Tudja Meg Az Angyal Számát
Valószínűleg ismeri a kókuszolaj sokoldalú módjait, a finom étel elkészítésétől a test hidratálásáig.
De amikor választani kellmelyik kókuszolaj használatához a dolgok bonyolulttá válhatnak. Az olyan kifejezésekkel, mint a finomított, finomítatlan és szűz a címkén, néhány lehetőség közül választhat.
Mi a különbség a finomított és a finomítatlan kókuszolaj között?
| Finomított kókuszolaj | Finomítatlan kókuszolaj (más néven szűz) | |
| Forrás | szárított kókuszdióból készült | szárított vagy friss kókuszdióból készül |
| Feldolgozás | vegyszerekkel vagy anélkül dolgozzák fel | préselt, de feldolgozatlan |
| Aroma | zamatos és szagtalan | erős kókusz íz és illat |
| Füstpont | 400–450 ° F (204–232 ° C) | 350 ° F (177 ° C) |
| Főzés | magas hőmérsékletű pörkölés vagy pirítás | alacsony hőmérsékletű sütés vagy pirítás |
Akár néhány nevet süt, akár ragyogást keres, a következőképpen választhatja ki, hogy melyik típusú kókuszolaj megfelelő az Ön számára.
Magone / Getty Images
Finomított vagy finomítatlan kókuszolaj: Miben különböznek
Finomítatlan (szűz) kókuszolaj
- Mint egy szűz, először érintette meg. Vajon Madonna a kókuszolajra gondolt? Talán. Így van, a finomítatlan kókuszolaj szűz kókuszolajként is ismert, mert kevésbé feldolgozott termék. Kizárólag kókuszdióból préselt.
nettó értékű lindsey buckingham
Vannak két út a finomítatlan kókuszolaj kókuszdióból történő kinyerése:
- Száraz. Ez a technika gépekkel préseli ki az olajat a szárított kókuszdió húsából, más néven koprát.
- Nedves. Ez a módszer mindkettő megnyomásával kissé ragadóssá válhat kókusztej és a kókuszdióolajat a friss kókuszdióból, majd ossza meg a kettőt.
A legtöbb finomítatlan kókuszolaj nedves eljárást alkalmaz. És ha néhány finomítatlan kókuszolajat „hidegen sajtolt” címkével lát, ez azt jelenti, hogy nulla hőt használtak az extrakciós folyamat során.
Finomított kókuszolaj
A finomított kókuszolaj valamivel több feldolgozáson esik át.
A folyamat szárított kókuszdió préselésével kezdődik. Ez némileg hasonlít néhány finomítatlan kókuszolajnál alkalmazott száraz technikához. Ezután a következő lépések egyike vagy mindegyike megtörténik a gyártási folyamat az olaj finomításához:
Degumming. A nyers kókuszolajat gyengéden keverjük az íny eltávolításához. Az íny beállíthatja az olaj textúráját és általános minőségét. Az olajat ezután vízbe teszik, hogy az íny elváljon az olajtól.
Semlegesítő. Nátrium-hidroxidot vagy lúgot adunk az olajhoz. Ezután létrejön egy szappan, amelyben az olajban zsírsavak vannak. Az olajat ezután ismét vízzel mossuk, eltávolítva a szappant és a szabad zsírsavakat. A technika csökkenti az olaj avasodásának kockázatát.
Fehérítés. Az olajat aktivált agyagszűrőn szűrjük. Fehérítésnek hívják, de valójában egyetlen fehérítő sem vesz részt.
Szagtalanító. Az olajat hő alkalmazásával szagtalanítják, hogy eltávolítsák a kókuszolaj minden kókuszszagát vagy ízét.
Melyik olaj egészségesebb?
A finomított és finomítatlan kókuszolaj hasonló táplálkozási értékek . Mindegyiküknek körülbelül 120 kalóriája tiszta zsír / evőkanál (kb. 14 gramm). És hasonló arányú MCT-ket, laurinsavakat és telített és telítetlen zsírok.
Finomítatlan azonban lehet több tápanyag mint E-vitamin és antioxidánsok mint polifenolok .
Ha inkább a kevésbé feldolgozott összetevőket tartalmazó étrendre koncentrál, akkor inkább a finomítatlan kókuszolaj felé hajolhat, mert nem annyira feldolgozott. De hosszú vita folyt, akár a kókuszolaj egészséges bármilyen formában magas zsírtartalma miatt.
A American Heart Association azt javasolja, hogy ne használjon kókuszolajat magas telített zsírtartalma miatt, ami káros lehet a szív egészségére. De más tanulmányok, például az ebben leírtak 2016. évi áttekintés , a kókuszolaj számos krónikus egészségügyi probléma, például szívbetegség, cukorbetegség és rák ellen védett.
Akárhogy is vegyes a kutatás, és lehetséges, hogy a pozitív vagy negatív hatások függnek a genetikától és attól, hogy mennyi kókuszolajat eszel.
Finomított vagy finomítatlan kókuszolajat válasszon?
Szóval, hogyan szeretné a kókuszolajat? Sült? Sült? A zuhany alatt bozótként? Tiéden nedves vagy száraz haj ? Az alkalmazások végtelenek, amikor finomított és finomítatlan kókuszolajokról van szó.
Sütés
A finomított kókuszolaj lehet a legjobb fogadás a semleges íze miatt, amely nem fog versenyezni más ízekkel sütés recept.
De ha kissé friskának érzed magad és szeretnéd ezt az extra kókuszdiót (hello, brownie ), használjon finomítatlanul. Finomítatlanok alacsonyabb dohányzási pont nem befolyásolja a sült finomságokat, ezért a sütő beállítása 177 ° C-ra 350 ° F-ra (A-OK)!
És, mert vegán emberek, bármelyik típusú kókuszolaj a vaj alternatívája. A szilárd zsír különösen tökéletes láb kéreg!
Főzés
A finomított kókuszolaj használata nagy hőfőzéshez, például pörköléshez és keveréses sütéshez kiváló (lásd a fűszerek !). Ez az olaj lehetővé teszi, hogy magasabb hőmérsékleten főzzön.
Finomítatlan kókuszolaj is használható főzéshez, de alacsonyan és lassan kell főzni.
És ha úgy érzi, hogy még forróbbá válik a mély sütés, próbálkozzon egyavokádóolajhelyette. A dohányzási pont jóval magasabb 258 és 271 ° C között.
Bőr és haj
Néhányan a kókuszolajat a legjobban őrzött szépségtitkuknak tartják hidratált bőr és haj . Bármelyik típus működni fog, de előnyösebb lehet a finomított kókuszolaj, ha nem tetszik az illata.
Ha érzékeny a bőre, a finomítatlan kókuszolaj jobb lehet, mivel kevésbé feldolgozott és potenciálisan kíméletesebb.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend és keto
A kókuszolaj nagyon népszerű azok számára, akik ragaszkodnak az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendhez, mint például ezek . Ez azért van, mert kis mennyiségben tartalmaz zsírégetés MCT olaj, amelyet finomított és finomítatlan kókuszolajban egyaránt megtalálhat.
Az MCT egyenesen a májba kerül, hogy energiává alakuljon át. Ez segíthet súlycsökkenéssel a pajzsmirigy-szabályozás szabályozásával és a zsíranyagcseréről és a vércukor-stabilizációról ismert hormonok stimulálásával.
Ha apaleovagy teljes étrend, előnyben részesítheti a finomítatlan kókuszolajat, mivel kevésbé feldolgozott.
Hogyan vásároljunk kókuszolajat
Akár finomítatlan, akár finomítatlan kókuszolajat választ, az üzletek polcain való böngészés során más szempontok is felmerülnek.
- Élelmiszer minőségű. Ha kókuszolajat szeretne főzéshez vagy nyersen enni, keressen egy élelmiszeripari kókuszolajat. Az ilyen kókuszolaj a bőrére vagy a testére is kiválóan alkalmas.
- Organikus. Általában nem kell biot vásárolni, mert a kókuszdióban nincs jelentős növényvédőszer-maradvány. A tanúsított-szerves finomított kókuszolaj vásárlása azt jelenti, hogy az extrakciós folyamat során nem használtak káros vegyszereket.
- Hidegen sajtolt. Ez csak azt jelenti, hogy a kókuszolajat hő nélkül dolgozták fel, és így közelebb került az eredeti kókusztermékhez.
- Átláthatóság. Olvas címkék és kutatás annak elkerülése érdekében, hogy a beszállítók és márkák ne jelentsék a kókuszolaj típusát, előállítási módját és felhasználásának módját.
Egyéb kókuszolaj csapkod
A kókuszolajat ne csak a konyhára korlátozza. A finomított vagy finomítatlan kókuszolaj helye lehet a gyógyszeres szekrényben, például:
- Hidratálja. Ditch a krémet, és potenciálisan csökkentheti a megjelenését striák és cellulit .
- Stílus. Használja a-ként hővédő hőformázás előtt.
- Mély állapot. Használjon kókuszolaj hajmaszkot havonta néhányszor puha tincsekhez (a mély kondicionáló fejbőr maszkhoz is kiváló).
- Csökkentse a sötét karikákat. A kókuszolaj csökkentheti a gyulladást és halványítsa a sötét karikákat .
- Nyugodt rosaceás. A hidratáló a barátod, amikor arról van szó rosaceás . A kókuszolaj szuper hidratáló lehet.
A lényeg
Összességében elmondható, hogy a kókuszolaj a barátunk lehet, és megfelelő használat esetén elég előnyös. A finomított és finomítatlan kókuszolajok nagyjából ikrek, ha a tápanyagprofilokról van szó, de feldolgozásukban is nagyon különböznek egymástól.
A finomítottnak kevesebb lesz a kókuszszaga magasabb füstponttal, míg a finomítatlan kókuszolajnak merész kókusz íze és illata van, alacsonyabb füstpontja van, és kevésbé feldolgozott.
Vessen egy pillantást arra, hogy mire szeretné használni a kókuszolajat, akkor eldöntheti, melyik közül válasszon. Készítse el ezt a keverést, fésülje át azt az olajat a haján, a választás az Öné.
