Miért nem olyan természetes édesítőszerek, mint az agave és a méz, valóban egészséges cukor alternatívák?

A „jó versus rossz” ételek soha véget nem érő, mindig zavaros csatájában egy dologban valószínűleg egyetértenénk: A hozzáadott cukor nem egészségügyi hős. (Lehet, hogy nem vagyunk biztosak a búza és a telített zsírok helyzetében, de ez más érv egy másik cikk mellett.)

És mivel szeretjük édességeinket (sőt, az emberek veleszületetten vágynak az édes ízekre), a legjobb lenne betiltani a fehér dolgokat, és úgynevezett „természetes” édesítőszerekkel csillapítani az étvágyunkat.Drewnowski A,et al. (2012). Édesség és ételkedvelés. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22573785

Ennek akkor van értelme, ha hisz a hype-ban: Ezen cukorhelyettesítők némelyikében vannak vitaminok és ásványi anyagok. Mások megakadályozzák a hullámvasút vércukor-válaszát, amely a cukorra jellemző.

Edward Fury / Stocksy

És - természetesen - mindegyik természetes! Tehát nekik jobbaknak kell lenniük. Jobb? Kivéve, hogy még mindig édesítők - és ezek közül az „egészségügyi előnyök” közül sok csekély (legjobb esetben is) az ajánlott adagokhoz.

Ráadásul nem minden működik minden receptben. Menj tovább. Próbálja meg édesíteni a kávét egész dátummal. Nos, várj.

Bontjuk le a természetes édesítőszerek leggyakoribb típusait, hogy eldönthesse, mi a legjobb az Ön számára.

Jók a természetes cukor-alternatívák?

Rengeteg közül lehet választani, de előfordulhat, hogy néhányuk csak azért áll talapzaton, mert természetes.

1. Cukor a nyers

Mi az? Mivel fehérítésen és más feldolgozáson nem esik át, a nyers cukor igen sötétebb színű és gazdagabb, karamellszerűbb ízű, mint az asztali cukor.

Találhatja turbinado cukor, demerara cukor vagy természetes nádcukor néven.

Legjobb felhasználások: Bárhol fehércukrot használjon 1: 1 arányban.

Jobb neked? A kevesebb feldolgozás azt is jelenti, hogy apró mennyiségű ásványi anyagot tart vissza, mint pl kalcium és Vas - de kevesebb, mint egy milligramm egy teáskanálban - mondja Rachel Begun, az RDN kulináris táplálkozási szakértője.

Semmi sértés, a nyers cukor, de ez egy óriási erőfeszítés.

mit kell tenni a házasság felbontása során

A fehér cukorhoz hasonlóan ez a teáskanál is jár hozzá 18,4 kalória , és mindkét édesítőszert nádcukorlé forralásával és bepárlásával állítják elő, hogy szilárd cukorkristályokat képezzenek, így a tested ugyanúgy dolgozza fel őket, mondja Begun.

Sajnálom, Cukor a nyersben. Finom vagy, de még mindig nem jó nekünk.Következő.

2. Agave szirup

Mi az? Az agave növényből származó szirup (igen, ugyanaz, amelyet előállítanak tequila ). Körülbelül olyan édes, mint a méz, de kissé vékonyabb állagú.

Legjobb felhasználások: Teába keverjük, vagy joghurtra vagy zabpehelyre csorgatjuk, bár sütni is lehet vele. Mivel kissé édesebb és több nedvességet tartalmaz, mint a cukor, kb. Egyharmaddal kevesebbet használjon, mint általában.

Jobb neked? Táplálkozási szempontból az agavának nincs sok kínálata, és valamivel magasabb a kalóriatartalma, mint a fehér cukoré 21.4 teáskanálonként.

A tested ezt a folyadékot is másképp dolgozza fel: A fehér cukor (más néven szacharóz) 50 százaléka fruktóz, mígágáve nektárkörülbelül 84 százalék fruktózt tartalmaz, bár a pontos mennyiség márkánként változhat. Willems JL és mtsai. (2012). Az agave-szirup főbb szénhidrát-, poliol- és oligoszacharidprofiljai. Ezen adatok alkalmazása a hitelesség elemzésére. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22909406/

A magas fruktóz-tartalmú édesítőszereknek alacsony a glikémiás indexük (GI), ezért kevésbé valószínű, hogy gyors vércukorszint-emelkedést okoz, mint más cukrok. Merino B és mtsai. (2020). A bél fruktóz és a glükóz anyagcseréje az egészség és a betegségek szempontjából. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7019254/ Ezért az agavét olykor a cukorbetegségben szenvedők kedvelik.

A fogás (és mindig van ilyen, főleg cukorral)? Csak a máj tudja feldolgozni a fruktózt. Amikor több fruktózt vesz be, mint a máj képes kezelni, az extra terhelés zsírokká válik.

„Az emberek szerint az agavé egészségesebb, mert nem emeli a vércukorszintet. De néhány feltörekvő kutatás összefüggést mutat a magas fruktózbevitel, az inzulinrezisztencia és a szív- és érrendszeri betegségek között ”- mondja Alexandra Caspero, RD, a Delish Knowledge blog alapítója. Russo E és munkatársai. (2020). Fruktóz és húgysav: A szív- és érrendszeri megbetegedések fő mediátorai gyermekkorban kezdődnek. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7352635/

„A fruktóz megzavarja a máj normális anyagcseréjét, ami magasabb lipogenezishez és magasabb trigliceridszint - mindkettő szívbetegséghez vezethet. Javaslom, ha lehet, kerülje az agavét. ”

A vonal hátulja, agave.

3. Drágám

Mi az? édesem egy szirup, amelyet a méhek úgy készítenek, hogy a virágnektárt visszasavanyítják és elpárologtatják. (Így van, szárított poloska. Mmmmm. Étvágygerjesztő.)

Ez is repedés táncfilm Jessica Alba főszereplésével, de ez nem tesz semmit a vércukorszintjére, ellenőriztük.

Legjobb felhasználások: Ugyanaz, mint az agave.

fantasztikus négy wiki

Jobb neked? Akár nyers (pasztörizálatlan), akár nem, a méz biztosítja 21,3 kalória plusz nyomokban a C-vitamin, magnézium , és antioxidánsok teáskanálonként.

'Gyakran jobb választásnak tekintik, mint a finomított cukor, de nem jelentős táplálékforrás' - mondja Begun.

A méz több fruktózt tartalmaz, mint az asztali cukor, de nem földcsuszamlás, így Begun szerint ez nem rosszabb, mint a fehér cucc .

Ha azonban gondjai vannak a fruktóz megemésztésével, a méz okozhat tapasztalatokat gáz vagy puffadás , ebben az esetben érdemes korlátozni vagy teljesen elkerülni - teszi hozzá Begun.

Lehet, hogy a méz jobb fogadás, mint az asztali cukor, de még mindig nem ez az édes gyógymód - mindannyian azt állítják. A fenébe, szárított méh hány. Azt hittük, neked van a hátunk.

4. Juharszirup

Mi az? A vastagra főtt juharfából pattintani. (Ne feledje, hogy az különbözik a palacsintasziruptól , amely alapvetően folyékony asztali cukor.)

Legjobb felhasználások: A juharszirupnak gazdag, jellegzetes íze van, amely édes és sós ételekben egyaránt finom. A többi folyékony édesítőszerhez hasonlóan csökkentse a felhasznált cukor mennyiségét harmadával, hogy helyettesítse a süteményekben.

Jobb neked? A juharszirup olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint cink- , kalcium, riboflavin és magnézium, valamint számos antioxidáns.

De csak apró mennyiségeket kapunk (a napi érték kevesebb mint 1 százalékáról beszélünk) egy kanálnyi cuccban, tehát nem éppen egészséges étel.

Kalória szempontból kb fehér cukor , és mivel a juharszirup a glükóz és a fruktóz egyenlő arányú elosztása, a tested hasonló módon dolgozza fel a két édesítőszert, mondja Caspero.

Megtévesztően ízletes vagy, juhar. De minket nem téveszt meg természetes szépsége. Még mindig cukor vagy.

5. Dátumok

Kik ők? Gyümölcsök a datolyapálmából. A dátumokat frissen lehet enni, de ha nem olyan régióban élsz, ahol termesztik őket (például Kalifornia déli részén vagy a Közel-Keleten), akkor általában szárítva találod őket.

Ragacsosak és rágósak, kissé olyan ízűek, mint a karamell. Ami fantasztikus megjelenés a gyümölcs számára.

Legjobb felhasználások: Ban ben turmixokat vagy házi diótejek , ahol könnyű őket a turmixgépben pürésíteni.

Jobb neked? 'A dátumok teljes táplálékot jelentenek, így tulajdonképpen tápanyagokkal, különösen rostokkal járulnak hozzá az általuk édesített ételekhez' - mondja Begun.

Egy 19,7 kalória a dátum alig több mint 0,5 gramm rostot tartalmaz - nem sok, de jobb, mint más édesítőszerek, amelyekben nincs. Energiafeltöltésük nagyszerű snackeket kínál középtávon.

(De ne izguljon túlságosan a kis adag miatt. Sok olyan étel, amely egyébként indokolttá tenné az asztali cukor szórását, már tartalmaz rostot.) A dátumokban kis mennyiségű kalcium és kálium .

Azonban nem annyira praktikusak, mint édesítőszerek (térjünk vissza a nyitó kávé példájára), ezért felhasználásuk korlátozott. Az édesítőszerek pedig csak akkor működnek, ha fel tudod használni valami édesebbé.

6. Kókuszcukor

Mi az? A cukor, amelyet a kókuszpálma .

Legjobb felhasználások: Íz és állag szerint nagyon hasonlít a barna cukorhoz - és receptekben egy az egyben fel is teheti.

Jobb neked? A juharsziruphoz hasonlóan a kókuszcukor is nyomokban tartalmaz ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort, magnéziumot és kalciumot.

A táplálkozási előnyök kihasználásához azonban legalább 1/4 csészét kell enned, ami sokkal több cukrot jelent, mint bárki más kellett volna egy nap alatt - mondja Caspero.

Az American Heart Association szerint a nőknek kevesebb, mint napi 6 teáskanál hozzáadott cukorhoz kell ragaszkodniuk, a férfiaknak pedig legfeljebb 9 teáskanálnál szabad többet elérniük.) Mennyi cukor túl sok. (nd). https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/how-much-sugar-is-too-much

'Mivel a kókuszcukor kevesebb fruktózt tartalmaz, mint a fehér cukor, a máj egészségesebb módon metabolizálja' - mondja Caspero. Ez azt jelenti, hogy kevesebbből válna zsírsá.

De mivel a kókuszcukor 70 és 80 százalék között van a szacharózban, még mindig emeli a vércukorszintet. Gardner E. (2017). A cukor (és cukor alternatívák) elviselhetetlen édessége. https://www.nature.com/articles/bdjteam2017156 Döntések. Maradhatsz, kókuszcukor. De még mindig nem bízunk benned, és nem fogunk hamarosan fürdeni benned.

7. Stevia

Mi az? Ennek az édesítőszernek a levelei stevia növényeket szárítjuk, és a koncentrált extraktumot leszűrjük, és porrá vagy folyadékká alakítjuk. A végtermék 300-szor édesebb, mint a cukor, és egyesek arra panaszkodnak, hogy keserű utóíze van.

Lehet, hogy emlékszel rá, hogy egy méreg miatt váltották ki Breaking Bad .De ne aggódj, nagyon valószínűtlen, hogy valaki kikapcsolta az ellátást, hacsak nem véletlenül futottál be egy met mogullal.

Legjobb felhasználások: Turmixokat , kávé , vagy pudingok - mivel nem karamellizálódik, mint a cukor, nehéz lehet vele sütni. Minden teáskanál cukorra cseréljen 2-3 csepp folyékony stevia-t vagy 1/4 teáskanál stevia-port.

Jobb neked? A Stevia valószínűleg leginkább természetes nulla kalóriatartalmú édesítőszerként ismert - de mivel nem tartalmaz kalóriát, tápanyagot sem szállít.

Megfelelő mennyiség esetén azonban a listán szereplő egyéb alternatívát sem.

A kalóriamennyiség azt is jelenti, hogy nincs hatása a vércukorszintre. Arumugam B és mtsai. (2020). Stevia mint természetes édesítőszer: Áttekintés. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32031079/ Azonban a porított stevia néha tartalmaz cukoralkoholok , olyan típusú szénhidrát, amelyet nehéz megemészteni. 'Kényelmetlenséget okozhatnak a gyomorban néhány ember számára, például az IBS-ben szenvedők számára' - mondja Begun.

Ha a cukoralkoholok problémásak az Ön számára, keresse meg a cukoralkoholok nélkül készített sztíviát.

Az ítélet

Semmilyen édesítőszer nem a egészséges étel - és az a tény, hogy az ember csekély mennyiségű tápanyagot tartalmaz, nem jogosult végtelen mennyiségű ételt fogyasztani.

hogyan lehet megszabadulni a spermafoltoktól a matracon

Másképp fogalmazva: Ha annyi mézet eszel, hogy táplálék előnyökhöz jusson a nyomában lévő ásványi anyagokból, akkor sokkal többet ártasz, mint használsz az elfogyasztott cukor mennyiségével.

Ráadásul, mivel a legtöbben nem eszünk cukrot önmagában, az édes dolgok vércukorszintjének hatása más tényezőktől függ.

„Az élelmiszerek keverékei befolyásolják a vércukorszintet. Az egész étkezés a lényeg - mondja Begun.

Például egy kanál méz fehérjében gazdag görög joghurt kevesebb lesz a vércukorszintje, mint az a aprósütemény fehér liszttel készült.

Ezért fogyasszon takarékosan cukrot, és válassza ki az édesítőt az alapján, hogy mi ízlik a legjobban.

'Hiányzik az egyik cukor a másik helyett, elmulasztja a lényeget' - mondja Begun. 'Társadalomként túl sok cukrot eszünk, és korlátoznunk kell a cukor bevitelét, és csak mértékkel kell fogyasztanunk.'

Elvitel

Nesze. Válassza édesítőjét a kívánt ízek szerint, ne fogyasszon belőle sokat, és ha mégis, akkor a tápanyagokban gazdag ételek mellett fogyassza el, amelyek kiegyenlítik a cukorütést.

Ha olyan étrendet folytat, amely korlátozza a cukor bevitelét, akkor ezeknek kell lenniükaz ételek, amelyekre koncentrálni kell.

Itt van, hogyan kell teljesen kerülje a cukrot a brekkie-jében ízek feláldozása nélkül.