Tudja Meg Az Angyal Számát
Láttál „teljes kiőrlésű” és „teljes kiőrlésű” címkét az élelmiszer-kosárban, és vajon mi a nagy baj?
A gyors válasz: A teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű ételek fogyasztása jobb egészséghez kapcsolódik, például alacsonyabb a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák egyes típusai.
jelek szerint egy srác azt akarja, hogy hagyd békén
A teljes kiőrlésű gabonákból (beleértve a teljes kiőrlésűeket is) fogyasztott ételek azt az extra rostot és tápanyagot kapják, amelyet a gyártók kidobnak, amikor a gabonát finomított gabonatermékekké dolgozzák fel, például a sima fehér kenyeret.
Jaroszlav Danylcsenko / Stocksy United
Teljes kiőrlésű gabonák: A táplálék apró rögjei
Az élelmiszertermék gabonatípusai meghatározzák, hogy az élelmiszer teljes kiőrlésűnek vagy teljes kiőrlésűnek minősül-e. Amikor „teljes” gabonáról beszélünk, akkor azt értjük, hogy a kernel minden része a párt felé fordul:
- Korpa. Ez a rostos külső réteg, amelynek van B-vitaminok és ásványi anyagokat.
- Csíra. Ez egészséges zsírokat, E-vitamint, B-vitaminokat és antioxidánsok .
- Endospermium. Ez a mag szénhidráttartalmú része, vagy ami megmarad, miután a szemeket fehér lisztté, fehér rizzské stb. Finomítják.
A teljes kiőrlésű élelmiszer felhasználásával, például kenyér vagy gabona , több a tápanyag és még sok más rost hogy csodáikat az egész testeden végezzék.
A „teljes kiőrlésű” termék… kitalálta, a teljes kiőrlésű magból készül. Ha egy terméket „teljes kiőrlésűnek” hívnak, akkor az egy vagy több teljes magját tartalmazza gabonafélék , mint például:
És igen, a teljes kiőrlés technikailag is teljes kiőrlésű. Gondoljon a teljes kiőrlésű gabonákra, mint „akciófilmekre”, de a teljes kiőrlésűekre, mint az akciófilmekre A Kemény . Ez jó, de nem minden akciófilm! (Bár ez még mindig karácsonyi film.)
A feldolgozás nem rossz szó, ha a szemekről van szó, és nem mindig akadályozza az élelmiszer-gyártókat abban, hogy a korpát, a csírát és az endospermiumot megtartsák. A kutatási áttekintés kimutatta, hogy a szemek őrlésével a kemény külső rétegek lebonthatók, emiatt az egyes tápanyagok hozzáférhetőbbek az emésztés során.
Amíg a gabona minden része benne van, az összes tápanyag még mindig ott van.
Harisnya az éléskamrával
A teljes kiőrlésű ételek magukban foglalják a teljes kiőrlésű magot - ne feledje, ez a korpa, a csíra és az endospermium - búza, rizs, zab, kukorica, árpa, rozs vagy más gabonafélékből.
Igen, ide tartoznak a finom keményítőtartalmú ételek is kenyér , tészta , gabona , tortilla , pattogatott kukorica, zabpehely , és rizs .
A Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Az ajánlott gabonafélék napi bevitele korától és nemétől függően változik. Azt javasolják, hogy a napi gabonák legalább fele teljes kiőrlésű legyen.
Szóval, hogyan találhatja meg, amire szüksége van a boltban? A címkén nem csak olyan szavakat kereshet, mint „búza”, „szemek” vagy „többszemű”.
Keresse meg a „teljes kiőrlésű” vagy „teljes kiőrlésű”, vagy még jobb: „100 százalékos teljes kiőrlésű” vagy „100 százalékos teljes kiőrlésű gabona” kifejezéseket. Nézze meg ezt a praktikus táblázatot a gabonacímkék megfejtéséhez.
| típus | Mit jelent | Teljes kiőrlésű? |
| teljes kiőrlésű | egy vagy több szemből (például búzából, zabból, rizsből, kukoricából, árpából, kölesből, rozsból stb.) készítettek, beleértve az egész gabonamagot: korpa, csíra és endospermium | Igen |
| teljes kiőrlésű | teljes búzamagból készült, beleértve a korpát, a csírát és az endospermiumot is | Igen |
| többszemű | két vagy több szemből készült | nem |
| fehér teljes kiőrlésű | a teljes fehér búza magból készült, így tartalmazza a korpát, a csírát és az endospermiumot, de fehér színű | Igen |
| búzakenyér / keksz / tészta | készült finomított búzaliszt | nem |
| 100% teljes kiőrlésű | gabonatartalma teljesen teljes kiőrlésű | Igen |
| 100% teljes kiőrlésű | gabonatartalma teljesen teljes kiőrlésű | Igen |
Mi az egészség? A teljes kiőrlésű gabonák előnyei
A teljes kiőrlésű és a teljes kiőrlésű gabonák egyaránt táplálóak, mert a partira hozott extra finomságok (tápanyagok) korpa és csíra.
Foglalkoztunk a teljes kiőrlésű gabonafélék és a teljes kiőrlésű étkezés egészségügyi előnyeivel kapcsolatos jelenlegi kutatással.
Súlykontroll
NAK NEK metaanalízis A teljes kiőrlésű gabonákon végzett vizsgálatok összefüggést találtak a teljes kiőrlésű gabonafogyasztás és az alacsonyabb testtömeg-index (BMI) között megfigyelési vizsgálatokban, de nem randomizált kontroll vizsgálatokban.
Bizonytalan, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és a BMI közötti kapcsolat a több rostot és tápanyagot vagy más életmódbeli tényezőt eredményezi-e, amely gyakoribb a több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztó emberek körében.
Betegségmegelőzés
NAK NEK kutatási áttekintés kimutatta, hogy van összefüggés a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása és az alacsonyabb rizikó között szív-és érrendszeri betegségek , koszorúér-betegség, rák és légúti megbetegedések, fertőzések és cukorbetegség .
De a kutatók ezen áttekintését végző tudósok elismerik, hogy az összefüggés oka lehet a teljes kiőrlésű gabonát fogyasztó emberek eltérő életmódja, étrendje vagy társadalmi-gazdasági állapota.
Kevesebb a halál kockázata minden okból
Ban ben két nagy tanulmány , a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy összefüggés van a teljes kiőrlésű gabonafélék és a szív- és érrendszeri megbetegedések és más okok miatt bekövetkező halálozás alacsonyabb kockázata között, függetlenül más étrendtől és életmódbeli tényezőktől.
Egy elemzés megállapította, hogy több teljes kiőrlésű gabona fogyasztása alacsonyabb halálozási kockázattal jár, különösen a szív- és érrendszeri betegségek miatt. A metaanalízis kimutatta, hogy a rák okozta halálozás kockázatának alacsonyabb bizonyítéka is volt azoknál az embereknél, akik napi 30 gramm teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak.
Korlátozások a kutatásban
Akarva megérteni, hogy a teljes kiőrlésű gabonák hogyan befolyásolják a szív egészségét, a kutatási áttekintés elemezte a teljes kiőrlésű termékek hatásait, rost , és a korpa külön-külön.
Korlátozott számú tanulmány és következetlen definíciók a teljes kiőrlésű gabona-, korpa- és rostfogyasztás mérésére megnehezítették számukra szilárd következtetések levonását.
Míg további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy valóban megértsük, hogyanteljes kiőrlésű gabonák(beleértve a teljes kiőrlésű búzát is) jó neked, bizonyíték van arra, hogy jó neked, ezért törekedj arra, hogy többet eszel.
Emily blunt képek
A lényeg
Amikor teljes kiőrlésű gabonáról vagy teljes kiőrlésű búzáról beszélünk, arra utalunk, hogy egy gabona mennyi feldolgozáson megy keresztül, mielőtt ételt készítenek belőle. A teljes kiőrlésű magok a teljes magot tartalmazzák, beleértve a korpát, a csírát és az endospermiumot.
A teljes kiőrlés azt jelenti, hogy a gyártók a teljes búzamagot használják fel az élelmiszertermelésben. A teljes kiőrlésű gabonafélék vagy más gabonából készült ételek, például rizs, árpa, kukorica, quinoa, rozs és mások lehetnek.
Az összes teljes kiőrlésű termék teljes kiőrlésű, de nem minden teljes kiőrlésű termék búzából készül.
A teljes kiőrlésű ételek azért fontosak, mert több tápanyagot tartalmaznak, mint a finomított gabonák, és javított egészséggel járnak. A teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű termékek azonosításáról és arról, hogy miért jó neked, lásd fent.
