösbort kevernek egy fehérbor tételbe, rózsaszínűre festve a bort és rosét. Ez a technika még ritka a még rozé boroknál (helyenként tiltott), de néha rózsaszín pezsgőt készítenek belőle.
A rosé párosítása étellel
Rosé vitathatatlanul szinonimája a nyárnak. Nem tehet róla, hogy képbe képezi magát, amikor júliusban kortyolgat egy kihűlt rózsaszínű poharat a fedélzeten. Míg a száraz rosé csodálatos aperitifet eredményez, savasságának és gyümölcsös tulajdonságainak köszönhetően nagyon jól játszik az ételek széles választékával is.
A rosé és a nomz párosításakor fantáziája már jó helyen áll az al fresco hangulatokkal és a BBQ könnyű falatokkal. - Nézze meg a könnyű és frissítő ételeket, például a könnyű salátákat és tészta , grillezett hal vagy csirke és árucikk ”- mondja Vankoski.Görögdinnye feta salátaés garnélarákos kebab , valaki?
Ez azt jelenti, hogy a rozé bor egész évben élvezhető (és kell!). Gyere ősszel, nincs annál jobb, mint beledugni egy nagy testű spanyol rosadoba és egy kiadós tálba csirke chili . Egyre népszerűbb a pezsgő rosé pár ugyanolyan csodálatosan egy húsvéti gyógynövényes dörzsöléssel, mint a kecskesajt rozmaringgal Bruschetta az ünnepek körül.
#DrinkPink kevesebb, mint 15 USD
Szüksége van még egy okra a rozé szeretetéhez? Élvezheti a jó minőségű rózsaszínű bort anélkül, hogy feltörné a bankot. Ez a nyolc nagyszerű rozé a világ minden tájáról kevesebb, mint 15 dollárért jár:
- Gérard Bertrand Côte des Roses (Languedoc, Franciaország; 14,99 USD): Grenache, Syrah és Cinsault szőlővel készült klasszikus dél-franciaországi rozé. A szó szoros értelmében rózsa alakú üveg csinosan ül bármely pártasztalon.
- Bodegas Tarón Rosado 2019 (Rioja, Spanyolország; 12,99 USD): Lazac-rózsaszín, érett gyümölcsaromák és friss, mégis gazdag íz, jellemző a régió rosadóira.
- Mont Gravet Rosé (Pays d’Oc, Franciaország; 8,99 USD): Frissítő, gyümölcsös és száraz egyszerre - teljes tömegkedvelő.
- Mas Fi Cava Brut Rosé (Penedes, Spanyolország; 11,99 USD): Testesebb, pezsgő rosé, élénk buborékokkal és vad bogyós aromákkal.
- 90+ pince Rosé (Languedoc, Franciaország; 12,49 USD): Száraz és gyümölcsös, tökéletes mennyiségű ételbarát savassággal. Próbáljon meg feltölteni egy üveget, és lazac süteményekkel tálalni.
- A Charmel C esernyő a Provence Rosé (Provence, Franciaország; 14,99 USD): Könnyű, fényes, hagyományos Provence-stílusú rozé. Ezt egész nap inni akarja.
- 14 Kezek Rosé (Washington, USA; 12 USD): Öt különböző szőlő (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault és Grenache) keveréke dinnye, őszibarack és citrus ízekkel büszkélkedhet. Dobozokban is kapható!
- Lagaria Pinot Grigio réz a Dolomitok IGT 2018-ból (Trentino, Olaszország; 14,99 USD): Ez a rozé 100% Pinot Grigio szőlővel, „ramato” stílusban készült - a fehérbort a szőlőhéjjal erjesztik, rózsás pigmentet és összetett ízt kap.
