Eszik

Quark sajt: Mi ez a krémes csoda, és hogyan készíti el?

Tudja Meg Az Angyal Számát

Néhány évvel ezelőtt a családom egy nyarat Németországban élt. Az európai szokások szerint naponta átutazunk a helyi szupermarketbe, ahol megkóstolhatjuk a csokoládé, a kenyér és a sajtok -ohhh, a sajtok.

Németül beszélek, így nem volt nehéz a sajtok nagy részét ismert amerikai megfelelővé lefordítani ... kivéve a kvark nevet. Quark, mint az a szubatomi részecske, amelyről a középiskolai fizikában tanulsz? Nem, nem az a fajta kvark.

Harald Walker / Stocksy United

A Quark valójában egy tejszínes, friss sajt, amely kiválóan alkalmas mindenféle rendeltetésszerű kenésre, babázásra és keverésre (amint hamar megtudtam, amikor megpróbáltam). Ez évszázadok óta vágott tejtermék Európában. És bár nehezebb lehet megtalálni az államokat, viszonylag könnyű barkácsolni.

Kíváncsi arra, hogy megkóstolja magának ezt az európai örömöt? Bemutattuk önöket, hogyan kell elkészíteni, valamint rengeteg ízletes étkezési móddal.

Mi az a kvark?

A TBH, a kvark nem felel meg az osztályozásnak. Ez joghurt ? Túró ? Krémsajt? Attól függ, kit kérdezel - és hogyan állítják elő.

Általában azonban a kvark friss sajt, vagyis nem igényel érlelést. Ehelyett a tej sajtokká koagulálása a baktériumok által termelt savból származik.

Ne keresse meg - csak az íróban és más tenyésztett tejben természetesen megtalálható tejsavbaktériumok. (Ezért hallhatja a „savkötésű” sajtnak nevezett kvarkot.)

hogyan teheted boldoggá a bf-edet

A Quark állaga változhat, a tej zsírszintjétől és a feszültségtől függően. De általában puha és kenhető, vagy kissé csomós, nem ellentétben a ricottával. Enyhe, nem savanyú íze rendkívül sokoldalúvá teszi édes és sós készítményekben egyaránt.

Hogyan készítsünk saját kvarkot

Ismeretlen okokból a kvark még nem fogott el az Egyesült Államokban (De csak várj: Előre jelezzük, hogy egy kvarkőrület bármely nap be fog esni.)

Ha nem tudja megtalálni ezt az európai kedvencet a helyi piacon - vagy ha ez túl baromi drága -, miért ne készítené el sajátját?

Számos módszer létezik egy adag kvark felverésére az otthoni konyhában.

Mehet bele mezofil tenyészetekbe, oltóporba és tejbe - ami kicsit tovább tart, de kereskedelmi minőségű terméket ad -, vagy egyszerű parancsikont íróval, kefir , vagy joghurt. Két lehetőségünk van alább.

Hogyan készítsünk kvarkot sajtkultúrával

Hozzávalók

  • 1 liter alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej
  • 1/8 teáskanál mezofil tenyészet (elérhető amazon )
  • Csepp folyékony oltó (szintén amazon )
  • 2 evőkanál vizet

Útmutatások

1. Egy nagy, sterilizált edényben melegítse a tejet közepesen alacsony hőfokon, amíg el nem éri a 24–27 ° C hőmérsékletet. (Konyhai hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet.) Vegye le az edényt a tűzről.

2. Megszórjuk a mezofil tenyészetet a tejre. Hagyja ülni 5 percig. Sterilizált kanállal vagy nyalazóval keverjük a mezofil tenyészetet a tejbe. (A tapasztalt kvarkkészítők a legjobb eredmény érdekében fel és le mozgást javasolnak.)

3. Az oltót 2 evőkanál hűvös vízben hígítjuk, majd ugyanolyan fel-le mozgatással kb. 2 percig keverjük a tejbe.

jelek szerint egy házas férfi szerelmes beléd

4. Fedje le az edényt konyharuhával, és hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten ülni. Ennyi idő elteltével a sajttúró elkezd elválni a folyékony savótól - elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy késsel szeletelje.

5. Sterilizált késsel vágjon darabokra túrót. Helyezzen darabokat egy cheesecloth vagy egy vékony konyharuhába, szorosan tekerje be, és hagyja, hogy egy nagy tál fölött egy szűrőedényben legalább 4 órán át lecsöpögjön.

6. A lecsöpögtetett sajtot erőteljesen keverje, hogy krémes állagú legyen. Tárolja visszazárható, légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk kvarkot íróval

Hozzávalók

  • 6 csésze alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej
  • 1 1/2 csésze író

Utasítás

1. Egy nagy fazékban forraljuk a tejet közepesen alacsony hőfokon. (A tej felületén apró buborékokat kell látnia.) Vegye le a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

2. Az írót szobahőmérsékletre hozza a pulton, és jól kevergetve adja hozzá a tejhez. Tegyük át egy nagy tálba, és lazán takarjuk le konyharuhával. Hagyja ülni meleg helyen 8–36 órán át, vagy amíg észrevehetően besűrűsödik.

3. Öntse a keveréket egy cheesecloth-ba vagy egy tiszta konyharuhába. Gyűjtse össze gömbbé, és a tetejét szorosan rögzítse gumiszalaggal. Hagyja a tejsavót lefolyni úgy, hogy egy nagy tál fölé dróthálós szűrőbe helyezi a labdát.

(Profi tipp: Ha magas konyhai csapja van, megpróbálhatja felakasztani róla a cheeseclothet, hogy közvetlenül a mosogatóba ereszkedjen.) 2–8 órán át (vagy egy éjszakán át) engedje le. Légmentesen zárható, visszazárható edényben tárolja a hűtőszekrényben.

A kvark fogyasztásának módjai

Tehát csináltál magadnak olyan kvarkot, mint amilyen a kulináris profi vagy - most mi van?

A Quark köretként vagy kenőanyagként szolgálhat, ezért nyugodtan vágjon be néhányat sült krumpli vagy ragasszon egy réteget pirítósra. Élvezhet egy tálat bogyókkal, vagy joghurtot egy mézes kavargással.

Több inspóra van szüksége? Használja ezt a krémes, sokoldalú sajtot reggelihez, ebédhez, vacsorához vagy harapnivalókhoz ezekben az érdekes receptekben.