Tudja Meg Az Angyal Számát
Az erjesztett ételek nem egészen jutottak el az egészségügyi és wellness-trendek listájára, de mindenképpen esélyesek. * Kortyol kombuchát. * A hűtőszekrény napjaiban az emberek általában erjesztett ételeket készítettek annak érdekében, hogy megakadályozzák az élelmiszerek romlását.
De a jó tudománynak köszönhetően az étkezősök tudomásul veszik a csodálatos (és büdös) előnyöket erjesztett ételek az egészségre. Ezért adjon több erjesztett ételt a tányérjára, és milyen ételeket érjen el az éhség beállta után.
Mi is valójában az erjesztett étel?
A szénhidrátok alkoholra és savakra bontásával erjesztés segít az ételnek tovább tartani és elkerülni a romlást. Az erjesztés javíthatja az ételek ízét és állagát (hallgatunk).
a gyakornok wiki
Vegyük például azokat a finom olajbogyókat. Az erjesztés eltávolítja az olíva természetes módon tartalmazott keserű vegyületeit (amelyek alapvetően ehetetlenné teszik), és finom adalékká alakítják szinte bármilyen salátához, előételhez vagy martinihoz.
Az erjesztés is termel probiotikumok , más néven jótékony baktériumok, amelyek a bél mikrobiomjának (a személyes baktériumok univerzumának) részét képezik.
A bélbélésről úgy gondolhat, mint egy gát a bél és a test többi része között - ez lehetővé teszi a jó dolgok (például tápanyagok) átjutását, és megakadályozza a káros dolgok (például a méreganyagok és kórokozók) továbbjutását.
Alapvetően a probiotikumok segítenek a GI traktus szép és egészséges megőrzésében.
Az erjesztett ételek fogyasztásának előnyei
Javítja az emésztés egészségét
Az erjedési folyamat során előállított probiotikumok különösen támogatják az egészséges bélrendszert. A be- és kimenő forgalom ellenőrzésének segítése mellett az erjesztett élelmiszerek rendszeres bevitele is megtörtént mutatták a székrekedés megkönnyítése, a laktóz felszívódási képességének javítása és az olyan fertőzések leküzdése, mint a H. pylori .
Fokozza az immunrendszert
A bél egészsége közvetlenül befolyásolhatja immunrendszerének egészségét, és az erjesztett ételek tele vannak jó dolgokkal. Különösen sokféle tápanyagcsoportot tartalmaznak antioxidánsok , amelyek segítenek a gyulladás leküzdésében.
Ehhez hozzá kell adni a legtöbb erjesztett ételben megtalálható jótékony hatású probiotikumokat, és ez nagyobb eséllyel egyenlő a betegség távol tartása , és gyorsabban gyógyul, ha mégis megbetegszik.
Mentális egészség
Az erjesztett élelmiszerekben található jótékony baktériumok sokféle és egészséges bélmikrobiómát támogatnak, amely szintén befolyásolhatja mentális egészségét. Míg további vizsgálatokra van szükség, a probiotikumokat a hangulat és a stresszreakció szabályozásában betöltött szerepük miatt vizsgálják.
A tudomány elkezdődött kapcsolatra mutatva egészséges bél és egészséges agy között - ennek értelme van, mivel az agy és a bél rendszeresen kommunikál a központi idegrendszeren keresztül.
Valójában, egy 2019-es áttekintés ellenőrzött klinikai vizsgálatokból kiderült, hogy a probiotikumok segítettek a depresszió és a szorongás tüneteinek javításában az egyébként egészséges embereknél.
Fogyás
Bizonyos probiotikum-törzseket, mind táplálék, mind étrend-kiegészítők révén, tanulmányozták súlycsökkentő hatásuk szempontjából. Tanulmányok amely a probiotikus törzzsel erjesztett tejet vizsgáltaLactobacillus gasseri, jelentős hatást mutatott a fogyásra.
Sok erjesztett étel véletlenül gazdag rost- és fehérjeforrás. Ez a két tápanyag elősegíti a „teli vagyok” érzés elősegítését és segíthet csökkenteni a túlevést.
Szív Egészség
Az erjesztett élelmiszerekben található probiotikumok a szív egészségét is javíthatják, különösen a vérnyomást és az összkoleszterinszintet.
NAK NEK 2014. évi tanulmány megmutatta, hogy a joghurt hozzáadása a résztvevők napi étrendjéhez mindkettőt javította LDL és HDL koleszterinszint . Egy másik tanulmány talált kimchi fogyasztása rendszeresen segített a vérnyomás csökkentésében.
Könnyebben emésztheti az ételt
Az erjesztett ételekben természetesen megtalálható baktériumok elkezdenek lebontani a tápanyagokat, még mielőtt esélyünk lenne az első falatot (szia, könnyebb emésztést!).
Segítenek az úgynevezett vegyületek lebontásában is antinutriensek , természetesen megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a dió, hüvelyesek és magvak, amelyek blokkolják a szükséges tápanyagok felszívódását. A természet zseniális.
9 fermentált étel az étkezés megkezdéséhez
Szerezzen be egy jó adag probiotikumot ezekből az erjesztett ételekből.
1. Savanyú káposzta
Ki tudta, hogy ez a klasszikus hot dogos tenyésztő ilyen jó lehet neked? Ez erjesztett aprított káposztás étel sokoldalú és a szilveszter estén túl is fogyasztható.
A savanyú káposzta rostokkal és egy adag antioxidánssal rendelkezik a C- és a K-vitaminnak köszönhetően. A pasztörizálás tönkreteheti a probiotikus előnyök nagy része mégis a legjobb, ha nyers vagy pasztörizálatlan változatokat választunk. A nátriumtartalom szintén magas lehet, így ha a nátrium szerepel az étrend figyelőlistáján, a mértékletesség kulcsfontosságú.
2. Kombucha
Az ókori Kínában gyökerezik, Kombucha egy fekete vagy zöld teával készült erjesztett tea. A probiotikumok és antioxidánsok gazdag forrása. A tea antioxidáns tartalma erjedéssel növekszik , segít az immunrendszer fellendítésében és az oxidatív stressz elleni küzdelemben.
3. Kimchi
Elsősorban kínai káposztából készül, kimcsi gyakran néhány tápanyag sűrű zöld zöldségből készül, beleértve a spenótot és a zellert. Remek antioxidáns-forrás az A-, C- és K-vitamin révén.
Ráadásul a B-vitamin-folát, a B6 és a riboflavin jó forrása is. A savanyú káposztához hasonlóan a kimchiben is sok nátrium lehet.
4. Joghurt
Joghurt évszázadok óta létezik, és az erjesztett ételek egyik legnépszerűbb forrása. Ebben is gazdag tápanyagok beleértve a kalciumot, a foszfort, a riboflavint és a B-12 vitamint. De nem minden joghurt egyenlő.
A joghurt probiotikus előnyei változhatnak, ezért mindenképpen válasszon élő vagy aktív kultúrákat tartalmazó joghurtokat, és törekedjen az egyszerű fajtára, amely kevesebb, mint 10 gramm cukrot tartalmaz adagonként. Sajnálom, emberek, meg kell mélyíteni az ízesített joghurtot az előnyök kihasználása érdekében.
5. Kefir
Kefir nagyszerű fermentált tejtermék, ha problémái vannak a laktóz tolerálásával. A joghurthoz hasonlóan a kefir is erjesztett és tenyésztett tej, de sokkal vékonyabb, mint a joghurt, és iható. (Felnőtt Go-Gurt, valaki?)
A kefirben található baktériumok csökkentett mennyiségű laktózt tartalmaznak, ami sokkal könnyebben tolerálható. Ezen kívül néhány kis tanulmányok kimutatták, hogy a kefir segíthet a székrekedésben és a csatában a bosszantó H. Pylori fertőzésben, amely pusztítást okoz a bélben.
6. Tempeh
Erjesztett szójababból készült, tempeh magas a fehérje- és rosttartalma, és gyakran használják húspótlóként. A tofuhoz hasonlóan a tempehnek is enyhe íze van, és könnyen hozzáadható különféle ételekhez.
Kalciumban is gazdag, így ha a tejtermék nem a te dolgod, a tempeh sok mindent kínál a tápanyag-részlegben, beleértve a vasat, a magnéziumot és az ajánlott napi mangán (gyakran elfeledett, de fontos antioxidáns!).
7. Kovász
Barkács kovász a düh a karantén-unalom következménye, ezért nagy eséllyel feküdsz (vagy ismersz egy srácot).
Ha bármilyen gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget szenved, hallhatott a FODMAP-ról, más néven fermentálható, oligoszacharidokról, diszacharidokról, monoszacharidokról és poliolokról. Ez a fermentálható szénhidrátok csoportja, amelyet széles körben tanulmányoztak a GI distressz agonistájaként.
A kovászos erjesztés segít csökkenteni ezeket a szénhidrátokat, megkönnyítve az emészthetőséget, mint más típusú szemek vagy kenyerek.
8. Natto
Hasonló a tempehhez, natto erjesztett szójababból készül. De a tempehel ellentétben a natto nagyon erős ízű, kissé ragadósabb és szigorúbb, és kissé úgy néz ki, mint a rizskrissinek babos változata a tésztát.
Nézzen félre, a natto rengeteg egészségügyi előnnyel jár. Gazdag vas-, fehérje-, magnézium- és cinkforrás, a natto kiváló forrás tápanyagok és antioxidáns erő.
9. Miso
Miso egy hagyományos japán ételízesítő, amelyet a szójabab (látunk itt trendet?) sóval és egy koji-starterrel történő kombinálásával készítenek, általában egyfajta gombából készül.
A Miso tápanyagokban gazdag, és más erjesztett szójaételekkel együtt teljes fehérjének számít.
Az erjesztés csökkenti a szójababokban természetesen található antinutrienseket, javítva az emésztést és a tápanyagok felszívódását. A szójabab rendszeres bevitele még a bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázata .
Mellékhatások és biztonságos játék
Az erjesztett ételek hátrányokkal járhatnak.
channing tatum wiki
Ha nem szokott enni erjesztett ételek , a baktériumok és a sav mennyiségének növekedése egy percig tarthat a testednek a kiigazításhoz. Nem ritka az első bevezetéskor gáz, puffadás vagy székrekedés.
Ha azonban azt veszi észre, hogy ez minden alkalommal bekövetkezik, amikor meginja a kombucháját, és néhány hét múlva sem csillapodik, akkor valószínűleg a legjobb, ha elengedi, és megpróbál valami mást.
Néhány probiotikumban gazdag étel tartalmaz aminokat (például hisztamint), amelyek stimuláló hatással lehetnek a központi idegrendszerre, de nem jó értelemben.
Ez fejfájást válthat ki néhány ember számára, bár a kutatás még nem határozta meg, hogy az alacsony hisztamin-tartalmú étrend csökkentheti-e ezeket. Hisztaminok problémát okozhat azok számára is, akik egy vagy másik ok miatt nem tudják megfelelően lebontani őket a bélben, és allergiás reakciót okozhatnak.
Ha te vagy, akkor az orvoslátogatás rendben van, és valószínűleg a hisztamintartalmú ételek kerülése innentől kezdve.
Ezenkívül egyes termékek túl nagy mennyiségben tartalmazhatnak hozzáadott cukrot, sót és zsírt - ezért fontos a címkék elolvasása, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kihasználja e szuper ételek összes előnyét. A sót az erjesztési folyamat során gyakran adják az élelmiszerekhez, például a kimchihez és a savanyú káposztához.
Azoknak, akiknek korlátozniuk kell a nátriumot, ellenőrizniük kell orvosuknál, és bizonyos erjesztett ételeket mérsékelten kell fogyasztaniuk.
Alsó vonal
Az erjesztett ételek számos egészségügyi előnyt kínálhatnak. Segítenek az egészséges bél, az egészséges immunrendszer támogatásában, sőt az egészséges elmét is támogathatják.
Ezeknek az ételeknek az első kipróbálása során nem ritka, hogy enyhe, de kellemetlen mellékhatásokat tapasztal. Ha ezek a tünetek továbbra is fennállnak, a legjobb korlátozni vagy teljesen elkerülni az ételt.
Mint mindig, fontos, hogy hozzáértő fogyasztó legyünk. Olvassa el a címkéket, és kerülje a tonna hozzáadott cukrot tartalmazó termékeket. Ha bármilyen okból korlátoznia kell a nátriumot, fontos, hogy beszéljen orvosával és mérsékelten fogyasztja ezeket az ételeket.
