Tudja Meg Az Angyal Számát
Ha belegondol tengeri moszatot eszik , valószínűleg arra gondolsz fűszeres tonhal tekercs gőzölgő tál mellett edamame .
De meglepő, hogy a közönséges élelmiszer-adalékanyag, a karagén, tengeri moszatból származik, és megtalálható benne Tej vagyok , kávéfőző , pulykaszalonna és jégkrém . Mi ahínár?
Ha kíváncsi arra, hogy ez mit jelent, ha biztonságos, és mi is egyáltalán a karragén, akkor fedeztük fel. Itt van minden, amit tudnia kell a karragénről.
Mi az a karragenán?
Marc Tran / Stocksy United
A carrageenan egy közönséges élelmiszer-adalékanyag, amely az ír mohából származik, egyfajta vöröshínáramely az Atlanti-óceán partjainál nő Európában. Hízelgő beszéd!
Kiváló sűrítő és emulgeálószer - vagyis megvastagíthatja az ételeket és megakadályozza az összetevők szétválását. Leggyakrabban a feldolgozott tejtermékekben és alternatív tejtermékek . Mmm, ott, ahol szeretjük a hínárszármazékainkat!
De valójában mégis a karragén zselatinszerű ingatlanok utat nyitottak olyan dolgoknak, mint növényi alapú tej és tejszín, vegán fagylalt, vegán joghurt és más tejtermékek.
Sajnos, mint minden jó dolog az életben, ennek is van egy sötét oldala ... esetleg.
A karragén biztonságos?
Az FDA szerint a karragén teljesen biztonságos. Valójában GRAS - Általában biztonságosnak ismerik el . (Igen, ez egy dolog!)
A carrageenanról azonban éveken át tartó vita folyt, amely tovább dühöng.
Szerint a 2018. évi áttekintés , számos állatkísérlet összefüggést állapított meg a karrageen és az emésztési problémák között, mint például a gyulladásos bélbetegség és a bél diszbiózisa (ami azt jelenti, hogy a bélbaktériumaid nem élnek legjobb életeket ).
Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a karragén károsíthatja a bél bélését, béldaganatokat okozhat és gyengítheti a immunrendszer .
Ezen hatások többségét azonban a meghatározott típus a poligeenan nevű kutatások során használt karragén mennyisége. Ez egy lehetséges emberi rákkeltő anyag , ami azt jelenti, hogy van néhány bizonyíték arra, hogy rákot okozhat. És ez vannemaz FDA által jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag, így nem találja meg az ételekben.
bordó barna hajfesték
Másrészről, kutatás 2014-től azt sugallja, hogy a karrageennek bizonyos egészségügyi előnyei is vannak, például erősödnek immunaktivitás és mint egy antioxidáns .
De ezeknek a vizsgálatoknak a többségét kémcsövekben vagy állatokon végezték, nagyobb mennyiségek felhasználásával karragenánból, mint amennyit az általunk fogyasztott ételekben használunk. Tehát ezek egyike ránk is vonatkozik?
Amit az emberi kutatás mond
Bár meglehetősen korlátozott, vannak olyan kutatások, amelyek a következményeket vizsgáljákkarragénemberi lényeken.
A kutatók összefüggést állapítottak meg a karragenán és a gyulladásos bélbetegség . NAK NEK kis 2017-es tanulmány arra utal, hogy a carrageenan visszaesést okozhat azoknál az embereknél, akiknek van colitis ulcerosa ez remisszióban van. Nem köszönöm!
Egyéb kutatás összefüggést javasol a karragenán és a rossz vércukorszint-ellenőrzés között, ami ahhoz vezethet gyulladás , súlygyarapodás és 2-es típusú diabétesz .
Amíg nincs véglegesebb kutatás az ételekben használt karrageenánok típusairól és azok hatásáról, kényszerítő okok vannak arra, hogy továbbra is fogyasszuk a karragenánt (ez a dolog a tejcsarnokokból DOLGOT tesz), és kényszerítő okok miatt (nem IBD fellángolás ).
Milyen ételek tartalmaznak karragenánt?
A karragén leginkább tejtermékekben és tejelő alternatívák de általában hozzá is adjákfeldolgozott hústermékek (különösen, ha ezekből készülnek soványabb húsok mint pulyka vagy csirke).
Íme egy rövid lista a leggyakoribb karragén-tartalmú ételek közül:
- feldolgozott tejtermékek: fél és fél, tejszínes tejszín, nehéz tejszín, joghurt, jégkrém , italkész fehérje turmixok
- tejelő alternatívák: vegán kávéfőző, növényi tej, tejmentes fagylalt, vegán joghurtok
- húsok: deli húsok, hotdogok , egyéb alacsony zsírtartalmú feldolgozott húsok, mint pulykaszalonna és csirkekolbász
Kerülje az ételeket karragénnel
Bár úgy tűnik, hogy többnyire biztonságos, érdemes elkerülni a karragént, ha van emésztési problémák - különösen, ha olyan gyulladásos bélbetegsége van, mintcolitis ulcerosavagy Crohn-betegség .
Sajnos a carragee-nah mondása azt jelenti, hogy ellenőrizni fogodnagyonösszetevő címkék (például mindegyik). Még akkor is, ha kerüli a tejtermékeket és a tejtermék-alternatívákat, a karrageenán elég gyakori élelmiszer-adalékanyag, ezért ellenőriznie kell az étrendben szereplő összes feldolgozott élelmiszer címkéjét.
És mert az vegán és természetes hínárból származik, sokkal valószínűbb, hogy természetes / egészséges / növényi alapú élelmiszerekben használják - így az egyébként egészséges snackjei egy kis hínár meglepetést rejthetnek.
Szerencsére a hozzáértőbb élelmiszer-gyártók egy része felismerte a karragén-mentes ételek iránti igényt, és termékeiket „karragén-mentesnek” jelölte, így elkerülheti az összetevők megsemmisítését.
Figyelheti az „USDA Organic” címkét is, amelyet a Nemzeti Szerves Szabványügyi Testület megszavazta a karragenánt tartalmazó termékek eltávolítását 2016-ban.
tl; dr
- A carrageenan egy tengeri moszat alapú élelmiszer-adalékanyag, amely általában elég biztonságos, de bizonyos viták vannak a biztonsága körül.
- Megtalálható tejtermékekben, tejtermék-alternatívákban és néhány feldolgozott húsban. Mivel természetes eredetű, sokkal valószínűbb, hogy 'egészséges' feldolgozott élelmiszerekbe bújik.
- Összehasonlították gyulladással és emésztőrendszeri károsodásokkal, de a zsűri még mindig nem tudja, véglegesen káros-e az emberi egészségre.
- A karragén elkerülése nem könnyű feladat. Ez alapos címkealakulást igényel. De több élelmiszer-gyártó is felszáll a fedélzetre, és karragénmentes opciókat kínál.
