Tudja Meg Az Angyal Számát
Maya Chastain illusztrációja
A fagyasztója nem csupán fagylalt, jégkockák és csirkemellek tárolója. A fagyasztód a konyhád titkos fegyvere, a tökéletes jeges hideg környezet néhány kedvenc alapanyag és maradék eltarthatóságának meghosszabbításához.
Cukrász vagyok, ételíró, és recepteket dolgozok ki a saját blogom ami azt jelenti, hogy mindig sok élelmiszert viszek haza az új receptek teszteléséhez. Gyakran extra összetevőket vagy sok maradékot kapok, ami engem feldob, mert én is nagyon utálom az étel pazarlását.
Amikor először kezdtem el a receptek kidolgozását, a fagyasztóm gyorsan az egyik legjobb erőforrássá vált kedvenc összetevőim élettartamának meghosszabbítására, így valóban használtam őket, mielőtt elromlanak. Nem csak az összetevőkről van szó. Rengeteg maradék vagy étkezési alkatrész tárolható a fagyasztóban azokra az éjszakákra, amikor éppen nincs kedve főzni. Csak tudnia kell, hogyan kell lefagyasztani és hogyan kell használni, ha leolvasztják őket.
Az egyetlen probléma, ami a lista, a TBH elolvasása után jelentkezik, az az, hogy elég nagy méretű fagyasztót talál az összes tárolására.
Termel
Sok fagyasztott terméket vásárolhat, de teljesen lefagyhat friss termékek is. Ha tudja, hogy nem fogja használni, mielőtt elromlik, csomagolja jól össze, és tárolja később a fagyasztóban.
1. Jalapeños (és más csípős paprika)
Fagyasztó élettartama: 9 hónap , de annál inkább el fognak veszni az ízük, ha hosszabb ideig fagynak
hogyan kell megközelíteni egy nőt egy bárban
Fagyasztó jalapeños (és más csípős paprika) nemcsak meghosszabbítja eltarthatósági idejét, hanem szórakoztató, újszerű felhasználási módot is kínál. Mikroplánával reszelje meg a még fagyasztott paprikát az étele fölött, csípős köretként, vagy az ételébe egy kis rúgás erejéig. Priya Krishna újságíró és szakácskönyv író egyszer megemlítette, hogy ezt csinálja, és ez valóban játékváltoztató tipp volt az életemben.
A magok nem mennek keresztül a mikroplán , így nem is kell aggódnod, hogy levesszük őket, és mivel a paprika fagyott, kevésbé valószínű, hogy a fűszeres kapszaicinleveket az egész kezedre kapod (bár a kezelés közben még mindig kesztyűt kell viselni).
2. Brokkoli szárak
Fagyasztó élettartama: 6–8 hónap
Fagyott brokkoli virág nem szokatlanok, de hányan tudjátok, hogy miután a brokkoli szárról levágjuk a florettákat, megfagyhatéppena brokkoli szár? Tele vannak ízzel és tökéletesek krémes brokkolileves készítéséhez (van rá receptem a blogomon, itt ).
3. Zeller
Fagyasztó élettartama: legfeljebb 2 hónap (A fagyasztott zeller eltarthatóságának egy évre történő meghosszabbításához először blansírozza.)
'Ó, igen, vettem egy fej zellert, és úgy használtam fel, hogy ne pazarolódjak' - mondtasoha senki. Állítsa le a zeller hulladék körforgását úgy, hogy a megmaradt zellert egyes szálakra bontja, lapos serpenyőbe rendezi, és a mélyhűtőbe helyezi.
Vigye a megdermedt szárakat légmentesen zacskóba, nyomja ki a levegőt és zárja le. Ez a zeller nem olvaszt ropogós pálcikákká, de mégis alkalmas levesekben és pörköltekben történő főzéshez.
4. Friss fűszernövények
Fagyasztó élettartama: 6–9 hónap
Friss fűszernövények olívaolajba vagy olvasztott vajba merített jégkockatálcákba fagyasztható. Öntudfagyassza le az egész leveleket, de nagyobb vagy kiadósabb gyógynövények, például bazsalikom és rozmaring esetében jobb, ha előbb darálja vagy aprítja.
Használatához dobja az egész jégkockát egy serpenyőbe vagy edénybe az étellel, és hagyja, hogy az olaj megolvadjon az edényben. Ez a módszer csak olyan receptekkel működik, amelyek képesek kezelni a további olajat, például tésztát és sok szószt. Nem tudja kiolvasztani a friss fűszernövényeket, darálni vagy kockára vágni, vagy köretként használni.
5. Mag nélküli szőlő
Fagyasztó élettartama: 12 hónap
Oké, megdermedt szőlő az egyik legjobb harapnivaló. A szobahőmérsékletű szőlő minden szempontból kiváló. Jegesek, gyümölcsösek, édesek és olyan szórakoztatóak, hogy ropogjanak, főleg nyáron. Miután megpróbálta így tárolni a szőlőt, soha többé nem akarja szobahőmérsékleten tartani.
6. Avokádó
Fagyasztó élettartama: 4–6 hónap
Távolítsa el a héjakat és a gödröket avokádó darabokat egy kis citromlével, hogy megakadályozza a barnulást, és fagyassza le egy szilikon- vagy pergamennel bélelt lapos serpenyőbe. Ezután tegye őket egy zacskóba, nyomja ki a levegőt és tárolja a fagyasztóban. Ezeket hozzáadhatja fagyasztott avokádó darabokat közvetlenül a turmixokra, kiolvasztás nélkül.
Fagyaszthatja a pürésített vagy pürésített avokádót (egy kis citromlével) egy jégkockatálcában vagy edényben - bármi a legegyszerűbb az Ön számára.
Gondoljon csak arra, hogy hány házat engedhet meg magának, ha meghosszabbítja az avokádó pirítósok eltarthatóságát! (* évezredes szemtekercs *)
Éléskamra
Ha a kamrájára gondol, valószínűleg szekrényekre és polcokra, vagy akár fiókra is gondol. De rengeteg „kamra vágott” összetevő kerülhet a fagyasztóba, akár az eltarthatóságuk meghosszabbítása, akár az extrák tárolásának módja, amíg készen áll a használatukra.
7. Vaj
Fagyasztó élettartama: 5 hónap sózatlan vaj esetében, 9 hónap a sózottért
Cukrászként mindig sok vaj van a kezemben. Egy vagy két dobozt a vészhelyzetben tartok a fagyasztóban, és általában egy-két doboz van a hűtőben. Megállapítottam, hogy ha valaha extra vajjal találja magát, tegye be a fagyasztóba.
Több hónappal meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, ha a vajat a csomagoláson feltüntetett „felhasználhatósági idő” előtt megfagyasztja. Ezután kezd veszíteni egy kis ízt, de továbbra is biztonságos lesz.
8. parmezán héja
Fagyasztó élettartama: a végtelenségig
A parmezán héja teljesen természetes és ehető, és nem, mint sokan hiszik, viaszból készültek. Tegye ezeket a fagyasztóba, és ejtsön egyet vagy kettőt levesbe, pörköltbe, húslevesbe és szószba - alapvetően mindenbe, ami alacsonyan és lassan főz. A héjak kellemes umami ízt adnak, és szuper puhák és lágyak lesznek, ami igazi csemegét jelent azok számára, akik megtalálják őket a tálukban.
9. Liszt
Fagyasztó élettartama: 6 hónap
A fagyasztó a legjobb hely a liszt károsítótól való mentesítésére és az eltarthatóságának meghosszabbítására. Természetesen a legtöbben nem rendelkeznek a fagyasztó helyévelmindena lisztünket folyamatosan a fagyasztóban, de ez különösen hasznos teljes kiőrlésű és egyéb speciális lisztek, amelyeket nem használ rendszeresen.
Ügyeljen arra, hogy légmentesen lezárt tartályban legyen, hogy ne szívja fel a fagyasztó fagyasztó szagokat, ellenkező esetben ez akár egy évvel is meghosszabbíthatja a liszt eltarthatóságát.
10. Élesztő
Fagyasztó élettartama: Hivatalosan a bontatlan élesztő egy vagy két évig jó marad a fagyasztóban. Miután kinyitották, hivatalos szó: az élesztő jó ideig a fagyasztóban marad 6 hónap , de személyes tapasztalatom az, hogy mind az azonnali, mind az aktív száraz élesztő 2 + évig jó maradhat a fagyasztóban.
Az élesztő finom és könnyen károsodhat, de valójában csak magas hőmérsékleten. A mélyhűtőben ez az élő szervezet szunnyad, amíg nem készen áll a használatára. Az élesztő eltarthatóságát akár egy évig vagy annál is hosszabbabbá teheti, ha a fagyasztóban tárolja, nem pedig a fiók vagy a szekrény hátulján.
Nem kell kiolvasztani vagy hagyni, hogy szobahőmérsékletre jusson először, azonnali vagy aktív száraz élesztőt használhat közvetlenül a fagyasztóból.
11. Tojásfehérje
Fagyasztó élettartama: 1 év
Ha valaha készített már olyat, amely csak tojássárgáját használja, akkor tudja, mennyire idegesítő lehet egy csomó tojásfehérjével végződni, és nincs terve a felhasználás módjára. A jó hír az, hogy a tojásfehérje gyönyörűen megfagy, így egy napra elhalaszthatja a döntés meghozatalát.
Hűtőszekrényben olvasztjuk le, és tojásfehérje omletthez használhatjuk, felkorbácsoljuk piskóták kovászához, és akár ropogós habcsókokat és pavlovákat is készíthetünk belőlük.
Öntudfagy tojássárgája és egész tojás is, de az a tapasztalatom, hogy egyfajta furcsa textúrájuk lehet, ha leolvasztja őket, ezért általában nem ezt csinálom. Az egész tojás lefagyasztásához először verje fel őket, hogy a tojás és a sárgája együtt fagyjon le.
12. Paradicsompüré
Fagyasztó élettartama: 3-6 hónap
Igen! Ha van egy nyitott doboz paradicsompüré (mert egy recepthez csupán evőkanálra volt szüksége, és nem tudta rávenni magát az extra feldobására), és tudja, hogy nem fogja használni, mielőtt elromlik, fagyassza le.
Ez egy másik forgatókönyv, ahol a jégkocka tálcák a legjobb fagyasztó edények. Fagyassza le az előmérett adagokat, majd pattintsa ki a tálcából, és tegye egy zacskóba vagy légmentesen lezárt edénybe későbbi felhasználás céljából.
Fűzfák
Készített extra szószt? Fagyassza le! A legjobb ebédidő parancsikon egy előre elkészített fagyasztott szósz. Csak kiolvasztani és tálalni.
13. Pesto
Fagyasztó élettartama: 3-6 hónap
Lásd: friss fűszernövények, fent.Oké, adok egy kicsit részletesebben. Legközelebb frisset készítpesto, jégkockatálcába vagy légmentesen lezárt, fagyasztóba zárt edénybe csomagoljuk, egy réteg olívaolajjal fedjük le, hogy megakadályozzuk a bazsalikom oxidációját, és fagyasszuk le.
A legjobb gyakorlatok szerint a pesto 3-6 hónapig fog tartani, mire elkezdi lazulni, de tapasztalatom szerint a pesto akár egy évig is jó maradhat a fagyasztóban, és így is szuper finom.
14. Szósz
Fagyasztó élettartama: 4–6 hónap
Könnyítse meg a dolgokat a Hálaadás alkalmával azáltal, hogy elkészít egy adag előre elkészített pulykamártást és lefagyasztja. Vagy fagyassza le a Hálaadás (vagy bármely más alkalommal, amikor mártást készít) maradék mártását. A jó mártás valóban összekötheti az étkezést, de finom és időigényes lehet. A fagyasztás nagyszerű módja az idő és a stressz megtakarításának, valamint a jövőben.
Maradék
Ha a fagyasztóban megtakarítja kedvenc ételeinek maradványait, kevesebbet kell tennie a vacsora elkészítéséhez.
Ez teljesen forradalmasította a fagyasztóhelyem használatának módját - régebben azt gondoltam, hogy egész étkezéseket le kell fagyasztanom, de most, hogy tudom, hogyan kell lefagyasztani az egyes összetevőket, kiolvaszthatom és átalakíthatom őket mindenféle könnyű vacsorává, amikor nem nagy egész étkezést főzni.
15. Főtt húsgombóc
Fagyasztó élettartama: 3-4 hónap
Természetesen fagyaszthat fasírtot, ezt tudja. Tippem a húsgombócok fagyasztására valójában ez: ha legközelebb spagettit és húsgombócot készít, ne tegye az összes húsgombót azonnal a szószba. Számolja ki, hogy valójában mit szeretne enni, majd a többit fagyassza le, szószmentesen a maximális sokoldalúság érdekében.
Néhány hónapig jók maradnak a fagyasztóban, és amikor legközelebb húsgombócot szeretne a spagetti szószhoz, hagyhatja, hogy közvetlenül a szószban kiolvaszthassa őket.
16. Pizza tészta
Fagyasztó élettartama: 3 hónap
A legtöbb pizzatészta receptből elegendő tészta áll rendelkezésre három vagy négy, sőt hét vagy nyolc pizzához. Ez sok pizza! Csepegtessen egy kis olívaolajat egy zsákos vagy légmentesen lezárt edénybe, óvatosan tegye bele a pizza tésztagolyót, nyomja ki annyi felesleges levegőt, amennyit csak tud, és helyezze át a fagyasztóba. Jó néhány hónapig megmaradnak, és a következő pizza estére hűtőben kiolvaszthatja.
17. Carnitas vagy húzott sertéshús
Fagyasztó élettartama: 2-3 hónap
Zsíros aprított húsok, mint karnitas, sertéshús, ill csüngőhasú ideálisak fagyasztásra. Ha valaha készített egy hatalmas adagot, és maradt annyi része, hogy bűnösnek érezné a kidobást, fagyassza le inkább. Egy csipet alatt kiolvaszthatja grillezett sajt, rántotta, sült rizs , kevergetve sütjük, sőt, akár öltözködni is dobozos mac és sajt .
18. Kenyér
Fagyasztó élettartama: 3 hónap
Amint a kenyér kijön a sütőből és szobahőmérsékletre hűl, megkezdődik az elhasználódott folyamat. Egyes kenyerek hamarabb elavulnak, mint mások, de az egyetlen biztos módja annak, hogy megakadályozzuk a kenyér romlását, mielőtt elfogyaszthatnánk, ha jól becsomagoljuk (a lehető légmentesen) és bedugjuk a fagyasztóba.
Ugyanez vonatkozik a bolti kenyérre is. Ha szeletelt kenyeret vásárolt szendvicsekhez, de rájött, hogy nem fogja elkészíteni a cipót - csomagolja be jól és dobja be a fagyasztóba!
19. Leves
Fagyasztó élettartama: 2-3 hónap
Mindannyian tudjuk, hogy megfagyasztjuk a csirke- és zöldségfélék állományát, de nem tudjuk, hogy eléggé megfagyasztanánk a fagyasztottakat levesalapok . Tegye be levesalapját egy visszazárható zsákba, fektesse le lapos serpenyőre, és fagyassza le.
Ezután vegye ki a lepedőből, és egy egész könyvtár levesalapot állíthat sorba a fagyasztójában, ha éhes. Csak adjon hozzá néhány friss fűszernövényt vagy öntetet, és gyorsan elfelejti, hogy ételmaradékot eszel!
