Ha úgy táplálkozol, mint a wellness-befolyásolók az Instagramon, akkor lehet, hogy túl sok a zsír

Instagram-hírcsatornád tökéletesen elrendezett, szivárványszínű turmix tálak ésmatchalattes - ez semmi újdonság. De valószínűleg észrevetted, hogy egy korábban megrontott alapanyag a show sztárja. A hagyományos étrendi ajánlásokat kárhoztatni kell; gyakorlatilag minden wellness befolyásoló szerint, magas a zsírtartalma.

Attól a kajabloggertől, aki egy egész avokádót használt kérdéses kialakítású szendvics zsemleként, az edzőnktől kezdve a kókuszolajat a lazacfiléjével, úgy tűnik, mindaddig, amíg az hashtagged #GoodFat , millió gramm zsír fogyasztása egészséges.

& ldquo; Azt hiszem, ez részben reakció aalacsony zsírtartalmú étrenda 70-es és 80-as évek őrülete, & rdquo; mondja Matt Priven , bostoni székhelyű bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember. & ldquo; Ezek a diéták valóban nem vették figyelembe, és nem segítettek az embereknek egészségügyi céljaik elérésében. & rdquo;

Az alacsony zsírtartalmú & rdquo;

Ez az őrület még mindig él és jól működik az élelmiszerboltokban, alacsony zsír- és zsírmentes joghurt, sajt és fagyasztott ételek töltik meg a tejtermékeket és a folyosókat. Az alacsony zsírtartalmú étrend egyik kérdése, hogy a zsír általában ízesíti az ételt (és gyakran állagot is), ezért az elveszett íz ellensúlyozása érdekében a vállalatok hajónyi adagot cukor hogy az étel ismét ízletes legyen, más problémakört hozva létre.

A legutóbbi Étrendi irányelvek az amerikaiak számára azt mondják, hogy a zsírnak az összes napi kalória 20–35 százalékát kell kitennie. Bármely ennél alacsonyabb szint az A-, D-, E- és K-vitamin, valamint egyes fitotápanyagok hiányához vezethet, amelyek táplálékzsírra szorulnak a megfelelő felszívódáshoz, & rdquo; Priven azt mondja.

Amire a Priven utal, az az biohasznosulás , vagy mennyi tápanyag képes bejutni a szervezetbe. Különböző módon növelhetjük a tápanyagok elérhetőségét - például a dió vízben történő áztatása lehetővé teszi, hogy több tápanyagot szívjon fel, ahelyett, hogy felhasználatlanul engedné átmenni a rendszerén.

Ezenkívül, ha egy nagy salátát fogyaszt, finom, friss zöldségekkel töltve a szivárvány minden színében, alacsony zsírtartalmú öntettel, akkor ez rosszat tesz a testének. A zsír a Priven által hivatkozott fitotápanyagok közül többet nyit ki - például a zöldpaprikában lévő lutein és a paradicsomban lévő likopin -, amelyek egyaránt erős antioxidánsok, rákellenes tulajdonságokkal. Lutein, likopin és oxidatív metabolitjaik a rák kemoprevenciójában. Khachik F, Beecher GR, Smith JC. Sejtbiokémiai folyóirat. Kiegészítés, 1996, február; 22 (): 0733-1959. Szerezd meg a legnagyobb durranást, és fokozd a tápanyagok elérhetőségét egy teljes zsírtartalmú öntettel - vagy ami még jobb,csináld meg a sajátodminden tartósítószer nélkül ésolyan összetevők, amelyeket nem tudsz kiejteni.

A mindig éhezés fáradt diétás közhelye részben ezekből az alacsony zsírtartalmú kezelésekből fakad - sokan kapcsolódhatunk ahhoz, hogy még mindig éhesnek érezzük magunkat salátát enni csökkentett zsírtartalmú vinaigrette-be öltözve. Amellett, hogy segít több tápanyag felszívódásában, a zsír segít bennünket a jóllakottságban; 9 kalóriát tartalmaz grammonként ahhoz a 4 grammhoz képest, amelyet szénhidrátokból és fehérjékből kapunk, és sűrűsége segít abban, hogy hosszabb ideig teljesebbek legyünk.

Tehát ebben a tekintetben nem teljesen rossz dolog, hogy a közösségi média befolyásolói magasabb zsírtartalmú étrendet hirdetnek. A zsír típusa számít - de vannak versengő tanulmányok a témáról.

Felszabadult a telített zsír?

Az étrendi irányelvek egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat, például olívaolajat, diót és avokádót, valamint zsíros halakat, lenmagokat és chia mag omega-3 tartalmuk miatt, amely esszenciális zsírsav bizonyítottan jót tesz a szív egészségének. Omega-3 zsírsavak: szerepe a szív- és érrendszer egészségében és betegségekben. Engler MM, Engler MB. A Journal of cardiovascular nursing, 2006, március; 21 (1): 0889-4655. Ezeket a zsírokat általában a telített zsírok helyett előnyösebbnek tartják. A legújabb tanulmányok azonban megkérdőjelezték azokat az irányelveket, amelyek szerint a telített zsírtartalom az összes zsírkalória legfeljebb 10 százalékáig tartható.

Például egy tanulmány, amely 2016 végén jelent meg aAmerican Journal of Clinical Nutritionmagas telített zsírbevitelt találtnemnöveli a résztvevők szív- és érrendszeri megbetegedéseinek kockázatát, sőt, a betegségük fokozott szintjét& ldquo; jó & rdquo; koleszterin(az úgynevezett HDL-koleszterin; az LDL az, amelyet csökkenteni akarsz). Viscerális zsírbetegség és metabolikus szindróma nagyon magas és alacsony zsírtartalmú izokalorikus étrend után: randomizált, kontrollált vizsgálat. Veum VL, Laupsa-Borge J, Eng Ø. Az amerikai klinikai táplálkozási folyóirat, 2016. november; 105 (1): 1938-3207. A kutatók ezt a megállapítást a résztvevők által elfogyasztott ételek magas minőségének tulajdonították.

Ez azt jelenti, hogy itt az ideje 20 dollár értékben elcsúfítani kókuszolaj egy ülésen? Nem egészen. Gyakran nem kapjuk meg a teljes képet a hírekben közölt tanulmányokról, és a közösségi média befolyásolói sem.

David L. Katz , MD, a Yale Egyetem Yale-Griffin Megelőzési Kutatóközpontjának alapító igazgatója és a FareWell digitális egészségügyi vállalat főorvosa, nyomatékosan & rdquo; nem ért egyet a tanulmány eredményeivel.

& ldquo; bizonyíték most elsöprő és egyértelmű, hogy még a magas HDL mellett is a [magas telített zsírtartalmú] étrendet folytatóknak több, nem kevesebb a szívbetegségük, & rdquo; mondja. & ldquo; A bizonyítékok súlya egyértelműen azt jelzi, hogy az LDL-szint a legjobban jelzi a szív- és érrendszeri kockázatot, és ezek is felnőnek a telített zsírbevitel mellett. & rdquo;

Tehát & hellip; mit szólnál egy zsírtartalmú étrendhez, amely többnyire telítetlen zsírokat tartalmaz? Katz szerint a telített zsíros érveléstől eltekintve az étrendben a teljes zsírszint meglehetősen jelentéktelen, feltéve, hogy a zsírforrások egészségesek. & Rdquo;

De mielőtt ezt a szeletelt avokádót fél üveg avokádóolajban felhasználná, és egy kis sült avokádóval töltené fel, olvassa tovább.

A ketogén őrület

A ketogén étrend , amelyről valószínűleg az Instagramon keresztül hallottál, egy alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú kezelés. Rengeteg influencer hirdeti ennek a kezelésnek az előnyeit; elsősorban jelentős súlycsökkenésről számolnak be, ami a diéta alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú ételeinek és snackjeinek tulajdonítható, például 'zsírbomba'.

Röviden, ezt a diétát úgy tervezték, hogy a testet metabolikus állapotba hozza, amelyet ketózisnak neveznek, amelynek során a máj lebontja a zsírt, és így energiaként használt ketonokat állít elő. Eredetileg epilepsziás betegek kezelésére szánták, sokan a zsírégetés és a fogyás gyors módjaként használták.

Ha az összes zsír lényegtelen, amíg jó forrásokból származik, megőrülhetünk a keto-val? Nem olyan gyorsan.

Sok más a szakterületen inkább a mérsékeltebb megközelítést részesíti előnyben, köztük Priven, aki szerint az egyensúly kulcsfontosságú.

& ldquo; Amikor [növeljük] egy bizonyos élelmiszercsoport bevitelét, a járulékos hatás általában egy másik élelmiszercsoport csökkent bevitele, & rdquo; mondja, vagyis a magas zsírtartalmú étrend kevesebb helyet hagy más tápláló ételeknek. Végül a ketogén étrend azmég mindig diéta. Egészségügyi szempontból rendkívül fenntarthatatlan és potenciálisan problémás; a ketózisban való tartózkodás azt jelenti, hogy elkerüljük a rengeteg egészséges ételt, mint a gyümölcs, bab / hüvelyesek, gabonafélék és sok zöldség. & rdquo;

Most mi?

Mivel naponta annyi üzenet érkezik hozzánk bloggerektől, Insta-híres gasztronómiaitól, táplálkozási címsoruktól stb., Honnan tudhatjuk, hogy mit együnk, ha amit nekünk mondanak, az nem mindig pontos?

Marlana Sheetz Instagram

A Priven a kiegyensúlyozott étkezést és a fenntartható szokásokra való törekvést javasolja. Tehát egyél avokádó zsemlét, de ne minden étkezéshez. Dobjon egy kis vajat a serpenyőjébe - de a fűvel táplált fajtát nem transzzsír margarin. Legyen nagyszerű a taco éjszakán, de válassza a hormonmentes húst. Végül valami olyasmi következik, amelyet valószínűleg mindvégig tudtál: Használd a jó dolgokat, és használd mértékkel.

Kristen Ciccolini szabadúszó ételíró és növényi táplálkozási tanácsadó Bostonban. A táplálkozási oktatásra összpontosít, és megtanítja az elfoglalt nőket arra, hogyan építsék be az egészséges szokásokat a mindennapi főzésbe. Amikor nem veszi észre az ételt, fejjel lefelé találhatja őt egy jógaórán, vagy jobb oldalt felfelé egy rock show-n. Kövesse őt a Twitteren @kciccolini .