Olívaolaj és növényi olaj: melyik uralkodik a legfelsőbb?

Gyors: Nevezzen meg egy egészséges olajat! Azt mondtad olajbogyó ? Ha igen, akkor nem vagy egyedül. Legtöbb ember rang ez a mediterrán vágott anyag, mint a legegészségesebb olaj - és jó okkal. A Word határozottan rájött a magas előnyeire antioxidáns tartalma és növényi eredetű egyszeresen telítetlen zsírok.

De minden kedvező hangulata és napsütötte csillogása ellenére ez a sós, mélysárga olaj nem az egyetlen egészséges lehetőség a blokkban. A szerény növényi olajnak - igen, az általános megjelenésű műanyag palack a kamra hátsó részében - megvannak a maga előnyei.

A „zöldség” valóban elég tág kategória.

Növényi olajok levezethető növények szédítő tömbjéből, tök napraforgónak szőlőmagot. De mivel az olívaolaj általában csak olajbogyókból származik, a növényi olaj valószínűleg olajok keveréke, beleértve a repcét, a kukoricát, a szójababot, a pálmát vagy a napraforgót.

Tehát mi a különbség a növényi olaj és az olívaolaj között?

Készen áll egy olajos dobásra? Bemerülünk annak eldöntésére, hogy az olíva vagy a növényi olaj nyer-e ízlés, egészség és sokoldalúság szempontjából.

PeopleImages / Getty Images

Olívaolaj és növényi olaj: A különbségek lebontása

Feldolgozás és ízesítés

Az olyan növények, mint a kukorica, a szójabab, sőt az olajbogyó sem pontosan csepegnek olajjal közvetlenül a szárról vagy a fáról. Ahhoz, hogy egy palackot megtöltsenek olajjaikkal, a gyártók ezeket a növényeket kivonás és finomítás útján hajtják végre.

Míg az olíva- és a növényi olaj-keverékeket fel kell melegíteni és vegyszerekkel kell kezelni a szennyeződések eltávolítása érdekében, addig egy kicsit több erőfeszítésre (más néven feldolgozásra) van szükség ahhoz, hogy több zöldséget egyetlen olajba keverjenek és finomítsanak. Ezért a növényi olajok több feldolgozást igényelnek, mint az olívaolajok.

Kutatás arra utal, hogy ez a mennyiségű feldolgozás csökkenti a zöldségolajok antioxidáns tartalmát. Az ízét is tompítja. (Valaha észrevette, hogy a növényi olaj nem igazán ízlik, nos, semmi?)

Bárki, aki valahamártottkérges szelete kenyér minőségi olívaolajsá viszont azonnal felismeri annak jellegzetes olíva-y ízét, amelyet a feldolgozás viszonylag érintetlenül hagy.

Táplálás

Minden tiszta zsírok 9 kalóriát tartalmaz grammonként (és nem szénhidrát vagy fehérje ), így a legtöbb pont a táplálkozási tények címkék olíva- és növényi olajok ugyanúgy fognak kinézni.

1 evőkanál bármelyikben extra szűz olívaolaj vagy a repce-szójaolaj keverék , a következőket találja:

• Kalóriák: 120
• Zsír: 14 gramm
• Fehérje: 0 gramm
• Szénhidrát: 0 gramm
• Nátrium: 0 milligramm

Ami az egyes zsírtípusokat illeti, 1 evőkanál EVOO 2 gramm telített zsírt és 12 gramm telítetlen zsírt tartalmaz. Ugyanannyi növényi olajban 1 gramm telített és 13 gramm telítetlen.

Amit a táplálkozási tények címkéje természetesen nem tud megmondani, az az, hogy mennyire feldolgozott egy élelmiszer.

A növényi olajok feldolgozása általában eltávolítja a természetben előforduló gyulladáscsökkentő vegyületeket, például a polifenolok és tokoferolok . A kevésbé feldolgozott extra szűz olívaolajok általában lényegesen több mikroelemet tartalmaznak, mint pl E- és K-vitamin .

Mi hasonlít az olívaolajhoz és a növényi olajhoz?

Erre rá kell mutatnunk,technikailag, az olajbogyó gyümölcs, nem zöldség - tehát e két olaj összehasonlítása kissé alma-narancs (vagy gyümölcs-zöldség) javaslat. De az olajbogyóból és zöldségből készült olajok közösek.

Egyrészt hasonló füstpontjaik vannak (a hőmérséklet, amelyen az olajok bomlani kezdenek, káros szabad gyököket bocsátanak ki). Az extra szűz olívaolaj füstpontja 390 ° F körül van, míg a növényi olaj csak kissé magasabb 400 ° F-on.

Ez azt jelenti, hogy hasonló módon főzhet a kettővel, például serpenyőben és pirítással. (A magasabb hőmérsékletű főzés , válasszon könnyű olívaolajat. 470 ° F-ig képes kezelni a tempókat.)

virgo male taurus női szextrológia

Az olíva- és a növényi olajoknak még a sütés során is rengeteg alkalmazási lehetőségük van. Sok receptben a muffin , sütemények , és gyors kenyerek , használhatja felcserélhetően, vagy akár a kettő keverékét is. Csak várjon erősebb ízt, ha olívaolajat választ.

Mi a jobb neked? Olívaolaj és növényi olaj az egészség érdekében

Sokat kell kicsomagolni, ha arról van szó, melyik olaj a jobb az Ön számára. Kutatásokat végeztek a következőkre gyakorolt ​​hatásukról szív Egészség nak nek pattanás , mindkét olaj javát szolgáló pontokkal.

Ami a tickeredet illeti, úgy tűnik, hogy az olívaolaj előnyösebb a zöldségnél. A nagyszabású 2020-as tanulmány megállapította, hogy a magasabb olívaolaj-bevitel az alacsonyabb szív-és érrendszeri betegségek és a szívkoszorúér-betegség férfiaknál és nőknél egyaránt.

A szív egészségét szolgáló növényi olajokkal kapcsolatos kutatások kissé kevésbé egyértelműek.

Szerint a American Heart Association , a telített zsírok (például vaj) helyettesítése a növényi olajokban található telítetlen zsírokkal jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - de néhány kutatás azt javasolta, hogy a magas omega-6 zsírsavtartalmú zöldségolajok valóban képesek legyenekhajtásszívbetegség.

Míg betegségről beszélünk, a rákot is érdemes megemlíteni. A 2015. évi kutatási áttekintés továbbmellrákmegállapította, hogy bár a növényi olajok nem jártak együtt az emlőrák nagyobb kockázatával, az olívaolaj plusz mérföldet képes megtenni és megvédeni tőle.

Egyéb tanulmányok azt javasolták, hogy az olívaolaj segíthet megelőzni a vastagbélrákot és bőr rák .

logan paul volt

Ezeknek az olajoknak a betegségre gyakorolt ​​lehetséges valószínű magyarázata egy fő tényezőre vezethető vissza: képesek elfojtani (vagy legalábbis nem elősegíteni) gyulladás .

A zsűri még mindig nem tudja megvizsgálni, hogy a növényi olajkeverékek valóban vannak-e gyulladáscsökkentő - bár egy 2014-es áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy nem növelik a gyulladást. Ami az olívaolajat illeti? Terhelések nak,-nek kutatás véglegesen támogatja gyulladásgátló tulajdonságait.

A legjobb olajok az egészségre

Az olajbogyóból és a zöldségkeverékből származó olajok mellett egy sor más egészséges növényi eredetű zsír is várja, hogy csatlakozzon a kamrád névsorához. Ezen egyforrású olajok bármelyike ​​tápláló főzéshez, mártáshoz és még sok minden mást kínál.

Repceolaj

A „canola” a „repcében” Kanadát jelenti, ahol ezt az olajat az 1970-es években fejlesztették ki. De ne aggódj,repceolajnem laboratóriumi kémcsövekkel jön létre. Repce növényekből származik.

2013-as áttekintés arra utal, hogy a repceolaj segíthet csökkenteni az LDL („rossz”) koleszterin szintjét, sőt javíthatja az inzulinérzékenységet.

Avokádóolaj

Mint a kanyargós guacamole - lépések, amelyekből származik, avokádóolaj tele van egyszeresen telítetlen zsírokkal. Ezek a jó számodra makrók társítva vannak egészséges testsúly fenntartása és alacsonyabb szintű rossz koleszterinszint .

A másik bónusz: A magas füstpont akár 480 ° F-ig azt is jelenti, hogy avokádóolajat bármilyen magas hőfőzéshez használhat.

Napraforgóolaj

A napraforgó nem csak vidám és szép, ha ránézünk - olajukban magas az E-vitamin, valamint a egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír.

Van némi vita arról, hogy a napraforgóolaj magas omega-6 tartalma nagy adagokban káros-e. De a American Heart Association még mindig ezt sorolja a legegészségesebb olajok közé.

szezámolaj

Szeretne még antioxidánsokat? Kutatás mondja szezámolaj van ’em (és az omega-3 és az omega-6 zsírsavak is szép arányban vannak). Próbáld ki ezt az ázsiai olajat sült krumpliban és tésztában, vagy használd ízesítésre a pirított zöldségekben.

Lenmag vagy chia magolaj

Szuper magas omega-3 alfa-linolénsav koncentrációval, lenmag és chia mag olajok teszik a szív egészséges, gyulladásgátló főzését. Csak feltétlenül tegye a hűtőbe, mert szobahőmérsékleten gyorsan oxidálódnak.

Az elvitel

Az olíva- és növényi olajok közötti ellentétben be kell vallanunk, olivaolaj gyulladáscsökkentő antioxidánsokkal és minimális feldolgozhatósággal jár.

De annak ellenére, hogy valószínűleg a legjobb az olívaolajat gyakrabban használni, mint a zöldségolajokat, valójában nincs oka annak, hogy ne használja mindkettőt.

Az éléskamra különféle egészségesebb növényi olajokkal, például repcével, szőlőmaggal vagy szezámmal való raktározása lehetővé teszi, hogy különféle ízekkel és változó hőmérsékleten főzzön anélkül, hogy a tápértéket feláldozná.